酸辣土豆絲
用料
土豆二個(gè)；鹽；味精；白醋；蔥；干紅辣椒二個(gè)
做法
- 土豆削皮，洗凈切細(xì)絲，浸泡水中，以免變色
- 蔥切蔥花，干紅辣椒切小粒
- 鍋中入油，油熱放一半干紅辣椒編炒，加入瀝凈水的土豆絲煸炒，邊翻炒邊加適量鹽，一直翻炒到土豆絲變軟，加味精，淋白醋，撒上蔥花和剩下的紅辣椒粒，就完成了
番茄土豆片
用料
土豆；番茄；姜絲；鹽；植物油
做法
- 番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片
- 炒鍋里放油，煸香姜絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明
- 放入番茄塊，加一些鹽，小火燒
- 加一些鹽，燒入味即可
蒸谷壘
用料
小米面；土豆；西紅柿；小油菜；竹鹽；花椒粉；香油；胡椒粉；生抽
做法
- 土豆切丁，用水沖一下，加小米面、鹽、花椒粉、胡椒粉和香油拌勻。一般是用玉米粉，我家剛好沒有，就用了小米的，加一半白面口感會(huì)更好，我也沒加
- 拌好的土豆上鍋蒸15分鐘左右就熟了，稍放涼就可以撥散了
- 家里只有西紅柿和小油菜，就炒了個(gè)醬做澆頭，加了點(diǎn)生抽和竹鹽調(diào)味。把醬澆在谷壘上，再加點(diǎn)醋就可以開吃啦~
酸辣土豆絲
用料
土豆（中等大?。?個(gè)；醋椒2根；蒜2瓣；蔥1根；白醋1勺；鹽適量
做法
- 土豆絲的切法：先削去一小塊，讓土豆有個(gè)穩(wěn)定的立面。土豆絲清水浸泡洗凈，瀝干。
- 醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。
- 油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。
- 入瀝干的土豆絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟。
- 1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關(guān)火。
- 秘籍：醋椒
- 做法：小紅尖椒洗凈擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。時(shí)間腌制越久越好吃。半個(gè)月可以試用一下，1個(gè)月時(shí)間肯定很入味。
青椒土豆片
用料
青椒2個(gè)；土豆2個(gè)；蔥1/2根；花椒5顆；甜面醬2小勺；鹽（根據(jù)個(gè)人口味）2小勺；油1大勺
做法
- 蔥切絲，青椒斜刀切片，土豆切片后放入涼水中，待用
- 熱鍋，放油，油熱后，放入花椒，烹鍋，烹出香味后，關(guān)火，將花椒取出
- 待油稍微涼一些后，開火，放入蔥花，烹鍋
- 土豆片敝出水分，倒入鍋中翻炒
- 翻炒幾滾后，放入適量甜面醬，翻炒
- 甜面醬上色均勻后，倒入少許開水，開大火
- 放入青椒翻炒，放鹽
- 炒熟后，關(guān)火，出鍋，完成
麻辣土豆絲
用料
土豆；干紅辣椒；姜；調(diào)料：；鹽、雞粉、米醋
做法
- 原料
- 土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡；
- 鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段；
- 倒入土豆絲翻炒；
- 斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。
- 土豆絲在清水里浸泡后，將淀粉去掉，這樣做出來的土豆絲口感更脆爽！
土豆絲烘餅
用料
土豆3粒；鹽少許
做法
- 土豆削去皮，刨成絲；此時(shí)不要過水，保留土豆本身的淀粉！
- 不粘平底鍋中熱油，倒入土豆絲，調(diào)入少許細(xì)鹽炒勻；
- 轉(zhuǎn)中小火，用鍋鏟將土豆絲攤平成圓形，讓其慢慢烘熟，過程中往鍋邊淋入少許油。
- 土豆本身淀粉會(huì)自然將土豆絲粘合成餅。烘熟一面，掂鍋將餅翻轉(zhuǎn)另一面，同樣中小火烘熟，過程中淋入少許油。
- 焦脆噴香的土豆絲烘餅就完成了！撒些孜然粉也是相當(dāng)不錯(cuò)的~
雙椒土豆絲
用料
