紅燒元寶肉
主料；五花肉 700克，鵪鶉蛋 300克
輔料；蔥姜 適量，八角 2個，干辣椒 2個，冰糖 30克，料酒 1大勺
生抽 1勺，老抽1勺，鹽 3克，食用油 適量
做法；
1 五花肉切成小塊。
2 準(zhǔn)備好輔料。
3 煮熟的鵪鶉蛋剝皮。
4 鵪鶉蛋放入油鍋炸至金黃撈出。
5 把五花肉焯水，控干水分。
6 把鍋燒熱不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黃撈出備用。
7 鍋中留底油放入冰糖。
8 小火熬制糖色成棕紅色。
9 下入五花肉煸炒均勻。
10 加入醬油 料酒 蔥姜 八角 辣椒煸炒均勻。
11 放入湯鍋加開水沒過肉，小火燉至40分鐘。
12 再倒回炒鍋加入炸好的鵪鶉蛋和鹽燒至20分鐘收干湯汁即可。
叨嘮；炸至鵪鶉蛋時要擦干水分以免燙傷。煸炒五花肉時不用放油。五花肉會出很多油脂的。
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