脂肪肝是引起肝炎的重要原因，而五分之一的脂肪肝患者會(huì)發(fā)展成為肝硬化。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)明顯增多的肝臟病，常與肥胖癥、糖尿病共存。
要遠(yuǎn)離肝炎，除了要注意防止直接接觸肝炎病毒，還要注意飲食調(diào)養(yǎng)，保持肝臟健康，增強(qiáng)肝臟抵御病毒感染的能力，很重要的一點(diǎn)就是要避免發(fā)展成為脂肪肝。而脂肪肝是可逆的，只要我們注意從調(diào)節(jié)飲食及運(yùn)動(dòng)習(xí)慣入手，是可以達(dá)到恢復(fù)肝臟健康，遠(yuǎn)離脂肪肝及肝炎的。
要維護(hù)肝臟健康，首要的飲食治療原則就是要控制總能量、供給高蛋白、攝入低脂肪、限制碳水化合物的攝入。
平常要多進(jìn)食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質(zhì)，可以加速肝細(xì)胞修復(fù)，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。酸奶、洋蔥、香菇、木耳、山楂、綠豆、紫蘇籽等也有降脂作用。
在酒水上，不宜喝可樂(lè)、雪碧等高糖飲料，要多飲綠茶、紅茶、菊花茶、蒲公英茶等有排毒養(yǎng)肝作用的花草茶，尤其是蒲公英根茶有排解肝臟毒素的作用，蒲公英被醫(yī)學(xué)界稱(chēng)為“天然抗生素”，是去火消炎的能手。
蒲公英是歐洲臨床治療肝病的重要藥物，長(zhǎng)期服用對(duì)保護(hù)肝臟具有良好的作用，我國(guó)藥典中也記述了蒲公英具有利膽作用，可以用于濕熱黃疸的治療。而菊花有平肝明目作用，這些健康的花草茶類(lèi)平常可以多喝些。
最好戒酒，因?yàn)榫凭纱龠M(jìn)內(nèi)源性膽固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并對(duì)肝臟有損害，如果喜歡飲酒，白酒平常一定要減少飲用，可以適當(dāng)飲用葡萄酒、藍(lán)莓酒等果酒，這類(lèi)紅酒中含有花青素能清除自由基，對(duì)肝臟有一定保護(hù)作用。
輕度脂肪肝患者飲食的8大原則
1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，主食宜以谷類(lèi)為主，盡量減少精米，精面，日?？啥啻钆湟恍╇s糧雜豆。
2、總能量應(yīng)該控制在每日每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重20-25千卡左右，無(wú)論是由于什么原因引起的脂肪肝，都應(yīng)該把每天攝入的總能量控制在正常范圍。
3、堅(jiān)決改掉不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐，同時(shí)應(yīng)該盡量避免過(guò)量的攝食，吃零食，夜食以及過(guò)分追求高品味高熱量的調(diào)味濃的食物。
4、戒酒，因長(zhǎng)期大量飲酒可引起輕度脂肪肝，應(yīng)堅(jiān)決戒酒。
5、烹飪方法應(yīng)該選擇健康的蒸煮燴燉熬燜及涼拌，忌油炸，煎炒等方法。
6、選擇肉類(lèi)食物應(yīng)該以魚(yú)肉，家禽，兔肉為主，避免過(guò)量使用肥膩的豬肉，尤其對(duì)豬內(nèi)臟要限量。
7、應(yīng)注意補(bǔ)充合理飲水，一般的，成人每日需飲水2000毫升，老年人1500毫升，肥胖者因體內(nèi)水分較正常人少，因此每日飲水應(yīng)該保持在2200-2700毫升，平均每3小時(shí)攝入300-500毫升，最佳的飲用水是白開(kāi)水，礦泉水以及清淡的茶水。
8、平衡脂肪酸攝入，減少動(dòng)物類(lèi)脂肪攝入，合理增加富含歐米伽-3的植物油攝入。由于我國(guó)人民習(xí)慣食用富含歐米伽-6高亞油酸類(lèi)的花生油、玉米油、大豆油等，而含歐米伽-3的紫蘇籽油和亞麻籽油攝入很少，造成人體脂肪酸失衡，常導(dǎo)致肥胖、脂肪肝等發(fā)生。因此，應(yīng)增加紫蘇籽油和亞麻籽油的攝入，減少大豆油，花生油、菜籽油、玉米油的攝入。
同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇籽油有良好的降血脂作用，這也有助于預(yù)防脂肪肝的形成。紫蘇籽還是目前世界上所知的歐米伽-3（α-亞麻酸）含量最高的食物，亞麻酸含量高達(dá)65%以上，而一般醫(yī)藥用的亞麻酸補(bǔ)充劑軟膠囊，亞麻酸含量也只是70%以上，但價(jià)格則高出紫蘇籽油數(shù)倍，因此說(shuō)紫蘇籽油是平衡人體脂肪酸最好的食物。
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