老鴨湯蛋皮面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
老鴨湯適量；面條適量；雞蛋5只；口蘑適量；白干1塊；胡蘿卜2根（我用的迷你的很?。?；鹽少許；水適量；青菜適量
做法
這是我頭一天煲好的老鴨湯
需要的其他食材，其實(shí)口蘑原本是用平菇的，但是我們愛吃口蘑，所以我就選擇了口蘑，白干跟胡蘿卜切絲，忘了拍了
雞蛋打入到碗里，加入少許鹽，攪打均勻
開始攤雞蛋皮，按你們平時(shí)攤雞蛋皮的習(xí)慣去攤哈，講真，攤雞蛋皮我是真不拿手，總也攤不好，反正將就著看哈
依次攤好所有的蛋皮
切絲
砂鍋里的湯跟肉太多，不需要那么多，所以我另外用鍋盛了點(diǎn)湯跟肉，放入胡蘿卜絲，燒開
依次加入口蘑，蛋皮，吃多少放多少哈
加入青菜，啥綠葉菜都行哈
另外準(zhǔn)備一口鍋，煮面條，水開后加入幾滴食用油，防止面條黏一起了
面條煮好后，先撈起面條瀝干水份再放到碗里，然后加上剛剛煮好的熱氣騰騰的蛋皮鴨湯，美美的開吃吧！
玫瑰色面條
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
標(biāo)準(zhǔn)粉250g；紫甘藍(lán)200g；水100g；檸檬汁3g；堿面1g；鹽2g
做法
用紫甘藍(lán)兌入水榨汁。取五分之一原色，取五分之三放入檸檬汁調(diào)整紅色，再取五分之一放入堿面調(diào)整到藍(lán)色。用原色和藍(lán)色分次調(diào)整紅色，就會(huì)有你想要的效果了。250g面粉要揉面團(tuán)需要130g水左右，揉好了醒半小時(shí)就可以搟面條了。
油潑扯面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
高筋面粉200g；水適量；蔥姜蒜末適量；青菜5-6棵；鹽少許；老抽一勺；陳醋一勺；辣椒面少許；花椒油適量
做法
先準(zhǔn)備辣椒花椒面，干辣椒切絲和青花椒一起在機(jī)器里打碎。如果有現(xiàn)成的辣椒面此步驟省略。
面粉逐步加水揉成比餃子皮軟的面團(tuán)（松下面包機(jī)12檔）
表面抹油放回面包機(jī)醒20分鐘
本來是要拔兩棵青菜的，但長(zhǎng)得太大了，旁邊的塔菜正好
塔菜和兩根芹菜去葉洗凈焯水
蔥姜蒜切末，辣椒面根據(jù)口味加
黃豆芽和綠豆芽各一半去根焯水（也可以只用一種豆芽）
面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
切小塊
搓成長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜醒10分鐘
橫著搟薄
用筷子豎著中間壓一下，壓的深點(diǎn)，容易撕開
拉長(zhǎng)，
中間撕開
燒開水，下鍋煮熟
大碗底部放豆芽，然后撈出煮好的面放上，依次加入老抽、醋、蔥姜蒜末、鹽、青菜、辣椒面
鍋燒熱，倒入橄欖油和花椒油，燒熱，淋在辣椒面上
拌勻
可以吃啦
酸湯面片兒
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
餃子皮適量；生抽3g；辣椒油3g；米醋10g；青菜3顆；白胡椒粉少許；蔥花適量；姜末適量；食用油適量；熱水適量
做法
鍋熱后倒油，放入姜末和蔥花小火炒香，倒入熱水，生抽，白胡椒粉和辣椒油
