陳年的武夷巖茶和陳年的酒一樣都是半發(fā)酵,越陳越好,如果保存得當(dāng)10年以上有藥用價(jià)值。許多人只知這個(gè)理,但并不知道要什么類型的茶以及如何保管才能讓它得到應(yīng)有的價(jià)值,總從四點(diǎn)歸納。
1、選茶是先決條件,選景區(qū)內(nèi)正巖茶留做陳茶，品質(zhì)、口感特別好。
2、工藝也是重要的,必須按傳統(tǒng)制作的巖茶才能在陳放時(shí)保持住茶湯的醇厚度，就是茶葉制作得到位，做青時(shí)較重?fù)u青（即30%以上發(fā)醇度）。
3、要陳放的茶葉必須火功焙到中足火以上（炭火焙），不至于返青。
4、貯存茶葉的條件要好：干燥、無(wú)異味、保持室溫（特別是夏天不要超過(guò)30度溫度）。放在二樓的倉(cāng)庫(kù)最好。
陳茶需要多久焙一次呢？要看情況，一出現(xiàn)品感偏澀、返青就要復(fù)焙了，一般前一兩年每年焙一次，后面隔兩三年焙一次，復(fù)焙以中等火溫（走水）為主。
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武夷山傳統(tǒng)茶文化，推崇健康飲茶、科學(xué)飲茶
文/by：武夷山市劉官寨茶廠
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