豬皮，很多家庭主婦在做菜時(shí)鏟掉棄之，殊不知，豬皮是個(gè)寶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于豬肉，某些成分還高于豬肉，蛋白質(zhì)含量為肉的2倍半，碳水化合物含量比肉多4倍左右，而脂肪含量?jī)H是肉的一半，鈣、磷、鐵等有機(jī)成分含量也與肉近似。中醫(yī)認(rèn)為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
吃豬皮的好處
1、活血補(bǔ)血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
3、補(bǔ)充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來(lái)源，人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
5、強(qiáng)筋壯骨
豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮三大新鮮吃法
1、沙參玉竹豬皮湯
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用；沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤；將適量清水倒入瓦煲。
燒開，放入所有材料。
功效：潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
2、豬皮阿膠紅棗湯
豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條；紅棗洗凈去核；阿膠搗成粉；將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用。
文火久燉至豬皮熟爛；下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
功效：清熱潤(rùn)燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。
3、紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗凈，浸泡1—2小時(shí)；紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段；豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。
將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣。
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