香椿，屬楝科，陽性樹種，落葉喬木。分布于全國(guó)20多個(gè)省，黃河流域和長(zhǎng)江流域之間是香椿分布的中心地帶，但過去多為零星的四旁栽植，未能很好發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，山東和江蘇邳州等地農(nóng)戶采用塑料大棚、日光溫室培育香椿，即使寒冬臘月春節(jié)前后，香噴噴的嫩椿芽照樣上市，而且十分走俏。本地生產(chǎn)的香椿遠(yuǎn)銷上海、南京、濟(jì)南、徐州、無錫等大中城市，是大有發(fā)展前途的木本蔬菜。
1 露天育苗
1．1 品種選擇
作為日光溫室栽培的常用品種有綠油椿、青油椿和紅光椿。前者發(fā)芽早、產(chǎn)量高，但商品質(zhì)量不及后者。
1．2 播種育苗
香椿于3月底4月初播種，播前催芽。按行距30～ 35cm，進(jìn)行條播，播后覆土2cm，用種30．0～37．5kg／hm 。播后，畦面上覆蓋薄膜，以增溫保濕，待幼苗頂土?xí)r，去掉畦面薄膜。當(dāng)苗木達(dá)6～8片真葉時(shí)，于傍晚帶土分苗移栽，行距50cm，株距25cm，畝株數(shù)5 000株，移栽后澆水，用草簾遮陰，緩苗后去掉草簾，并注意通風(fēng)。
1．3 移植或留床育苗
在露地按行距60cm，株距30cm，畝株樹3 700株。選擇2年生粗壯苗木進(jìn)行移苗栽植，為日光溫室栽植提供苗木保證。
1．4 苗期管理
幼苗或成苗栽植初期生長(zhǎng)緩慢，管理以松土除草為主，追施少量氮肥促苗，6月上旬到7月上旬，結(jié)合澆水追施氮肥，每畝施尿素15O～225kg／hm ，8月中旬以后，停止肥水管理，防止徒長(zhǎng)，為提高苗木的木質(zhì)化程度，可噴施3％磷酸二氫鉀溶液。
1．5 溫室內(nèi)整地施肥
溫室建好后，揀出土壤中雜物。每畝施足腐熟有機(jī)肥2 000～3 000kg及復(fù)合肥50～60kg作基肥，每畝施硫酸亞鐵2～4kg拌土消毒，深耕25cm，耙細(xì)整平，以備栽植。
2 溫室內(nèi)栽植
2．1 香椿苗準(zhǔn)備
把在溫室外育的香椿壯苗，一般高度3m左右，在10月下旬嚴(yán)霜來臨前，當(dāng)苗木開始落葉時(shí)進(jìn)行短期假植促進(jìn)休眠，使葉片營(yíng)養(yǎng)回流到莖和芽中。假植前先將苗木澆透水，使之充分吸水。然后將苗木刨起，刨挖時(shí)盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。假植方法，首先是假植地點(diǎn)的選擇，應(yīng)選擇在溫室北面背陰潮濕的平坦地，挖寬1．0～1．2m，深0．4m左右的溝(東西方向)，溝長(zhǎng)根據(jù)苗木多少而定。在溝內(nèi)打泥漿，然后把苗子斜植溝內(nèi)，邊放苗木邊培土。假植完后再灌一次透水，并在苗木上蓋一層草簾或玉米秸。一般經(jīng)1O～15d時(shí)間，葉片全部脫落，苗木休眠期完成。氣溫降至3～5~C時(shí)將苗木移栽到溫室中。
2．2 香椿苗的栽植
2．2．1 籬式栽植
香椿苗于11月中旬定植在日光溫室內(nèi)，定植前，做南北向畦，寬1．5m 畦埂，并把20cm 畦面土起出，把苗木按高矮順序排在溝內(nèi)，高苗在北，矮苗在南。一般當(dāng)年苗，約栽150株ITI 左右；2年生以上70～150株，栽好后覆土澆水，待水浸透后，再撒一層干細(xì)肥土，以保持土壤水份，降低空氣濕度。
