圖文來自 | 蘋果小廚
其實(shí)生活中，有許多可以利用的純天然食材，同樣也可以把平淡的蛋糕卷裝飾的美美的。就像這一款帶有滿滿橙香的戚風(fēng)蛋糕卷，與普通戚風(fēng)蛋卷并無不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖漬香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的顏值和味道。除了柔軟，更多了清香的味道，吃到嘴里是滿口的橙香。
食材
戚風(fēng)蛋糕
雞蛋
5個(gè)
糖
50g
面粉
50g
玉米油
50g
橙汁
60g
糖漬橙
橙子
1個(gè)
冰糖
100g
水
300g
步驟
①橙子用鹽搓洗外皮，洗凈干凈后切成薄片。
②橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。煮開后把火調(diào)小繼續(xù)煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明后晾涼備用。
③蛋黃加入加入鮮榨橙汁攪拌均勻。
④再加入玉米油攪拌均勻
⑤加入過篩二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。
⑥蛋白分三次加入細(xì)砂糖打到小彎角。
⑦取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規(guī)則方向切拌均勻。再將拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。
⑧糖漬橙子取出后用廚房用紙吸干表面水份，放于鋪了油紙的烤盤中。
⑨將拌好的面糊倒入烤盤，表面刮平。
⑩放入預(yù)熱好175度的烤箱中層，烤約18-20分鐘后取出。
將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。
底部墊一張油紙用搟面杖輔助著慢慢地將蛋糕卷起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時(shí)切片即可。
TIPS
①拌蛋糊的手法不要?jiǎng)澣?，一定要切?div style="height:15px;">
②玉米油，葵花籽油是我的首選，不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會(huì)有很重的油味
