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若要問喝茶之人平時(shí)用什么茶泡茶，十有八九的回答是日常飲用的桶裝礦泉水，更有甚者，直接就用自家的自來水燒開之后飲用，那么用什么水泡茶更好喝，更健康，更能品到一杯好茶呢？我們先看一下，古人是如何論述泡茶之水的，茶經(jīng)有云了：“煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等?！笨梢姽艜r(shí)由于自然環(huán)境較好，山河湖水均為收到污染，泡茶用水越是自然越好，可如今若不是生活在高山流水旁，就很難有這樣取水的渠道，那么對于現(xiàn)代人來說，又該用什么水泡茶呢？
我們?nèi)粘Ｓ盟莶柚饕苑奖銥橹?，無非四個(gè)來源：地下水，自來水，桶裝礦泉水，直飲機(jī)飲用水。想要喝到一杯好茶，條件允許的情況下，盡量用直飲機(jī)里的水，因?yàn)橹憋嫏C(jī)里的水比桶裝礦泉水多一個(gè)好處，就是它是活水，處于循環(huán)的一種狀態(tài)，另外家里的自來水盡量不要用，這樣會把茶葉口感拉低很多。還有就是地下水的情況實(shí)在不好說，特別是在農(nóng)村地區(qū)，有的自然環(huán)境特別好，水質(zhì)也不錯(cuò)，有的被污染了，喝了容易生病，最后還有一個(gè)真正天然山泉水就更不好找了，一般的人也不容易弄到，即使要弄幾桶回家也要費(fèi)不少功夫。
上面是從泡茶用水的來源分析，現(xiàn)在我們從另一個(gè)角度看一下，什么成分的水用來泡茶更好？先來說一下結(jié)論，如果用現(xiàn)代的話來講述，就一句話——泡茶用水，軟水為佳，硬水不宜。這個(gè)論據(jù)得益于技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代人可以在實(shí)驗(yàn)室里借助各種器具和試劑，很準(zhǔn)確地測試水中礦物質(zhì)含量對茶湯品質(zhì)的影響。比如，水中含有過多的氧化鐵，茶湯會發(fā)暗，茶味變淡；含鈣、鋁太多，茶味會變苦；含鉛太多，茶味會變酸。自然水源里經(jīng)常會含有硫酸鹽、氯化鈉，硫酸鹽含量太多茶味會變澀，氯化鈉含量太多茶味會稍微變淡。
水的硬度影響水的pH值，茶葉湯色對pH值高低很敏感，pH值小于5時(shí)，對茶湯色影響很小；當(dāng)超過5時(shí)，就會逐漸加深；當(dāng)超過7時(shí)，茶黃素因?yàn)檠趸鴵p失，茶紅素則因?yàn)檠趸箿儼担蜁ゲ铚孽r爽。此外，水的硬度對茶的浸出率也有影響。因此，使用硬水泡茶，對浸出的湯色、滋味、香氣都是不利的。
通過上面的論述大家應(yīng)該對泡茶用水有了一個(gè)大致的了解，下面我們來總結(jié)一下，一個(gè)就是一便利為主，大家平時(shí)喝茶主要是一種生活閑趣，不可能大費(fèi)周折的弄天然山泉水來泡茶，所以在家中，辦公室的茶友們選用純凈水（蒸餾水）更方便，另外就是泡茶用水的成分以軟水為佳，自然水中，雨水雪水為軟水，蒸餾水為人工特制的軟水，總之一句話，泡茶用水只選對的，不選貴的。
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