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八爪魚俗稱巴蛸，是大連人民喜聞樂見的一種海鮮品類。巴蛸又分兩種：長腿巴蛸和短腿巴蛸。

這是長腿巴蛸，長腿巴蛸就是容易養(yǎng)，所以我們在飯店水臺里見到的基本都是長腿巴蛸。
這是短腿巴蛸，短腿巴蛸是養(yǎng)不活的，所以我們無論在餐桌上還是農(nóng)貿市場上都比較難于見到。

巴蛸的做法也很多，在大連一般常見的就是脆八爪，特別脆。再一個就是高壓巴蛸、韭葉炒巴蛸，但是難度系數(shù)比較高的就是脆八爪，這是是八爪魚最土的辦法。雖說最土，但是難度也最大。

做好脆巴蛸，要記住兩個數(shù)字，一個是20，一個是10.

1、拿巴蛸起來往盆里摔，摔大約20下左右，然后把這個八爪魚就切成小塊。

2、摔好的巴蛸放水里，一定要開水下鍋，10秒鐘撈出來就好了，然后你就蘸辣根吃，特別脆。