白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。白蘿卜是生活中常見的菜肴，白蘿卜是冬季的養(yǎng)生佳品。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”明代著名醫(yī)家李時珍在《本草綱目》里寫道，蘿卜有“下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效，所以正好能解胃中煩熱。于是從此就有了“冬吃蘿卜”的佳話，甚至于有人把蘿卜稱為“小人參”。
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能，還有很強的消炎作用。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。
白蘿卜能提高人體的免疫力，白蘿卜含有多種維生素和微量元素，在人體抵抗力較差的冬季，能提高人體的抵抗力，能提高預防感冒感染的病的能力。
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜緩解頭痛，如果人們是因為鼻塞或者鼻竇炎、外感風寒而引起的頭痛，其中天然的芥子油可以快速被鼻粘膜吸收，起到通鼻活血的效果?？梢约皶r采用白蘿卜適量，切成條攪拌出蘿卜汁，如果左邊頭痛，就取少量滴進右邊的鼻孔里面，反之亦然。每天點2次，連續(xù)滴4-5天就會見效了。
白蘿卜的最佳搭檔
白蘿卜+羊肉：化痰、瀉火，解油膩，與羊肉營養(yǎng)互補。
白蘿卜+鯽魚：溫中下氣、健脾利濕。
白蘿卜+豆腐：有健脾、利腸胃、助消化的作用，適合消化不好的朋友和糖尿病患者食用。
白蘿卜+梨：潤肺、清熱、化痰。
白蘿卜+蝦皮：增強人體的免疫力、補腎壯陽，抗早衰。
白蘿卜+蔥：有散寒、止咳的功效，治療風寒感冒。
吃白蘿卜的禁忌：
人參+白蘿卜，白蘿卜屬于寒性食物，而人參則屬于熱性藥材，兩者同時食用會抵消人參的功效。
白蘿卜+胡蘿卜，原因是胡蘿卜含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
柑橘+白蘿卜，阻礙甲狀腺對碘的攝取，柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制。
不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，這些水果就會在腸道被細菌分解，產(chǎn)生羥苯甲酸和阿魏酸，它們會加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而誘發(fā)甲狀腺腫大。
一般來說，蘿卜的性質(zhì)對于普通人并沒有太多嚴格的食用約束。對于脾胃虛寒、氣血虛弱嚴重者，吃普通食物都消化困難的人或者面色蒼白，少氣乏力，建議就不要吃白蘿卜了。
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點，兩三個小時以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
做法一
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
這樣做的來的蘿卜，技能保證口感又能保證賣相，是居家下飯的必備好菜！
白蘿卜一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來更脆。
2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點鹽腌一個小時。
3.再用冷開水沖洗干凈鹽味后(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網(wǎng)曬晾一兩個小時，這樣蘿卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據(jù)自己的口味調(diào)制好酸水。
5.把晾干水分的蘿卜倒進調(diào)制好的酸水里，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈
注意1.酸水要漫過蘿卜。
2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味。
做法一
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
做法2
* 把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）?
* 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。?
* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個小時。?
* 然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導入的是冷開水，不是自來水。?
* 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。?
* 用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。?
