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      蓮藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。蓮藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。蓮藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

      今天，美食君為大家?guī)?lái)的就是蓮藕的7款（蓮藕木耳炒肉片、魷魚(yú)排骨燒蓮藕、酸辣藕丁、桂花糯米藕、芝麻藕絲、果醋藕片、大棒骨蓮藕湯）美味做法！

      蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精。

做法：

      1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，五花肉一塊去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來(lái)分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用，蓮藕切成薄片；

      2、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；

      3、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味，倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出；

      4、下入蓮藕片10、一勺醋11、一勺白糖12、半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時(shí)候，如果感覺(jué)有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水；

      5、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤(pán)上桌。

材料：

      排骨，蓮藕，魷魚(yú)干，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒。

做法：

      1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片；

      2、鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃，下冰糖，噴料酒，放入藕塊，放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮，放入魷魚(yú)干，花椒，一小勺鹽，加一點(diǎn)水轉(zhuǎn)移至高壓鍋；

      3、高壓鍋上氣15分鐘左右，開(kāi)蓋以后拌入香菜和紅椒圈，OK。

材料：

      蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙。

做法：

      1、將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀，切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用，青紅椒去籽，切成菱形塊狀，生姜，大蒜，蔥段切成碎；

      2、用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁；

      3、鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開(kāi)，撈起放入涼水中備用；

      4、炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味，加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁，用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

材料：

      蓮藕2節(jié)、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。

做法：

      1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)，瀝水備用；

      2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長(zhǎng)的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi)，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實(shí)，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米；

      3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒(méi)過(guò)蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉(zhuǎn)小火大約煮30分鐘即可(時(shí)間視蓮藕大小而定)；

      4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼；

      5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤(pán)中，澆上糖桂花即可享用。

材料：

      藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實(shí)耗少量)、姜、鹽少許、香油。

做法：

      1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；

      2、燒開(kāi)半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出；

      3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻；

      4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；

      5、取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出；

      6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；

      7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

材料：

      脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋(píng)果醋200ml。

做法：

      1、鍋中燒開(kāi)水，放入藕片焯燙2分鐘，撈起后浸入冷水，過(guò)冷河；

      2、容器中倒入果醋，再加入適量純凈水，攪勻，放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)；

      3、等待的過(guò)程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。

      蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽。

做法：

      1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水；

      2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開(kāi)后撇干凈浮沫，然后放入蔥段、倒入少量的醋，蓋蓋文火燉煮2小時(shí)；

      3、2小時(shí)后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽，再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用。