現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，青梅是名副其實的堿性食品，不但富含鈣、鐵質、鎂、鋅等多種礦物質，而且含多種微量元素和檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、琥珀酸、酒石酸等多種有機酸。
人體體液的pH值處于7.35～7.45 的弱堿狀態(tài)是最健康的，人體的五臟六腑和全身的細胞在酸毒的侵蝕下會漸漸失去活力，容易感到疲勞，經(jīng)常食用一些堿性食物有助于維持人體的酸堿平衡，提高免疫力，從而達到養(yǎng)生的目的，而青梅梅不錯的選擇！
青梅的作用：
1.青梅是史上超強的堿性食品。其療效比梅干高出七倍，具有殺菌、排毒、凈血、消除疲勞、促進活力、改善體質、抗癌等效能，并且，可以預防與調養(yǎng)各種疾病。
2.健康的人血液呈弱堿性。現(xiàn)代人經(jīng)常熬夜，且多肉食容易造成酸性體質，隨著環(huán)境污染、生活不規(guī)律，以及不當?shù)娘嬍沉晳T，使我們的體質逐漸轉成酸性，罹患癌癥等文明病的機率也相對增高，85%的痛風、高脂血癥、高血壓、癌癥的病患者，都屬酸性體質。
3.有益的膽固醇是細胞膜的重要成分，是性荷爾蒙、副腎皮質荷爾蒙、膽汁酸（分解脂肪用）的原料。但是，當暴飲暴食、缺少運動而使得體內熱量過剩，造成脂肪囤積皮下，或沉淀在血管，便造成有害的膽固醇。堅持食用青梅，即可讓膽固醇在血液中沉淀，讓血液循環(huán)通暢，預防動脈硬化。
4.豐富的檸檬酸，可防止動脈硬化，預防高血壓，并且能夠促進體內機能，使其順暢，能夠安定血壓。日常飲食中應多吃全麥谷類、胚芽米、海藻類、綠黃色蔬菜、紅蘿卜、納豆、芝麻、芝麻油、蒟蒻等。
青梅用處如此之大，但是梅子畢竟不是每個季節(jié)都有，為了保存青梅的營養(yǎng)價值，推薦以下幾種方式：
青梅干
做法：青梅敲碎，去核，然后用白糖腌制，時間可長點，一晚上甚至24小時，擠干汁水（這個青梅原汁單獨留著），然后第二遍再用白糖腌制，再擠干汁水，然后在大太陽下曬干，如果遇不到好天氣，那就用烘箱烘干！
青梅酒
做法：青梅洗凈，用粗鹽搓，一遍遍搓，一遍遍的腌出青梅汁水這個可能比較費時間。此目的是把青梅的酸澀味道去掉。然后用開水或者清水浸泡青梅，浸泡一晚上，第二天上午繼續(xù)換一盆水泡。然后取出晾干，然后準備好器皿，最好是酒甏或大玻璃瓶，地下蜂蜜+黃冰糖，然后青梅，然后加入高粱燒浸泡，最上面再放一層黃冰糖（白糖），放幾片檸檬片。封口 ，可放置一年后品嘗。放置時間越長越好，口感清冽，色澤好看。
養(yǎng)生梅&梅精：
做法：這個就比較講究了，它是以獨有專業(yè)泡制技術，完整保存梅子原有鹼性活性品質， 配合漢方草本，以制藥技術將梅子的養(yǎng)生功效發(fā)揮到淋漓盡至。較為出名的就是馳名港臺的'八正覺養(yǎng)生梅'&'八正覺養(yǎng)生梅精'，他們家的青梅全採自高山海拔1450公遲的高山梅果園，再選取其中優(yōu)質的梅子，經(jīng)過不同的工序，采用獨有專業(yè)泡制技術而成。產(chǎn)品中含補肺健脾、補腎益氣及滋陰養(yǎng)肺之功效的五味子、玉竹、黃精珍貴配方，為消除疲勞、美顏潤膚、固本培元的養(yǎng)生美容。
梅子雖然味酸，卻是至優(yōu)的鹼性食品，是大自然恩賜的神奇天然「藥」，可「堿」回健康體質，讓病痛不上身！每天一顆青梅或者少許青梅精，就能讓身體恢復酸堿平衡與調節(jié)能量代謝，消除疲勞的獨特物質。
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