將餃子皮摞在一起向兩邊抻成長(zhǎng)片，抻開后依次抖散，水開后下入抻好的面片
煮至八分熟時(shí)倒入米醋，水開后下入油菜
煮熟后盛入碗中，撒上香菜碎即可
麻油面線
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
香油適量；姜6-7片；料酒2大勺；雞蛋2個(gè)；醬油2小勺；香菇3朵；香菜或蔥適量
做法
姜切片，最好切薄一點(diǎn)
香菇切丁
熱鍋倒入麻油
放姜片煸香，一直到金黃焦脆的樣子
撈起姜片
鍋內(nèi)打入雞蛋，要兩面都煎的金黃，煎好放碗里待用
鍋內(nèi)倒入香菇丁和剛剛撈起的姜片炒香
等到香菇金黃倒入料酒滾十幾秒加入水
等到水開放面線，根據(jù)咸淡加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，無需再另外加鹽，面線本身已有咸味
面線滾開后最后放入雞蛋稍微煮一下就可以出鍋
最后放香菜就可以了
海鮮泡面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
方面便1包；螃蟹1只；花甲適量；蝦適量；雞蛋1個(gè)；青菜適量；蟹味菇適量
做法
洗刷干凈海鮮
螃蟹要將蟹殼的沙囊挖除
修齊蟹殼再將鰓剪除
最后用刷子將蟹身刷洗干凈即可
蝦剪掉掉頭抽出蝦線即可
煮好開水先放入調(diào)味包
把海鮮放進(jìn)去煮熟后再放面和雞蛋
我在片里是先放面哦
因?yàn)橄氤攒浐鹾醯拿鏃l
再碼上青菜和蟹味菇
其實(shí)就是冰箱里有啥就可以搭配啥
本來還想放芝士的
只是大晚上的罪惡感太強(qiáng)了所以沒放
煮好后蓋上鍋蓋燜兩分鐘
開吃吧少年們
蔥油拌面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
小蔥一小把（喜歡吃蔥可多放）；洋蔥半只；色拉油12大湯匙；生抽8大湯匙；老抽6大湯匙；綿白糖4大湯匙
做法
圓蔥、蔥洗洗凈，切段。蔥葉和蔥白分開。
鍋中倒入色拉油，先炸洋蔥，炸至邊泛金黃后撈出，棄用。再炸蔥葉，炸變色后撈出，棄用。最后炸蔥白，炸至變色后，倒入配好的生抽、老抽、白糖，比例為6:4:2，可以用湯匙量。
建議在鍋中涼涼后，再倒入玻璃瓶?jī)?nèi)。
這種透明罐子tb有賣，還可以配熱縮膜，吹風(fēng)機(jī)一吹就好啦，可以方便送人哦。
檸檬蕎麥涼面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
蕎麥面200g；大蝦4只；西蘭花150g；檸檬半個(gè)；生抽醬油2湯勺Tbsps；香油1湯勺Tbsp；蜂蜜1湯勺Tbsp；紅辣椒1個(gè)；小蔥2根；大蒜2瓣；香菜2根；油、鹽適量
做法
準(zhǔn)備食材
把檸檬皮和半個(gè)檸檬汁倒入一個(gè)大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準(zhǔn)備好的蔬菜攪拌均勻備用。
鍋里放入足夠的水，鍋開后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關(guān)火。加入西蘭花待西蘭花變深綠色。
將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。
煮面的同時(shí)用平底鍋將大蝦煎好。
將控好水的面條和西蘭花倒入調(diào)好的醬汁拌均裝盤，擺上大蝦就可以了。
