| 公雞一只 |
| 糍粑辣椒大湯勺1勺 |
| 豆瓣醬大湯勺1/3 |
| 豆豉醬大湯勺1/3 |
| 姜2～4塊 |
| 蒜10瓣 |
| 青椒3個(gè) |
| 蒜苗2根 |
| 干辣椒適量 |
| 花椒適量 |
| 料酒 |
| 鹽 |
| 豬油一大勺 |
| 植物油一大勺半 |
| 醬油適量 |
| 雞精適量 |
步驟1:首先把切好的雞，用適量的料酒、姜、花椒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。
步驟2:炒鍋上火里面放入豬油和植物油，（炒雞肉的油要多一點(diǎn)。根據(jù)個(gè)人的口味放入其中一種油都可以）油燒至有點(diǎn)熱就把腌制好的雞肉倒入鍋中用中小火翻炒，鍋中的雞肉變顏色后再加入適量的鹽，翻炒至鍋中的油不再渾濁變得清涼，這時(shí)候的雞肉就差不多熟了也可以關(guān)火了，把鍋中的雞肉盛起來(lái)鍋中留油。
步驟3:再次開火，把事先準(zhǔn)備好的糍粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋中進(jìn)行小火翻炒（注意炒至前三樣的醬油不要太熱），炒至鍋里的油變成紅色再把準(zhǔn)備好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和醬油雞精倒入鍋中翻炒至兩分鐘左右，再把事先炒好的雞再次倒入鍋中進(jìn)行翻炒二至三分鐘左右，往鍋里倒入高湯或清水燒開（嘗一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，這時(shí)候既簡(jiǎn)單又美味的家庭版辣子雞火鍋就可以上桌嘍。再加一些你喜歡吃的配菜這個(gè)時(shí)候你就可以開動(dòng)啦。
