來源：掌上同城微西安
陜西是美食大省
這一點(diǎn)自然不必贅述
西安作為陜西省會(huì)
云集了各地美食
在西安待久了
不胖都不行
但是你們知道嗎
有些陜西地道美食
咱們西安人愛得要死
但外地朋友卻吃的莫名其妙或者接受不了
羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安鄉(xiāng)黨們最愛的經(jīng)典小吃之一，毫不意外的入選了中國金牌小吃，成為了西安的一張美食名片。記得鄧紫棋做客東方衛(wèi)視《今夜百樂門》的時(shí)候演唱《泡沫》，一直被調(diào)侃“泡饃”，可見牛羊肉泡饃絕對(duì)是外地人對(duì)陜西美食的第一印象。泡饃無論從饃掰的大小形狀、肉爛的程度，都是很講究的。西安的鄉(xiāng)黨，在大冬天里來一碗熱氣騰騰的泡饃，那簡直就是人生最美的享受。
但是，很多外地人都受不了羊肉泡饃的味道，說特別沖！很多吃慣了清淡口味的南方朋友還會(huì)覺得羊肉泡饃油太大，略膩。一些食量較小的妹子吐槽說泡饃的分量實(shí)在太大，根本吃不完??！
粉蒸肉
粉蒸肉是掌上君的最愛，其他地方的粉蒸肉大都是米粉和豬肉制成。然而西安回民不單是用牛肉，而且還用的是面粉。這一點(diǎn)估計(jì)是走遍全國獨(dú)一份吧。外面賣的粉蒸肉是裝在一口大鍋里。做好的粉蒸肉蓋上被子小火噓著。顧客來了老板用小鏟子鏟上一碟，配上大蒜和茶，對(duì)于“老陜”來說，別提有多香了。么辦法！ 咱老陜揍似好這一口。
然而每次帶外地朋友去吃粉蒸肉，都會(huì)被嫌棄。他們紛紛表示，粉蒸肉的口感特別不好，味道也很奇怪，吃完感覺特別“hōu”嗓子~最莫名其妙的是，竟然有外地朋友告訴我們不喜歡粉蒸肉是因?yàn)樗L！得！太！丑?。〝偸郑?/p>
肉丸胡辣湯
如果你問別的什么早餐哪里好吃，西安人可能不知道，但你要問胡辣湯哪家強(qiáng)。絕對(duì)是“來來來少年，聽哥給你好好道來”！早餐不吃胡辣湯的西安人是不完整的西安人。
但這早餐對(duì)外地人來說就是完全不能接受的存在??！他們認(rèn)為黏黏糊糊的看著就會(huì)很沒食欲。一些外地美女看見肉丸糊辣湯的第一感覺就是“菜切得這么大怎么吃？土豆一大塊，蓮花白一大塊，里面還有胡蘿卜、西葫蘆這些莫名其妙的東西！”一鍋亂燉。味道？吃完舌頭都是麻麻的，你問我什么味道？
鍋盔
鍋盔的精髓可能只有地道陜西人才能知道，油潑辣子、辣子炒雞蛋、老干媽，在陜西幾乎沒有什么吃的是不能跟鍋盔搭配的，也沒有什么東西是可以像鍋盔這般能給西安娃們帶來飽腹感。還記得小時(shí)候自己家做的鍋盔剛出爐時(shí)，滿屋的面香和酥脆嗎？
陜西也有一種巨型鍋盔，大如盆，一掌厚。外地朋友驚嘆：親娘嘞！介四嘛玩意兒？我說這是俺們陜西美食鍋盔??！主治饑餓，還兼具防彈功能，在古代，行軍打仗，背著鍋盔還能防冷箭，是居家行軍必備之物。
對(duì)于很多外地人來說，這就是一塊大的離奇厚的生硬的餅。觀其威猛的外形，鍋盔都是黑暗料理了，好么，平時(shí)吃白饅頭都嫌沒味道，這鍋盔又硬又無味，會(huì)好吃么？
葫蘆頭&梆梆肉
肥腸的做法花樣特別多，涼調(diào)、油炸、清煮、爆炒，每樣都是西安漢民桌上必須可少的美食。葫蘆頭以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。陜西漢子對(duì)這種美食的依賴程度已經(jīng)到了不可思議的地步。
“這東西也能吃！”每個(gè)外地人看到葫蘆頭時(shí)都會(huì)不約而同的發(fā)出這個(gè)驚嘆。之后的第二句話也一定會(huì)說“萬一洗不干凈怎么辦？”縱使咱們西安鄉(xiāng)黨們百般解釋，外地朋友的疑慮也不會(huì)消除半分。