鳥巢蛋餅
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
雞蛋3個(gè)；掛面1小把；番茄醬1大勺；黃豆醬1大勺；鹽2克
做法
先把掛面放到水里煮到8分熟
撈出來沖一下涼水，控干水分
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開
蛋清拌到之前的掛面里，再加鹽和黃豆醬調(diào)個(gè)味，攪拌均勻。
鍋里薄薄的刷上一層油，燒熱，放入面條，圍成鳥巢的樣子，中間留個(gè)空。
開小火，蓋上蓋子煎上1分鐘
把蛋黃放到面條中間，繼續(xù)蓋上蓋子，煎2-3分鐘，等蛋黃完全凝固。
吃的時(shí)候擠上點(diǎn)番茄醬，或者其他自己喜歡的醬料，就可以開動(dòng)啦。
不正宗的拉條子/新疆拌面（操作簡(jiǎn)單）
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
澆頭：；芹菜四根；洋蔥半個(gè)；羊腿肉半斤；西紅柿1個(gè)；胡蘿卜1根；辣椒1個(gè)；蒜；蠔油一勺；鹽適量；料酒2大勺；生抽2勺；番茄醬2勺；淀粉適量；白胡椒粉適量；熱水半碗；拉條子：；中筋面粉350g；水180g；鹽2g；油適量
做法
芹菜切段，辣椒、胡蘿卜、洋蔥切絲
西紅柿劃十字開水澆上去，去皮切丁
蒜切碎
羊肉切片加兩勺料酒少許淀粉、一勺生抽、少許白胡椒粉抓勻腌制五分鐘
鍋內(nèi)少許油，油熱后放腌制好的羊肉煸炒變色
放胡蘿卜和洋蔥炒軟
放入芹菜和辣椒，蠔油翻炒均勻
放番茄丁和番茄醬翻炒均勻
加半碗熱水小火煮五分鐘，加鹽調(diào)味（比平時(shí)炒菜咸一些）放入蒜即可
面加水、鹽揉成團(tuán)，不光滑沒關(guān)系，醒面15分鐘
十五分鐘后再揉幾下就很光滑了，再醒30分鐘
分成兩份揉圓醒15分鐘
搟成餅
切成粗條
放油搓成細(xì)條，但不要太細(xì)哦
一個(gè)平盤，刷油
面條一根根盤起來，刷油蓋保鮮膜醒半小時(shí)或以上
鍋內(nèi)適量水燒開，轉(zhuǎn)小火，把面直接拉到鍋里，煮兩分鐘過涼水瀝干
正宗的還需要抻一下，不過我們不要那么復(fù)雜了，記住一定要直接拉鍋里，不然會(huì)粘成一坨
取一個(gè)大碗或者深盤，瀝干水的拉條子放碗底，上面澆上澆頭，吐露吐露就能吃一大碗
雖然不專業(yè)，節(jié)省了一些步驟，但是好吃就行了，不是嗎？拉條子非常勁道
黑椒炒面-快手早餐?
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
炒面超市里賣的已熟半炒面，生的濕面條也可以，口感不同而已；杏鮑菇；青椒/尖椒；馬蘇里拉；黑椒醬看面的多少吧；番茄沙司；洋蔥/大蔥有洋蔥最好用洋蔥，沒有大蔥也行...我就是這么能湊合的人；生抽適量
做法
晚上提前把馬蘇里拉從冷凍室移到冷藏
杏鮑菇切條，青椒切花（片），洋蔥切碎
鍋中放油，熱后，放洋蔥，炒香，放入鮑菇條和青椒花（片）
翻炒兩下加入適量生抽，鋪平在鍋底
放上炒面
蓋蓋子，小火小火小火，悶5分左右
（如果是濕面條，放到鍋里后，在面條上澆上一圈的油，拌勻，可防止面條粘連，這樣炒好的面，是根根分明的）
（杏鮑菇出水，我們利用水蒸氣把面條蒸熟）
（可以用這個(gè)時(shí)間沏杯早茶，熱杯奶，煮個(gè)燕麥啥的）