食材：白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
做法：1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
是不是很簡單？想著那口感口水都要流出來了，白蘿卜的營養(yǎng)價值也很高不僅能抗癌還能促進消化，白蘿卜里含有大量的維生素長時間食用可以使皮膚白皙光滑，腸胃消化不好的人建議多吃因為蘿卜能夠有效的促進腸道的消化能力，幫助身體消化以及吸收食物，這道美食不僅美味更是健康！
四川泡菜的腌制
四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
做法一
制作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。
制作流程
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
做法二
制作食材
白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料;調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙
制作流程
1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈，瀝干水分;生姜去皮切片
2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時;朝天椒灑鹽，放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
特點：酸甜開胃，脆爽可口。
可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。
使泡菜色鮮味美的小竅門
1、 制作泡菜時，加一小塊堿，可保護蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。
2、 制作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法三 制作食材
長豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿卜，黃瓜，卷心菜。主要配料：泡菜鹽(50g) 冰糖一塊，干辣椒，生姜4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升，
(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果沒有只放20顆花椒也行。(提香味的)
制作工具
一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個無油的不銹鋼小鍋。
制作流程
(1)先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。
(2)往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒關(guān)系，之后還能加鹽，盡量不要太咸)
(4)將水燒開后，徹底晾涼。
(5)將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。
(6)將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。
(7)最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片)
(8)發(fā)現(xiàn)一個小小失誤：所有小顆的配料明升都浮在上面，撈起來不方便，最后還是決定裝入無紡布小藥包里。
(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子。
(10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
四川泡菜的健康貼士
亞硝酸鹽的問題：
四川泡菜對于每種食材的泡制時間是很有講究的，一般像卷心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”，最多不超過一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進壇子的第三天起才會大量增加，泡一個星期時含量最高，從這以后就開始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。
廣式泡菜
材料：
白蘿卜丁3杯
紅蘿卜丁1杯
黃瓜丁1杯
姜片6片
月桂葉2，3片
醃料如下：
細糖半杯蘋果醋+檸檬汁半杯水半杯
做法：
蘿卜，胡蘿卜削皮切丁，小黃瓜不去皮，也是切丁放入一個容器中，加入鹽，混搖均勻。靜置一旁2小時，蘿卜會出很多水。
取一個小鍋，倒入糖，醋，和熱水，混合均勻，使糖溶化，加入切好的姜片和月桂葉。我先生比較不喜歡醋的味道，所以我用了半個檸檬再放些醋合起來，醋的味道比較淡了。我個人比較喜歡全部用水果醋，尤其是蘋果醋，還會有一些果香味。
2小時以后，倒出澀水，不用沖洗，將糖醋水連同姜片和月桂葉，直接倒入蘿卜中，拌勻并蓋好蓋子，放入冰箱存放。隔天就可以吃了。
醬腌蘿卜
· 主料 ·
白蘿卜 | 1根
·輔料·
美極鮮味汁 | 4勺
蠔油 | 1大勺
糖 | 3克
鹽 | 5克
· 做法 ·
1. 白蘿卜洗凈、去皮、切片。
2. 加入1勺鹽，拌勻，靜置15分鐘，至白蘿卜析出水份，擠干水份。
3. 制作醬汁腌料：碗中加入蠔油、糖、加入美極鮮味汁，鹽2克。
