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辣肥腸

食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

2.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

3.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；炒出香味后加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

4.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會，把水份基本都要炒干！翻炒均勻，辣椒炒軟后放蒜粒，最后加點香菜和香蔥，出鍋！

剁椒炒雞丁

食材：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；

做法

1.雞全腿去骨改刀切成小?。诲伬锓派线m量清水，加姜片，料酒燒開后，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；

2.熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；入雞丁翻炒均勻，調(diào)入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可；

臘肉炒芹菜

材料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁

做法

1.臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟；蒸臘肉的時間用來處理芹菜；將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段；

2.將蒸好的臘肉從鍋內(nèi)取出后切薄片備用；鍋內(nèi)倒油后將紅椒放入鍋內(nèi)爆香，倒入芹菜快炒；

3.翻炒兩分鐘后倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；炒至芹菜熟了即可出鍋；