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【花甲】錫紙花甲粉

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2021.07.29

關(guān)注

錫紙花甲粉

用料

1. 鮮活花甲100克、泡好綠豆粉絲120克、金針菇80克、洋蔥30克、蒜子10克、紅小米椒3.5克、小蔥3克、香菜3克

2. 回香粉1.5克、鹽1.5克、味精0.5克、生抽5克、蠔油5克、大豆油10克、水350克、麻辣香鍋醬30克、紅油調(diào)味汁15克

步驟

1. 花甲100克用冷水浸泡沖洗干凈備用。泡好綠豆粉絲用剪刀剪成8厘米長的段備用，金針菇撕開洗凈備用，洋蔥洗凈切絲備用，蒜子切成蒜蓉，紅小米椒切椒圈，小蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切段備用。

2. 鍋上火下入大豆油10克，下入蒜蓉10克炒香后下入水350克，再下入回香粉1.5克、鹽1.5克、味精0.5克、生抽5克、蠔油5克、麻辣香鍋醬30克、紅油調(diào)味汁15克燒開即可關(guān)火盛出備用。

3. 取帶蓋錫紙盒1個（長21.5厘米、寬16厘米、高5厘米、容量1000毫升），先下入金針菇80克、洋蔥絲30克，再放粉絲120克，在粉絲上擺放清洗干凈的花甲100克，擺放好后倒入兌至好的汁水在粉絲花甲上，再撒入切好的紅小米椒圈，蓋上錫紙蓋子即可。

4. 將裝好蓋好的錫紙盒放電磁爐上（或者燒烤爐上）中火加熱時間總計3—4分鐘左右，（即湯汁燒開后繼續(xù)加熱1分鐘左右）揭開蓋子撒入切好的蔥花和香菜即可。

餐謀說

1. 錫紙花甲粉煮的時候不要煮時間太長以免花甲肉變老。

2. 如果辣度不夠可根據(jù)需求適度調(diào)整紅小米椒和紅油調(diào)味汁的用量。

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