4. 充分拌勻。裝入保鮮盒，放冰箱，腌制2-3天。
5. 3天后取出，裝盤即可食用。
希望能對你有所幫助
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我泡的蘿卜兩天就可以吃，泡再久也不會變味變色而且很脆，蘿卜兩根，糖精一包，白醋半瓶，涼白開水一壺，最好可以買到自己重的那種，洗干凈后切成一片片，不用太薄，不用削皮帶著皮更脆，切好后吹干水分，用容器裝起來，加半瓶白醋，在家涼開水，一定要燒開放冷后的水，燒開的水沒有細菌所以比較耐放，然后密封好就可以了，2天后取出加上糖精，大概十粒就可以了，糖精融后試下味道，不夠甜可以在加，這樣就可以吃了，做的過程不能碰到油或者有有的容器，泡蘿卜的水可以反復使用，吃完在放涼干水的蘿卜下去就可以了，不要放白糖，白糖要放很多才夠甜，放多了白糖水都是黏糊糊的，圖中的這罐蘿卜是我放第三次蘿卜下去泡了，泡到后面不夠酸就在加點醋
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下面教大家腌制蘿卜，保證好吃。
食材：白蘿卜、小米椒、醋、糖、鹽。
蘿卜去皮，切條，盡量切的均勻點。
撒鹽腌制半個小時，軟化蘿卜，用清水洗凈
加入小米椒、糖、醋、鹽。
混合攪拌
放入保鮮盒，倒入沸水殺菌
放入冰箱冷藏三個小時
每次食用時候少量盛出即可
蘿卜條一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取
白蘿卜一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來更脆。
2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點鹽腌一個小時。
3.再用冷開水沖洗干凈鹽味后(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網(wǎng)曬晾一兩個小時，這樣蘿卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據(jù)自己的口味調(diào)制好酸水。
5.把晾干水分的蘿卜倒進調(diào)制好的酸水里，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈
注意1.酸水要漫過蘿卜。
2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味。
把白蘿卜洗干凈切成條狀，放在盆子里。再加入適量白糖，鹽巴，白醋，喜歡吃辣的還可以放點小辣椒，差不多第二天就可以吃啦。
小提醒:如果自家種的白蘿卜，洗干凈皮不會臟的話，那就不要削皮了，那樣會更脆哦！
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點，兩三個小時以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
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俗話說得好，‘冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！@句諺語，告訴我們蘿卜不僅是冬季的應(yīng)季產(chǎn)品，更是保健養(yǎng)生好手。白蘿卜宜燜，炒，蒸，煲湯或腌制，蘿卜也可用鹽腌制風干成咸蘿卜干或酸蘿卜干，用作配菜或佐膳。說到酸蘿卜我就流口水了，那種酸甜脆口的感覺就是不一樣，還有一點點微辣更是誘人了，不管是哪里人人都喜歡吃酸蘿卜，因為它酸甜脆口又開胃，制作起來也方便，只需簡單的幾樣東西就可以制作可口的酸蘿卜。
準備材料：純凈水 鹽 白醋 白糖 小米椒
蘿卜洗凈記住不要刨皮，切片大約0.8公分
切好后用鹽腌制一個鐘左右，這樣子可以除掉蘿卜的臭味
一個鐘以后倒掉鹽水，用清水沖洗蘿卜，沖洗到蘿卜反生還
沖完以后撈出瀝干水分
把蘿卜倒入事先調(diào)好的酸辣甜汁水中
倒入后將蘿卜放入冰箱冷藏一天，這樣蘿卜會更加脆口
以15斤蘿卜為例汁水比例是：7.5斤水 2.5斤白糖 一瓶白醋 半包鹽 三兩小米椒
材料：大白菜1小顆，大蒜1頭，蔥白1根，老姜半塊，辣椒粉70克，鹽50克，白砂糖30克，胡蘿卜半根，蘋果半個，梨半個，韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
6. 腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16. 其余做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右
18. 7天后，可食用。
做法一
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
做法2
* 把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）?
* 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。?
* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個小時。?
* 然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導入的是冷開水，不是自來水。?
* 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。?
