作為山藥君的忠實(shí)粉絲，看完這個(gè)吃姐已經(jīng)嚇出一身冷汗！都知道山藥的營養(yǎng)價(jià)值有很多，你們知道它與什么食物搭配更佳嗎？山藥又不能與哪些食物搭配呢？今天吃姐來給大家普及姿勢了，吃貨們趕快睜大眼睛看看吧！
營養(yǎng)價(jià)值
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健脾益胃、幫助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃的消化和吸收，它是一味平補(bǔ)脾胃的藥、食兩用之品。
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益肺止咳
山藥含有黏液質(zhì)、皂甙等物質(zhì)，它們具有潤滑、滋潤的作用。可以益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳之癥。
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滋腎益精
山藥含有很多的營養(yǎng)素，可以強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精，治療白帶、便秘的作用。
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降低血糖
山藥含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可以治療糖尿病。
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益智安神、延年益壽
山藥含有大量的維生素和微量元素，能有效地阻止血脂在血管壁中的沉淀，預(yù)防心血疾病。
很多人對山藥過敏，我們可以在削皮的時(shí)候帶上塑料手套，防止過敏；如果不慎過敏，可以用溫水清洗或者在火上烤一下。
山藥的做法
黑木耳炒山藥
山藥健康益胃、幫助消化，黑木耳是大家公認(rèn)的清道夫，兩者一起食用可以調(diào)節(jié)腸胃、保持健康。
原料：黑木耳、山藥、油、鹽、糖、雞精、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、黑木耳泡發(fā)好，洗干凈撕小朵；
2、山藥去皮洗凈切片，姜、蒜切末，青椒、紅椒切塊；
3、鍋里放入油燒熱，加入姜、蒜爆香；
4、再放入山藥片，加料酒煸炒一下；
5、然后放入黑木耳、青椒、紅椒，加小半碗水炒勻，煮5分鐘左右；
6、最后加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
拔絲山藥
山藥不含脂肪，富含大量的蛋白質(zhì)和淀粉，可以延年益壽，預(yù)防疾病。
原料：山藥、油、綿白糖、水淀粉
做法：
1、山藥去皮洗干凈切成滾刀狀放入碗中；
2、在碗中加入適量淀粉、水，將其抓勻；
3、在鍋中加入油燒熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火，下入山藥塊，炸至山藥塊外表微黃時(shí)撈出；
4、在鍋中加入油和綿白糖（油糖比例0.5:3），不停攪動，待糖溶解；
5、變色后繼續(xù)攪動，炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃；
6、最后放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。
栗子山藥粥
栗子山藥粥很適合老年人，山藥和栗子都含有大量的維生素C，兩者一起食用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰酸腿軟、筋骨疼痛。
原料：大米、栗子、山藥、黑木耳
做法：
1、山藥去皮洗凈切小顆粒，放入涼水中備用；
2、栗子去殼切成小顆粒，黑木耳洗凈切小塊狀；
3、大米洗凈倒入鍋中加適量清水，大火燒開后倒入栗子煮15分鐘左右；
4、最后倒入山藥、黑木耳，煮至大米、山藥軟爛即可。
黑芝麻山藥糊
黑芝麻中含有大量鈣元素，而山藥有促進(jìn)鈣吸收的作用。
原料：黑芝麻、山藥、蜂蜜
做法：
1、山藥去皮后上鍋大火蒸12分鐘左右；
2、黑芝麻用小火在炒鍋中炒香，冷涼備用；
3、把蒸好的山藥碾成泥，冷涼的黑芝麻碾成末；
4、在鍋中加入適量清水，燒開后加入山藥泥，小火煮成糊狀；
5、最后加入適量黑芝麻末、蜂蜜攪拌均勻即可。
山藥燉雞湯
山藥具有健脾、補(bǔ)虛養(yǎng)胃的作用，此湯適用于治療脾虛泄瀉、便秘，還具有美容養(yǎng)顏的功效。
原料：雞、山藥、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1、雞肉洗干凈剁成小塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切蔥花；
2、在鍋中放入雞塊，加入適量的清水，燒開撇去浮沫；
3、再向鍋中加入料酒、姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右；
4、然后加入山藥、枸杞，再燉20分鐘左右；
5、最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
不能與以下食物搭配
豬肝
豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等微量元素，而山藥含有大量的維生素C，維生素C遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞。
堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，堿性食物或藥物會分解淀粉酶，因此會降低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
胡蘿卜、南瓜、黃瓜
山藥含有大量維生素C，而胡蘿卜、南瓜、黃瓜中含有豐富的維生素C分解酶，若兩者一起吃，山藥中的維生素C就會被分解。
蝦、魚
山藥不能與蝦、魚一起食用，兩者一起吃會引起嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。
蕎麥米
山藥與蕎麥米是相克的食物，一起食用會引起身體不適。
吃貨們，不要盲目地吃山藥噢，把山藥的知識告訴身邊的人吧。
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