5分鐘后開蓋，把面和蔬菜，翻炒均勻（炒面我一般從頭到尾都用筷子炒，好用）
再把鍋里的面條扒拉到一旁，留出點(diǎn)地方炒個(gè)醬
黑椒醬和番茄醬（1:1）用鍋鏟炒兩下炒均勻
（量根據(jù)面條的多少自己掂量吧）
而后，把面條和醬翻炒均勻即可-小火
（翻炒兩下就行，因?yàn)槊鏃l已經(jīng)熟了）
最后一步：
稱出來，加馬蘇微波2分鐘
烤也行，我的微波爐可以烤，有時(shí)候我也會(huì)烤
撒黑椒開吃吧
天津傳統(tǒng)打鹵面
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
肉片；木耳；黃花菜；小蔥；生姜；生抽；紅燒汁（老抽）；雞蛋；白砂糖；料酒；鹽
做法
將木耳和黃花菜泡入水中，放置一旁
將小蔥切斷，放入碗中備用
將生姜切絲，放入碗中備用
向碗里倒入約三大勺白砂糖
向碗里倒入陳醋，沒過碗底即可
向碗里倒入一小勺料酒
再加入一勺紅燒汁或老抽給調(diào)料加味上色
現(xiàn)加入約三大勺生抽和鹽少許
將調(diào)料攪勻，放置備用
開火，放少些食用油
將洗凈的蝦倒入油鍋中
待蝦熟透，撈起即可，湯汁保留
將調(diào)好的醬料倒入炒過蝦的湯汁中
再將炒好的基圍蝦，倒回鍋中翻炒
待湯汁沸騰片刻，就可出鍋。這樣一來，香噴噴的打鹵面澆頭就做好啦！
然后再次熱油，將泡好洗凈的木耳和黃花菜倒入鍋中
加入適量老抽和生抽調(diào)味
再將泡過木耳和黃花菜的水倒入鍋中煮沸
將切好的肉片放入鍋中
加入勾芡汁，再放入攪勻的雞蛋
最后再加少許鹽，鹵料就大功告成啦！
干炒牛河
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
河粉250克；牛肉150克；韭黃150克；綠豆芽100克；洋蔥四分之一個(gè)；老抽類醬油3勺；生抽類醬油2勺；蠔油1勺；橄欖油3勺；花椒油半勺；亞麻籽油1勺；姜少許
做法
河粉入開水煮5-6分鐘
撈出沖冷水瀝干備用
牛肉用的和牛眼肉蓋，性價(jià)比超高
牛肉切片（微凍的時(shí)候切最好）
韭黃豆芽洗凈，韭黃切段備用
洋蔥切絲
姜切末
主要用到的調(diào)料。煲仔飯醬油可以用紅燒醬油或老抽代替，甜豉油用生抽加半勺白砂糖代替。
鍋燒熱，不加油（一定熱且不加油），下牛肉炒剛剛變色，盛出。趁熱淋1勺煲仔飯醬油
鍋熱加3勺橄欖油和半勺花椒油，下姜末洋蔥，炒至洋蔥微透明
加豆芽、韭黃炒軟
加煮好的河粉
翻炒（最好掂起炒鍋，盡量不使用鏟子攪拌，河粉易碎）
河粉軟后加入各種醬油（2勺煲仔飯醬油、2勺甜豉油、1勺蠔油）炒勻
加入炒好的牛肉，淋一勺亞麻籽油，炒勻起鍋裝盤。
橙說非常好
牛肉很好，所以不需要傳統(tǒng)做法先腌制再炒。
雙面雙色手工面條
這14種面的做法，湯鮮味美面勁道，吃一口就停不下來
用料
白色部分：；中筋粉100克；水45-50克；紫色部分：；中筋粉85克；紫薯粉15克；鹽1-2克；水45-50克
做法
白色部分和紫色部分的食材混合均勻，分別和成光滑的面團(tuán)
用你最大的力氣去揉到光滑
分別把白色面團(tuán)和紫色面團(tuán)搟成一厘米左右的厚片，兩個(gè)厚面片上下摞在一起，中間刷少量水粘合
粘合好后，按照自己喜歡的厚度搟開，切成面條，切的時(shí)候?yàn)榱朔勒?，面皮表面用淀粉做手粉?/p>
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