* 用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。?
糖醋腌蘿卜是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜，白蘿卜用適量鹽腌半個小時，用力擠干水分，用白醋、糖腌漬一天。放冰箱的話可腌漬一周不會壞。尤其在炎熱沒胃口的三伏天，喝粥配飯都是不錯的選擇。
食材準備：白蘿卜1/2根、白糖適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量
步驟來啦：
1.將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。
2.將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。
3.殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味
4.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。
5.將腌好的蘿卜塊擠去水分。
6.腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。用保鮮膜封起來，放冰箱，一般一天就可以腌入味。也可以用瓶裝起來。
7.炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯哦。
溫馨小貼士
1.喜歡吃辣的朋友，可以放點紅辣椒干，也可以放些蒜頭或小米椒進去
2.蘿卜皮有很多營養(yǎng)，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見油星的話，一般可以保存一個星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿冰箱都會是蘿卜的氣味兒。
白蘿卜和小蘿卜切片，厚1公分。
將等份白糖、白醋、涼白開水倒入白蘿卜里，水量是剛過蘿卜就成，放進冰箱津泡24小時即可食用。
生吃白蘿卜能清熱利尿，止熱咳化熱痰，解酒，抗癌。
糖醋腌蘿卜是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜，白蘿卜用適量鹽腌半個小時，用力擠干水分，用白醋、糖腌漬一天。
放冰箱的話可腌漬一周不會壞。尤其在炎熱沒胃口的三伏天，喝粥配飯都是不錯的選擇。
小竅門：
1、喜歡吃辣的朋友，可以放點紅辣椒干。
2、蘿卜皮有很多營養(yǎng)，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
3、吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見油星的話，一般可以保存一個星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿冰箱都會是蘿卜的氣味兒。
首先，要挑選比較嫩的白蘿卜，最好選擇良種蘿卜，土蘿卜做出來會有點澀。
接下來就把蘿卜洗干凈削皮，然后切成薄薄的片狀或條狀（片狀好入味，條狀比較脆）。
再接下來就是把切好的蘿卜用碟子裝好并加入過量的食鹽，攪拌，使之脫水，待它變得軟軟的之后，加入清水，清洗掉蘿卜的鹽分。
最后，在往脫好水的蘿卜加入純正的白醋浸泡（浸泡時間依據(jù)個人喜好，時間越久，酸味越濃，一般來說，浸泡一個小時后即可食用）。
如果喜歡甜的朋友，也可以在浸泡一段時間后把醋倒掉，加入白糖攪拌后即可食用。
蘿卜一條，洗干凈去皮，切丁，加鹽一匙羹拌勻，靜置兩小時左右，釋放水份。
蘿卜后瀝干水份，倒入干凈消毒的容器里，加醋一杯，白砂糖一杯，常溫開水一杯，辣椒粉半杯。（一杯200毫升）
放入冰箱冷藏三天即可
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媽媽自己種的蘿卜成熟了，剛好拿來泡個開胃小菜，老公吃后直說我這飯怎么越吃越餓??！哈哈！
準備材料：白蘿卜1個 胡蘿卜1個 芹菜1棵 泡椒200ML 花椒10克
把白蘿卜、胡蘿卜、芹菜洗凈切段。
切好的材料放入碗中，加5克鹽腌制15分鐘。
把腌出的水倒掉。
準備一個用開水燙過的無水無油的容器，將泡椒和泡椒水放入，加入10克白糖、10克花椒、倒入40ml米醋攪拌均勻。（喜歡辣的可以把泡椒對半切開）
放入白蘿卜、胡蘿卜、芹菜，用筷子攪勻，加蓋保鮮膜密封放入冰箱冷藏3～5個小時即可食用。（可以適當添加涼白開，使水沒過蘿卜）也可以腌制過夜，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
成品圖。
小貼士：泡椒和泡椒水可以根據(jù)個人口味增減，喜歡辣的可以多切開幾個泡椒更入味。腌制過程中全程無生水無油，這樣保存時間長點，不容易變質(zhì)，自己腌的泡菜沒有防腐劑，一次不要做太多，放久了會起白花影響口感。
23評論娛樂劇有聊33贊
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白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
方法二:
白蘿卜洗凈，切正方形小塊
姜去皮切末，蒜切蓉，小蔥切末
取一個碗，放入蘿卜塊，撒上鹽，腌制至蘿卜30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
將腌制蘿卜出來的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小蔥末，糖、魚露、韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調(diào)味料和蘿卜融合。
