哈哈，沒錯(cuò)，身為 ' 粉控 ' 的稻稻，今天要跟大家好好探討探討 ' 嗦粉 ' 這件事兒。
其實(shí)原本稻稻一直對(duì)廣西的粉有種誤解——身邊滿大街桂林米粉店里的，就是廣西米粉的味道，所以之前稻稻一直對(duì)所謂的桂林米粉不太感冒。
但后來因?yàn)榇髮W(xué)室友是廣西人，他帶著我去嘗試了一種神奇的家鄉(xiāng)味道——螺螄粉！啊！真的是一招入魂，久久難忘，雖然聞起來臭，但是吃起來香??！
這一下又激發(fā)起了稻稻對(duì)桂林米粉極大的好奇：正宗桂林米粉，究竟是什么味道？
作為一個(gè) ' 有堅(jiān)持 ' 的吃貨！稻稻立馬打飛的，直奔廣西。從上海到陽朔，再到桂林和柳州，一路嗦粉，一路打聽，吃完歸來，感覺自己都胖了不少。（捂臉）
當(dāng)然啦，粉不是白嗦的，下面稻稻就來給大家分享一下這次嗦粉之旅的收獲吧 ~
原本稻稻也是非常疑惑的，為啥吃地道好吃的米粉必須得去廣西呢？上海遍地都是米粉店，難道就沒有一家正宗的？后來稻稻到了廣西，才發(fā)現(xiàn)其中差別！
首先，一碗米粉真正靈魂在于鹵水。一般桂林米粉的鹵水都是用牛骨、豬骨搭配各種香料熬制而成。鹵水沒有統(tǒng)一的配方，桂林的每家米粉店都有自己秘制的鹵水，也因此每家店的風(fēng)味都各不相同。
稻稻的廣西朋友總說，在外地吃的米粉總?cè)鄙僖环N家鄉(xiāng)的味道，這種味道是獨(dú)一無二，無法復(fù)制的，只有在家才能嘗得到。
米粉怎樣才算正宗？
那么怎樣才能找到一家地道正宗的桂林米粉店呢？經(jīng)過當(dāng)?shù)嘏笥训闹笇?dǎo)和稻稻自己的觀察，稻稻總結(jié)出了三個(gè)訣竅！
看有沒有干撈粉！
早先桂林米粉種類較多，有鹵菜粉、原湯粉、馬肉粉、牛腩粉等等。但后來，隨著鹵菜粉漸漸成為了主流，它也成了桂林米粉的代名詞。因此，現(xiàn)在在很多桂林人看來，正宗的桂林米粉通常都是干撈的。
看配菜！
干撈的鹵菜粉，配菜多樣，但其中就最不可缺少、最最經(jīng)典的，一定是鍋燒！誒？什么是鍋燒？請(qǐng)看下圖
桂林人常說，少了鍋燒的米粉，是不完整的，所以如果在一家米粉店都找不到鍋燒，那也八成不正宗！
除此之外，大家熟悉的米粉配菜還少不了酸筍、酸豆角、咸菜、腌蘿卜、辣椒、花生米、香菜 ... 他們一般都是免費(fèi)自助的。另外，如果店家還提供自配的青紅辣椒汁，稻稻也強(qiáng)烈建議加一勺！
看售賣方式！
一般地道的粉家都是按照 ' 兩 ' 來賣粉的，一個(gè)成年人正常的一頓食量是二兩，如果你想嘗一嘗可以點(diǎn)一兩。在這里，米粉的價(jià)格不要太實(shí)惠，一般四五塊左右就可以解個(gè)饞啦！
而如果店里的菜單都是 ' 招牌 XXXX'，那多半就是唬人的了！比如像下面這樣的。
所以，想判斷一家店到底正不正宗，最直觀的，看菜單就夠了 ~
嘿嘿，現(xiàn)在相信大家都知道要做一個(gè)專業(yè)的 ' 粉絲 '，需要注意哪幾點(diǎn)了吧 ~ 接下來，小伙伴們就可以放心地去廣西嗦粉了，走進(jìn)店里，來一句：' 老板，給我來二兩干撈！加鍋燒！' 嘿嘿，這架勢(shì)絕對(duì)是一位 ' 老粉絲 ' 啦！
正菜！嗦粉探店合集！
聊了那么多嗦粉的心得，怎么能沒有實(shí)打?qū)嵉牡赇佂扑]呢？接下來稻稻就分享幾家稻稻覺得還不錯(cuò)的館子。不得不說，廣西雖然不大，可各個(gè)城市的味道差別卻不小。就說粉吧，有名的就有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉，其他的像賀州的、玉林的也各有特色。
雖然這次稻稻已經(jīng)盡力在吃了，但也沒全嘗一遍。歡迎各位小伙伴留言補(bǔ)充推薦呀！
桂林
在桂林，稻稻去吃了當(dāng)?shù)刈钣写硇缘膬杉业?，一家老字?hào)連鎖店「老東江」，一家本地街坊小店「方圓」，正好在一條街上。
老東江米粉（總店）
這是一家百年老店，目前已經(jīng)開了多家分店，稻稻去的是他的總店，下午四點(diǎn)才到，居然店里每張桌子都有人。聽當(dāng)?shù)厝苏f，這里一般早上七點(diǎn)多就開始有人排隊(duì)了，甚至很多人都是在門口端盆站著吃！
所以，當(dāng)?shù)镜緛淼脚淞蠀^(qū)，悲催地發(fā)現(xiàn)酸筍已經(jīng)沒有了，所以啊，吃粉要趁早！
而在老東江隔壁還有一個(gè)小小的鮮奶攤，如果吃完覺得辣，可以到這兒買一杯地道的鮮奶喝，嗯 ~ 真是別提有多滿足了！
這是一家開在街角的街坊小店，跟老東江在一條街上。雖然看起來衛(wèi)生條件一般，但味道很贊，尤其是鹵水，特別香！強(qiáng)烈推薦哦 ~
還有一些桂林特色的小吃，稻稻也非常推薦大家來嘗試一下，比如「瑤妃油茶餐館」的特色油茶，還有艾草粑、三色粑等糍粑小點(diǎn)，味道都不錯(cuò)呦 ~
吃完桂林，稻稻又馬不停蹄地跑到了陽朔。但整體上陽朔的粉比較一般，畢竟這里的特色是啤酒魚，不過所幸還是發(fā)現(xiàn)了幾家還不錯(cuò)的 ...
