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1. 鴨邊腿洗凈，切塊。

2. 入沸水中焯燙一下，去掉里面的雜質(zhì)和血水。

3. 油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。

4. 煸炒至鴨肉上糖色。

5. 下入蔥姜蒜繼續(xù)炒。

6. 調(diào)入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。

7. 加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收干后撒鹽即可。

超鴨肉的時(shí)間一定要長一點(diǎn)，把鴨肉炒的表面金黃。
燉鴨肉的水要用溫開水。