在我國傳統(tǒng)飲食講究中，有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”之說，意思是，五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。
所以，日常生活中，建議大家可以適當(dāng)多吃點(diǎn)豆子。今天給大家推薦3種豆，尤其適合夏天吃，既能祛濕，又能清熱。
紅豆：健脾化濕
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性味辛、苦、平，無毒，入心、肺經(jīng)，有清熱解毒，健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、祛痰殺蟲之功。
可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥、瘡癰腫痛，腮腺炎等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。
★紅豆入膳，赤小豆入藥，別搞混！
紅豆與赤小豆顏色相似，常被人搞混。
一般來說，紅豆體積較大，多為圓柱形，呈暗棕紅色；赤小豆多為橢圓形，較細(xì)長，平滑有光澤。
紅豆硬度較低，煮熟后變得粉糯，一般多用于日常食用；而赤小豆的硬度較高，即便是長時間烹煮也依然是完整的一顆，不易爛，湯液較稀。
紅豆薏米粥
材料：薏米100克，紅豆100克，冰糖適量。
做法：將紅豆和薏米洗干凈，紅豆泡2小時，薏米泡1小時。先煮紅豆，等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮爛，然后放冰糖調(diào)味即可。
綠豆：清熱下火
烈日當(dāng)空，火氣上頭，容易出現(xiàn)目赤腫痛、牙齦咽喉痛、耳鳴或鼻出血等癥狀，此時喝一碗綠豆湯，火氣立馬瀉下來，渾身都舒暢了。
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴。
★綠豆帶皮吃，清熱祛濕功效佳
綠豆性涼，但這是它整體的特性。如李時珍所言，“綠豆，肉平，皮寒”。所以，要想綠豆的清熱祛或功效佳，建議吃開花帶皮的綠豆。
想要綠豆開花快，可將綠豆炒至水干后再熬煮；也可以將綠豆放冰箱冷凍至結(jié)冰，然后放入燒開的水中，都能加快綠豆開花的速度。
注意，體質(zhì)寒涼者吃綠豆，可以選擇去皮的，或加一些粳米煮粥，緩和綠豆的寒性。
綠豆蓮子湯
做法：取綠豆100克、蓮子30克，加適量清水煮至綠豆皮稍破開，出鍋加冰糖即可。
功效：補(bǔ)益清熱、健脾祛濕
白扁豆：能清暑濕
扁豆的種子有白色、黑色和紅褐色，入藥主要用白扁豆。
白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑濕，對暑濕引起的嘔吐、腹瀉具有很好的保健效果，夏天吃再適合不過了。
脾胃虛弱的老年人，經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不錯的。
★白扁豆炒一下，藥效更好
白扁豆炒一炒，能加強(qiáng)其健脾止瀉的作用。
可以將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒至微黃色、有些焦斑即可，用的時候，再把它搗碎。炒白扁豆一般中藥店也有售。
茯苓雙豆湯
原料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。
做法：將茯苓、陳皮洗凈，生姜切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗凈，浸泡數(shù)小時；瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內(nèi)，加適量清水，加蓋后隔水燉2小時，即可調(diào)味食用。
功效：利尿消腫，健脾祛濕，運(yùn)氣化痰。
溫馨提示：豆類大多有益氣的特點(diǎn)，食用過多容易氣滯，腹部感覺脹，所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃，否則可能發(fā)生食物中毒。
聯(lián)系客服