和記米粉
稻稻當(dāng)時(shí)也是下午才到的，店也快打烊了。（四點(diǎn)打烊）所以特別悲催，酸筍又沒了 ... 但是，他們家的粉即使沒有酸筍，就這咸菜我還是吃出了好吃的鹵汁的味道，而且它的配菜還有炸黃豆，好吃喲，推薦 ~
這是剛到廣西最早吃的一家連鎖店，開始還是小白的稻稻按照游客菜單點(diǎn)了個(gè)招牌，點(diǎn)了份煮粉，后來才發(fā)現(xiàn)招牌的價(jià)格有多黑。不過賣相還是不錯(cuò)的，煮粉很推薦。
柳州
最后，稻稻終于來到了心心念念的柳州?？赡苁菍?duì)螺螄粉太過想念了吧，走在大街上稻稻聞到的都是螺螄粉的味道，不愧是螺螄粉之都！
但聽說除了螺螄粉，柳州的煮粉也是一絕，于是稻稻一大早起先吃了碗柳州的煮粉嘗嘗鮮。
柳工煮粉
這里的豬腳粉也是特色，不少當(dāng)?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g吃，也推薦小伙伴們?nèi)L嘗。 另外，稻稻悄悄告訴大家，一定要嘗試一下這個(gè)青椒蒜蓉汁，解膩爽口，簡直完美！
到了柳州，遍地都是螺螄粉，每一家都各有特色，稻稻在朋友推薦下嘗試了這家老字號(hào)。（目前開了兩家直營分店）
在柳州，如果你說去肥螺莊，司機(jī)們不會(huì)問是哪一家店，因?yàn)橐徽麠l街都是肥螺莊的！稻稻當(dāng)時(shí)一下車就被驚呆了，一整條街的肥螺莊，從一號(hào)店到六號(hào)店，厲害啦！
鴨腳煲里的食材也給稻稻留下了深刻的印象：帶皮鴨腳（當(dāng)?shù)厝苏f是穿著襪子的腳）、油豆腐、鵪鶉蛋、螺絲、通菜、還有劃重點(diǎn)——荔浦芋頭！這是來自柳州附近荔浦縣產(chǎn)的芋頭，又酥又香，叫人回味無窮！
哇 ~ 雖然回到上海已經(jīng)有一段時(shí)間了，但現(xiàn)在光看著照片稻稻就忍不住回味這些廣西味道。說真的，不管你是不是 ' 嗦粉愛好者 '，都應(yīng)該去廣西嘗嘗那兒的米粉，絕對(duì)能幫你打開一個(gè)新世界呦 ~
三姐家米粉王（打浦橋店）：在上海難得嘗到的味道比較正的米粉了。粉大多是干撈的，湯可以自助去加，炒雞好吃，非常推薦！
大鐵牛螺螄粉：對(duì)螺螄粉情有獨(dú)鐘的稻稻非常喜歡這家店。雖然店面環(huán)境糟糕，但味道是稻稻在上海嘗過的螺螄粉里最喜歡的，建議要嘗試的小伙伴可以叫外賣或打包帶走。
粉家柳州螺螄粉（楊宅路店）：口味跟大鐵牛相比要 ' 清淡 ' 一點(diǎn)，可味道依然正宗，環(huán)境干凈，配料豐富，味道也很地道！
家味螺螄粉（楊浦店）：家味的螺螄粉味道也很正宗，口味感覺跟粉家不相上下，配料豐富，而且相對(duì)便宜實(shí)惠呦 ~
好啦，今天廣西嗦粉攻略
就給大家分享到這兒
也非常歡迎廣西的小伙伴留言推薦
其他私藏的廣西美食哈 ~
獨(dú)胖胖不如眾胖胖嘛！
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