對(duì)于葫蘆頭最為黑暗的認(rèn)識(shí)是來自張敏寫的《吝嗇鬼賈平凹》：有外地朋友到西安會(huì)他，通常，他只請朋友們?nèi)コ院J頭泡饃。飯菜端上桌子，他便問：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”然后自己回答：“葫蘆頭就是豬痔瘡！”一語即出，四座皆驚。納尼！豬！痔！瘡??？完全嚇呆了好么？在西安見著賣葫蘆頭的完全是繞著走的！
攪團(tuán)
很多年輕的西安人或許一年都吃不上幾次攪團(tuán)，可對(duì)于老西安來說，攪團(tuán)、漿水魚魚、菜疙瘩是農(nóng)家飯最美味的代表。攪拌均勻放置切塊的攪團(tuán)，冷吃勁道，熱吃軟糯，配上發(fā)酵到酸牙的漿水，掌上君可以吸溜著吃上好幾碗。
但很多外地人并不喜歡攪團(tuán)“入口即化”的口感和玉米面帶來的“奇妙”味道。奇怪的是，與攪團(tuán)同樣食材只是造型不同的漿水魚魚卻很受歡迎，尤其是妹子們。可見，這的確是一個(gè)看臉的世界。。。
鹵汁涼粉
對(duì)于喜歡鹵汁涼粉的人來說，這就是人間至味！要是有個(gè)干餅相佐，人生便已圓滿。這種美食最初出處據(jù)說是陜西省長安縣。夏季炎熱正趕上農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)民無暇做飯，熱飯吃起來又占用時(shí)間，打一鍋鹵，切一點(diǎn)涼粉，佐以方便調(diào)料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之。
如今的鹵汁涼粉不知何時(shí)開始變成了回民街特有的美食，因?yàn)槭巢拇钆浜涂谖抖鄻踊?，甚至?xí)@得十分怪異，所以被無數(shù)網(wǎng)友稱之為回民街的黑暗料理，好多人接受不了這種超級(jí)混搭的味道。喜歡的人會(huì)超級(jí)喜歡，不喜歡的人卻敬而遠(yuǎn)之。
粉湯羊血
無論是啥時(shí)候，天氣稍微降個(gè)溫，就聽得有朋友喊著要吃粉湯羊血！到地方了，自己掰饃，掰好饃，叮囑伙計(jì)：撒都要！掌上君頭一次跟著朋友去吃整個(gè)人都蒙圈兒了： 這都能吃？這都能吃？這都能吃？這都能吃？
不出意外的第一次就被粉湯羊血給征服了，那麻辣…喝口湯，不小心嗆著噴了一桌子紅點(diǎn)！
??！吃個(gè)羊血竟然吃到吐血！啊，快給我找醫(yī)生?。?/p>
朋友在一旁捂臉罵道：瓜批！窩四辣子！包叫喚咧！成不？
酸湯水餃
西安的盆友，貌似每逢節(jié)氣就嚷著要吃餃子，從霜降開始！立冬吃餃子，小雪吃餃子，大雪吃餃子，冬至吃餃子……餃子到底跟你們什么仇什么怨？說起餃子，就不得不說本次的黑暗料理酸湯水餃了，看名字都牙酸好么！餃子不是重點(diǎn)，湯才是。用油潑辣子、香醋、胡椒粉、蒜苗等綜合調(diào)制而成的湯，喝一口能讓人瞬間精神百倍。用一句話形容，就是“這酸爽、才夠味！”。
但是很多外地朋友在毫無心理準(zhǔn)備的情況下都會(huì)被湯里的醋、辣子和胡椒粉嗆得直咳嗽、還打噴嚏。他們不理解抱著酸湯水餃喝到完全顧不得形象。
biangbiang面
Biang biang面是陜西名特小吃，也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。
之所以說biang biang 面是黑暗料理，源于一個(gè)笑話：知青到陜西下鄉(xiāng)，為表示歡迎之意，老鄉(xiāng)喊自家婆娘給知青搟了一碗biang biang 面。知青吃完問老鄉(xiāng)這是啥面，老鄉(xiāng)逗知青說這面叫做“皮帶扇肛門”。后來經(jīng)朋友解說才知道，陜西人原來這么高冷……皮帶扇肛門發(fā)出來的聲音不就是biang么……從此不敢直視biang biang 面！
（黃土地民俗觀光園：Huangtudi555）
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