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土豆是咱們生活當(dāng)中十分常見的一種食材，不管是單獨(dú)烹飪，還是搭配其他菜品一起制作出來的味道，都非常的美味，而且土豆除了好吃之外，它的蛋白質(zhì)含量也是非常高的，尤其是里面還含有了多種氨基酸。在滿足口感的同時，還能夠給身體提供一定的營養(yǎng)。這也是很多人喜歡吃土豆的原因，一般有土豆制作出來的食物。比如酸辣土豆絲，炸薯?xiàng)l，薯片等等，這些食物都受到了人們的喜愛。
相信大家都知道土豆的制作方法有很多種，不管是當(dāng)做菜品還是零食。但制作方法當(dāng)中最受歡迎的還是爆炒，爆炒這種方法不僅簡單方便，而且制作出來的土豆口感也是又香又脆。不過很多人在炒土豆的時候，經(jīng)常會遇到土豆粘鍋或者炒出來不香不脆，軟趴趴的情況。那么這到底是什么原因呢？很多人認(rèn)為是土豆當(dāng)中的淀粉所導(dǎo)致的，所以在下鍋之前要將土豆表面的淀粉洗凈，也就是放到水中浸泡。
但想要土豆炒出來又香又脆，不粘鍋。光浸泡是不行的。這也是為什么很多人浸泡土豆后還會出現(xiàn)同樣的情況？并且經(jīng)過長時間浸泡的土豆里面的味道也會變大，吃起來的口感也會下降。所以在土豆下鍋之前最好是將火力調(diào)到最大，很多人少做了這一步，所以炒出來的土豆不脆不香，還軟趴趴。接下來小編就給大家分享下炒土豆的最佳做法。
【附上：酸辣土豆絲的家常做法】
準(zhǔn)備食材：土豆，青椒，大蒜，辣椒醬，食鹽，花生油，白醋
制作方法：
第一步，首先將土豆洗凈去皮，接著用刀將土豆切片，然后切絲。如果家里有機(jī)器的話，可以直接使用機(jī)器進(jìn)行切絲，這樣土豆絲的薄厚均勻，更加容易炒出香脆的口感。同樣青椒洗凈切成細(xì)條，放到盤子當(dāng)中，大蒜去皮切成蒜末。
第二步，將切好的土豆絲放到流動的清水當(dāng)中，淘洗兩遍，這樣是為了去除土豆表面多余的淀粉，再把洗好的土豆放到碗中，往里面加入一勺白醋和適量的清水，大概攪拌均勻后浸泡10分鐘左右。再把浸泡好的土豆絲撈出瀝干水分，這樣土豆不僅不容易變色，還會變得非常香脆。
第三步，然后往鍋中倒入適量的花生油，將火力開到最大。等到鍋中的油熱冒煙的時候，往里面加入切好的大蒜末。倒入準(zhǔn)備好的土豆絲和青椒絲，熗炒制斷生。最后往里面加入小半勺食鹽和白醋，翻炒均勻即可出鍋，一定要保持大火進(jìn)行翻炒，只有這樣才能夠保持土豆絲不粘鍋，并且炒出來又香又脆。
所以在土豆下鍋炒之前，萬萬別少了將火力調(diào)大這一步，否則土豆不脆不香，還軟趴趴。這主要是因?yàn)楹芏嗳嗽诔赐炼沟臅r候，擔(dān)心將火力開得過大，導(dǎo)致油飛濺。其實(shí)只要掌握好方法，完全可以避免這個情況。只有將火力開到最大，才能夠保證土豆絲的香脆口感，并且還能夠避免土豆絲在鍋中出現(xiàn)粘鍋的情況。
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