馬蹄（荸薺）可以生吃嗎
武建海 副主任醫(yī)師 | 江蘇省中醫(yī)院
馬蹄即荸薺，可以生吃，若需要生吃馬蹄，建議徹底削皮，用清水沖洗干凈后再食用。馬蹄是一種水生植物，生長(zhǎng)于沼泥或水田中，表皮可能有大量的細(xì)菌及寄生蟲卵附著，特別是姜片吸蟲囊蚴。生吃未清洗干凈的馬蹄，易引起腹痛、腹瀉等不適。生吃馬蹄要徹底削皮，用清水沖洗干凈后再食用。如果荸薺表面附著有姜片吸蟲囊蚴，被誤食后，囊蚴進(jìn)入腸道，在十二指腸中脫囊成為幼蟲，幼蟲在小腸內(nèi)經(jīng)過1~3個(gè)月的時(shí)間發(fā)育為成蟲并產(chǎn)卵，危害人體健康，會(huì)出現(xiàn)食欲下降、腹痛、惡心嘔吐、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。若生吃馬蹄出現(xiàn)腹痛等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)檢查。
荸薺不能生吃嗎
雷敏 主任醫(yī)師 | 河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院
荸薺能生吃。荸薺，又稱馬蹄，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克荸薺含61大卡熱量，其中碳水化合物是4.2克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，維生素C7毫克，鈣4毫克。所以荸薺的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為碳水化合物，同時(shí)為身體提供熱量。荸薺可塑性強(qiáng)，美味爽口，生食和熟食都可以。熟食可以做成荸薺雪梨銀耳湯，也可以做成荸薺肉丸子、荸薺肉包子、荸薺炒肉片。生食荸薺味道甘甜，類似水果。個(gè)人可以根據(jù)自己的偏好來選擇荸薺的食用方式。需要注意的是，荸薺生吃時(shí)需清洗干凈，以防感染姜片蟲等。任何食物都不宜多吃，糖尿病患者要適當(dāng)限制荸薺的攝入量。
荸薺生吃好還是熟吃好
雷敏 主任醫(yī)師 | 河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院
荸薺生吃和熟吃都比較好，具體使用的方法可以結(jié)合個(gè)人身體情況選擇。荸薺是現(xiàn)代人喜歡吃的食物之一，當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，例如每100克的荸薺當(dāng)中含有1.2克蛋白質(zhì)、14.22克碳水化合物、20毫克胡蘿卜素、7毫克維生素C、4毫克鈣等。食用的時(shí)候生吃和熟吃都比較好，適量的吃一些能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康有一定好處。如果自身胃腸道功能吸收比較慢，在吃荸薺時(shí)可以煮熟吃，能夠促進(jìn)胃腸道對(duì)荸薺當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。如果自身胃腸道功能比較好，則可以生吃，也可以熟吃，一般攝入后當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)能夠及時(shí)被腸道消化吸收。但是在吃荸薺時(shí)，不建議一次性攝入過多，容易對(duì)胃腸消化功能造成負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹或者其他不
荸薺生吃有什么危害
李艷玲 主任醫(yī)師 | 天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院
只要保證荸薺清洗干凈、無微生物污染，一般生吃荸薺不會(huì)有健康危害，但為了避免姜片蟲感染，煮熟再吃是更安全的。1.生荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g荸薺提供61kcal能量，含1.2g蛋白質(zhì)、0.2g脂肪、14.2g碳水化合物、1.1g膳食纖維、306mg鉀。在蔬菜中，它的含淀粉量是相對(duì)較高的。2.有新聞報(bào)道生吃荸薺可能會(huì)感染姜片蟲。如果生吃荸薺、菱角、茭筍等水生植物，，極易感染姜片蟲，使腸黏膜發(fā)炎、出血甚至形成潰瘍。所以說，吃這些水生植物，應(yīng)當(dāng)充分浸泡后洗凈煮熟才安全。