土豆1個(gè)左右；鮮尖椒半個(gè)；剁椒醬2小勺；鹽少許；雞精適量；蒜碎適量
做法
- 土豆切絲，浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份。備用。鮮尖椒同樣切成絲備用。
- 鍋中放油，下蒜碎，炒出香味，放入土豆絲中小火翻炒2-3分鐘，放入尖椒，繼續(xù)翻炒片刻。
- 加入2小勺剁椒醬，雞精，少許鹽，（剁椒醬本身有咸味），翻炒均勻即可。
排骨燉土豆
用料
土豆；排骨；姜；蒜；豆瓣醬；醬油；料酒；鹽；白酒；八角；陳皮；干辣椒；花椒粒；桂皮；醋；青紅椒塊；雞精；蒜段
做法
- 排骨洗凈過開水撇去血水，撈起備用
- 鍋中放底油，下姜蒜和豆瓣醬炒香，放入排骨炒到變色，期間放入醬油、料酒、鹽和少量的白酒（能提味去腥）
- 加入適量的開水，放入八角、陳皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于鈣質(zhì)的釋放）
- 開鍋后中火燉上半小時(shí)至四十分鐘，然后加入切好的土豆塊兒，煮制土豆熟后放入青紅椒塊、雞精和蒜段，裝盤即可
老鴨燉土豆
用料
熟鴨；土豆；老抽；料酒；八角；紅椒；姜；蔥
做法
- 將土豆去皮洗凈切塊
- 鴨重新切成小塊
- 鍋內(nèi)倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊
- 翻炒后倒入老抽和料酒
- 繼續(xù)翻炒后倒入土豆塊
- 加水漫過食材,大火煮開后改小火慢燉,湯汁收到不多時(shí)關(guān)火
蔥香煎小洋芋
用料
小土豆10-15個(gè)；香蔥1棵；黃油20克；鹽適量；黑胡椒碎適量
做法
- 將小土豆洗凈外皮，放入開水鍋中煮5-10分鐘，具體時(shí)間要看你土豆的大小了，煮到土豆用筷子一插可以穿透的程度就可以了。
- 把煮好的小土豆撈出來控一下水分，然后放在菜板上，用菜刀微微壓一下，把小土豆壓到稍扁即可。
- 平底鍋放入黃油，小火至黃油融化，放入壓扁的小土豆，開中大火，將土豆兩面煎至金黃色，表皮焦焦的，根據(jù)自己的口味撒鹽、黑胡椒碎和香蔥碎即可出鍋。
- 除了按照上述的方法，你還可以自己隨意變化一下，比如加入“迷迭香”，就是妥妥的法餐風(fēng)，還可加辣椒變身川菜風(fēng)。
雞肉土豆片
用料
土豆2個(gè)；雞腿肉500克；蔥半根；姜1片；甜面醬2小勺；十三香半小勺；鹽（根據(jù)個(gè)人口味）2小勺；油1大勺
做法
- 土豆切片，放入水中；腿肉切塊；蔥切絲；姜切絲，待用。
- 熱鍋，倒油，油熱后，調(diào)小火，放入雞腿肉，翻炒。
- 肉炒至肉白色時(shí)，放入甜面醬，翻炒。
- 待甜面醬上色均勻后，點(diǎn)適量開水，放入蔥姜，十三香。
- 將土豆片中的水蓖出。鍋中湯汁均勻后，倒入土豆片，翻炒。
- 待土豆微透明時(shí)，關(guān)火，完成。
雞翅燜土豆煲
用料
雞翼或雞肉400；土豆600；耗油生抽老抽白糖米酒開水大蒜油開水一碗，其他調(diào)料各少許；腌肉調(diào)料，各少許。；生抽生粉胡椒粉鹽米酒
做法
- 雞翅或雞腿或者雞肉，洗干凈斬塊用調(diào)料腌30分鐘以上。
- 土豆去皮洗干凈切塊備用
- 鍋燒熱倒入油，放入大蒜爆香放入腌好的雞翅，煎到金黃色。
- 然后倒入土豆翻炒，烹入少許米酒。倒入開水放入耗油生抽白糖。
- 燒開后，倒進(jìn)砂鍋里。
- 加入一點(diǎn)老抽
- 中火煮開鍋后傳小火
- 小火煲15分鐘，用筷子很容易叉進(jìn)土豆里就可以了。
- 關(guān)火放入香蔥或者香菜都可以。
- 這是土豆雞肉煲
- 土豆紅蘿卜排骨煲
- 土豆紅蘿卜獅子頭煲
- 五花肉燜土豆
咖喱雞塊
用料
土豆塊；雞翅根和雞翅尖；咖喱粉；洋蔥；大蒜；姜；鹽；八角；花椒；香葉；雞精
做法
- 土豆用勺子掰成小塊，洋蔥切末，姜蒜切末，花椒，八角，香葉，咖喱粉
- 雞塊焯水，鍋里放油，同時(shí)放入花椒，八角慢慢炸出香味
- 放入洋蔥末煸炒，放入姜末煸炒，再放入一半蒜末煸炒
- 放入咖喱粉繼續(xù)煸炒出香味，放入焯好的雞塊，雞塊同咖喱煸炒至全部融合
- 加入適量的清水，放入香葉，中火燉煮
- 湯汁還剩一半的時(shí)候放入土豆塊翻炒均勻繼續(xù)煮
- 放入鹽和雞精，最后再撒上一些蒜末翻炒幾下就關(guān)火