2．2．2 傾斜栽植
利用香椿苗萌芽力強(qiáng)的特點(diǎn)，選擇粗壯的3m高大苗，將苗木傾斜栽植使苗木與地面成45℃ ，一般苗木方向東西向，稍部向西，栽植苗木，分布均勻，使整個(gè)枝干都萌發(fā)椿芽。每畝栽植4 000～6 000株。產(chǎn)芽量較高。
3 育苗管理
3．1 水肥管理
建立穩(wěn)定高產(chǎn)椿芽基地，必須加強(qiáng)肥水管理，日光溫室內(nèi)苗木栽植后，通常先靠自身的營(yíng)養(yǎng)先生根，再發(fā)芽。所以施足基肥后，不進(jìn)行追肥，栽后立即澆一次透水，3～5d后即可覆膜，覆膜后應(yīng)逐漸提高室內(nèi)溫度，要求白天25～30℃ ，夜間l2℃ 以上，芽萌發(fā)前，晴天要向樹干及芽噴水。栽后3O～40d，當(dāng)頂芽萌動(dòng)后，要適當(dāng)降溫降濕，使室內(nèi)溫度保持8℃ 以上，相對(duì)濕度60 ～7O 。采芽期白天室內(nèi)溫度18～ 25℃ ，夜間9～13℃ ．為提高香椿芽的商品品質(zhì)，應(yīng)盡量增加光照。一般在芽長(zhǎng)4～6cm 時(shí)，噴施1的尿素水溶液或磷酸二銨溶液，每采一茬芽要采收前3～5d噴1次?；虿汕白肥┮淮嗡傩У剩墒諘r(shí)再追施1次，以促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)。溫室內(nèi)不必經(jīng)常澆水，如果需要澆水時(shí)，應(yīng)以噴水為主，噴水量要小，以葉面滴水為止，不要噴得太勤太多，一般以中午噴水為好。
3．2 椿芽的采收
覆膜后40～50d，香椿芽可長(zhǎng)至15～20cm，此時(shí)即可采收上市。頂芽長(zhǎng)到12～ 15cm 時(shí)整個(gè)掰下，采收頂芽后上部4～6個(gè)側(cè)芽迅速萌發(fā)；側(cè)芽長(zhǎng)到15～20cm時(shí)，基部留2～3個(gè)葉及部分側(cè)芽，將上部芽用剪刀剪下。保留芽基部葉及部分側(cè)芽，以利制造養(yǎng)分供應(yīng)嫩芽生長(zhǎng)。傾斜栽植和籬式彎弓栽植，主干上萌發(fā)很多芽(農(nóng)戶叫刺)，采芽時(shí)，每隔15cm左右留一個(gè)主芽，每株留l8～2O個(gè)主芽，其余的芽全部采收。芽過短采收時(shí)，產(chǎn)量低；過長(zhǎng)采收，則品質(zhì)下降。一般5～8d即可采收一茬。采收的椿芽應(yīng)及時(shí)上市，亦可扎成小把后將基部平齊放在清水中2～ 4h作短期保存，或用保鮮袋密封保存，銷售。采量大時(shí)可進(jìn)行腌制或制成脫水香椿芽。一季可采椿芽10～15次，效益相當(dāng)可觀。
3．3 移出復(fù)壯
4月上旬后氣溫升高，露地椿芽上市，此時(shí)室內(nèi)椿芽質(zhì)量差，價(jià)格低，不再采收上市，當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在14℃ 時(shí)即可拆除薄膜煉苗3d，把苗移至大田栽植，行距50cm，株距25cm，栽植后應(yīng)立即平茬，澆足水后加強(qiáng)中耕除草，及時(shí)追肥澆水繼續(xù)培養(yǎng)健壯植株，以便再行生產(chǎn)。如此更新復(fù)壯，苗木可連續(xù)利用3～5年。
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