倒入有蓋的密封容器中，蓋好蓋子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
白蘿卜性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。大家要多吃哦~
今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽蘿卜，從開始洗，切，腌，只需短短1個半小時就能開吃了！
具體制作方法：1、白蘿卜1個洗凈，根據(jù)個人愛好，去皮或不去皮都可以，泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
2、然后根據(jù)個人喜好的口感，切長條或薄片，然后放入一個無油的大碗中，注意：碗一定要無油哦。
3、往碗中調(diào)入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，讓鹽分盡滲透蘿卜內(nèi)部，腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
小提示
1、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。
2、、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
3、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
4、 往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)“上火”，加上冬季油膩吃得過多，
胃中積聚很多的“熱”，導致肝火上升，
這樣就會使肺陰虛損，各種病菌很容易乘虛而入。
這道小菜，清脆爽口鮮香，是春季降火、通便、養(yǎng)胃的小菜。
白蘿卜自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣。
“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著白蘿卜流傳開來。
【材料】
白蘿卜280克，香菜20克，紅辣椒2個，花椒油適量，鹽3克，
糖4克、白醋2湯匙，胡椒粉適量
【做法】
1、白蘿卜切絲備用。
2、香菜清洗干凈切段。
3、白蘿卜絲放碗里，香菜段放上面。
4、加入鹽、糖、胡椒粉。
5、加入花椒油。
6、加入白醋攪拌均勻，裝盤紅辣椒段放上面裝飾即可。
【小愛叨叨】
1、不喜歡蘿卜味道的可以先用鹽腌制一下，去掉蘿卜味。
2、這道菜糖可以多放一些，酸甜口比較好吃。
3、一定放白醋，拌出來顏色比較好看。
大白蘿卜，又白又嫩，是根菜類的主要蔬菜，生食熟食均可。我國種植白蘿卜至少有千年歷史，在民間有“小人參”的美稱。也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處，“吃涼蘿卜喝熱茶，氣得大夫滿街爬”。
蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高；還含有豐富的消化酶，這種消化酶不耐加熱，所以更適宜生吃。
蘿卜有增加免疫力、促消化、保護腸胃、降血脂的功效，所以一年四季不防多吃各種蘿卜噢！
今天我就來一道爽口腌蘿卜，喝粥、吃面、吃飯都不錯！
【爽口腌蘿卜】
材料：白蘿卜一根，鹽一小勺，白糖2小勺，米醋適量
制作過程：
1.白蘿卜洗凈，削掉外皮；
2.切成薄片，圓片或者半圓片隨意啦，我切的有點厚，最好能2毫米最好，柔軟而且脆嫩；
3.將蘿卜片入無油的盆中，加一小勺鹽拌勻，靜置15分鐘；
4.看，腌出了好多蘿卜汁，倒掉不要；
5.蘿卜中加兩小勺白糖；
6.再倒入適量的米醋，涼開水或者純凈水，拌勻；如果不喜歡帶顏色的，直接用白醋，成品看著更清爽；
7.將蘿卜片和湯倒入保鮮盒中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏6個小時以上再吃，清爽脆嫩。
1. 我們先把需要食材準備好。1根白蘿卜的量，反正差不多基本能放滿一個中號密封罐。我們辦公室的人只有幾個，夠了哈，如果人多可以多選擇點白蘿卜，想到開胃，可以少點這種辣的，反正一定要放這種小米辣椒，鮮辣鮮辣的。
2. 把切好的蘿卜條，放入1勺鹽，靜置10分鐘，殺出水分。
3. 野山椒可以切小段，這樣入味會比較快哈。
4. 記得在選擇密封罐一定要無油無水的，不然這樣會影響味道，還容易壞，而且蘿卜殺出的水分要倒掉。
5. 泡椒水比較辣，所以要混合純凈水，基本是1:1的比例，不太能吃辣的，就減少泡椒水的比例，多放純凈水。
6. 最后切記，水要沒過蘿卜條，這樣不會接觸到空氣的蘿卜條，就不會腐壞。
7.我是昨上8點多做的，然后每天帶飯嘛，然后中午我們就開始吃，感覺還入味道哈。 2分鐘就可學會的爽口脆蘿卜，這個菜解油膩,還開胃,又脆又嫩!最近沒有胃口的朋友都可以試到做哈！
1.食材： 蘿卜、干辣椒、姜
2.調(diào)料：白砂糖、白醋、鹽
3.步驟
① 蘿卜切成筷子粗細的條狀，用適量的鹽，腌上40分鐘，讓蘿卜充分入味兒。與此同時，辣椒干斜切成絲，少許生姜切絲
② 40分鐘后，蘿卜去水，再用溫開水或涼開水過一遍腌過的蘿卜（防止鹽的味道太重，反而不那么好吃了）
③ 將蘿卜放入可以密封的保鮮盒中，放入切好的辣椒干，生姜，適量的白醋、白砂糖（喜歡甜味重的可以多放糖），蓋上蓋子，搖勻
④ 放入冰箱，兩天之后取出，即可食用。若是覺得不夠入味，可以放得時間更長一些。
是不是真的超級簡單，快來試一下吧！
PS：一次性吃不完的，可以每次吃的時候取出，其余的放回冰箱。
