在這個(gè)紅酒日益普及的時(shí)代,一定要懂得一些紅酒知識(shí),這樣在遇到有紅酒交際的場(chǎng)合,我們就不會(huì)出糗。不用懂得太多,只需掌握下面幾條,讓你成為紅酒達(dá)人。
1. 持杯
手拿葡萄酒杯的時(shí)候一定要手持杯餅或者杯底,用手托著杯肚會(huì)使葡萄酒加熱,進(jìn)而改變了葡萄酒的風(fēng)味,你只需要輕輕的晃動(dòng)酒杯以達(dá)到醒酒的目的。
2. 掌握葡萄酒飲用溫度
通常人們認(rèn)為紅葡萄酒要16—20度左右飲用,白葡萄酒的飲用溫度一般在8—10度左右,而起泡酒的飲用溫度要保持在6—8度。所以夏日飲用葡萄酒一定要先冰鎮(zhèn)一下,達(dá)到適飲的溫度再進(jìn)行飲用,否則將會(huì)影響葡萄酒的最佳口感。
3. 區(qū)分是否需要醒酒
大多數(shù)的新世界的葡萄酒是不需要醒酒的,而一些法國(guó)的酒莊酒以及具有較長(zhǎng)陳釀潛力的葡萄酒是需要醒酒的,接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤(rùn),香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對(duì)紅葡萄酒,但是一些單寧緊實(shí)的白葡萄酒也需要醒酒。但是,對(duì)于陳年老酒,則要避免醒酒和過(guò)度轉(zhuǎn)杯,因?yàn)檫@樣會(huì)加速老酒衰敗。
4. 掌握幾個(gè)常見(jiàn)紅葡萄品種特點(diǎn)
赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見(jiàn)的紅葡萄酒。赤霞珠單寧較厚實(shí),有青椒、黑加侖子以及黑醋栗的味道。黑皮諾屬于柔中帶鋼的葡萄品種,有著柔順的口感有不失剛勁,有明顯的覆盆子味。梅洛單寧含量較低,口感相對(duì)柔和,因此為大多數(shù)人接受。像赤霞珠、黑皮諾、梅洛這類紅葡萄酒品種是適合搭配牛排、烤肉、雞肉等紅肉的。
5. 掌握幾個(gè)常見(jiàn)的白葡萄品種特點(diǎn)
長(zhǎng)相思、雷司令和霞多麗是三種最常見(jiàn)的白葡萄酒。長(zhǎng)相思酸度高,有柑橘類水果和青檸味。雷司令葡萄釀造的葡萄酒多樣,從干酒到甜酒,從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐酒到頂級(jí)冰酒,各種幾倍都能釀造,雷司令的果香和花香比較濃郁。霞多麗酸度清新,不同地區(qū)表現(xiàn)出不同的特點(diǎn),較寒冷的地區(qū)會(huì)有比較明顯的青蘋果和青檸檬的香氣、較溫暖的地區(qū)會(huì)有明顯的柑橘類氣息,炎熱地區(qū)一般會(huì)帶有奶油、熱點(diǎn)水果、堅(jiān)果的氣息。像雷司令、長(zhǎng)相思、霞多麗這類白葡萄酒品種一般適合適合搭配魚(yú)類、海鮮等白肉。
6. 飲酒順序
先白后紅、先干后甜、先輕后重、先新后老,這個(gè)就是傳統(tǒng)的侍酒順序。一定要先喝干型酒再喝甜型酒,如果先喝了甜型酒,干型酒將難以下咽。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾,再喝酒體厚重的赤霞珠,先喝新酒再喝老年份酒。
7. 注意更換葡萄酒杯
在品嘗不同的葡萄酒時(shí),一定要更換不同的酒杯,否則將會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。如果用水涮一下酒杯就接著使用,水會(huì)稀釋葡萄酒的味道和香氣,影響葡萄酒的品鑒。
8.葡萄酒中的沉淀物不是有害物質(zhì)
有時(shí)候我們?cè)谝恍╆惸昶咸丫评锩鏁?huì)發(fā)現(xiàn)一些深色的沉淀物,有的人會(huì)選擇用醒酒的方式過(guò)濾掉這些沉淀物的,但是如果不小心喝到了這些東西請(qǐng)不要擔(dān)心,這些物質(zhì)都是非常安全的。
9. 并不是所有的葡萄酒都適合陳年
有的人認(rèn)為葡萄酒越老越好,其實(shí)不然。90%的葡萄酒釀造出來(lái)之后需要在3—5年內(nèi)飲用完畢,這些酒是不適合陳年的。年份對(duì)于一些高質(zhì)量的葡萄酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分重要的因素,好年份的葡萄酒品質(zhì)更好,價(jià)格也更高。
10. 會(huì)幾個(gè)葡萄酒術(shù)語(yǔ)
把葡萄酒想象成一個(gè)人。一款簡(jiǎn)單的葡萄酒可以描述為果味濃郁、平易近人。一款品質(zhì)較高的葡萄酒可以描述為結(jié)構(gòu)復(fù)雜、酒體飽滿、香氣層次豐富。
朋友們學(xué)會(huì)這幾條紅酒知識(shí),就可以在酒會(huì)上賣弄一番了,如果真的熱愛(ài)紅酒還需持續(xù)積累與學(xué)習(xí)。
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