紅燒和醬鹵之外，豬肘子這塊大肉，還有不少吃法?？局?，有著名的德國酸菜大肘子；清湯煮著吃，煮至筋骨酥爛湯濃濃，是不少老人家會為家人準備的月子湯；煮熟以后，撈起來，去骨取肉，放涼拌作料，又是一道老少皆宜的葷涼菜。
今兒給大家介紹一下在家自制德國大肘子的方法，有烤箱的朋友，可以試驗一把，不怎么費工夫，但吃口好。下面說下步驟：
1、食材準備：豬肘子一只（前肘肉多，后肘筋多，按自己喜好選購）；土豆三兩個；腌好的小洋蔥和酸黃瓜（超市有罐頭賣）；淡奶油、牛奶、黃油、鹽、黑胡椒各少許。
2、腌肘子：豬肘子洗干凈，洗去血水，瀝干，用鹽和黑胡椒涂抹一遍，稍微做下“按摩”，腌制30分鐘左右（如果時間充裕，建議擱冰箱腌一晚上，味道更入。）
3、蒸肘子：在烤肘子之前，需要先蒸。鍋蓋嚴，隔水蒸足一小時，口感會好。
4、烤肘子（第一次透肉）出鍋后直接進烤盤，放進烤箱里，調(diào)140度上下火，烤一個半小時，這個期間，我們大可以做點其他的事情，邊做事邊聞著慢慢散發(fā)出來的肘子香氣，干勁會十足吧。
5、配菜“奶香土豆泥+酸黃瓜洋蔥”：我在肘子烤著的這段時間，除了看了會兒書，還做了一道配菜，就是土豆泥，這里把方法也截圖出來說一下。
土豆連皮洗干凈，煮熟（測試方法是用一把水果刀，插向土豆，如果能很順暢無阻力的插到底，就可以了）。
撈起以后去皮，用擦床擦成土豆泥，或者家里有搗臼更方便，直接搗成泥。反正無論什么方法，只要弄成土豆泥就行。
然后用小奶鍋制作奶香土豆泥，先往鍋里放少許牛奶，不要太多，覆蓋住鍋底就行。
再往鍋里加鹽，和牛奶攪勻，等到牛奶熱冒泡的時候，就把土豆泥倒進去，攪拌攪拌，然后往里加淡奶油。
嘗嘗咸淡合適以后，撒入黑胡椒，再加入一小塊黃油，把黃油熱化，攪勻，即可出鍋盛盤。
酸黃瓜我買的是現(xiàn)成的，直接切片即可。小洋蔥直接挑出來就可以吃。
6、肘子出脆皮花：烤了一個半小時的肘子拿出來以后已經(jīng)熟透了。
但是想要讓它出好看而且香脆的皮花，可以再回爐，上下火240度再烤20分鐘。
到時間以后打開烤箱放氣，保持豬皮的脆。這就大功告成了！
具體能有多脆呢？只可惜圖片發(fā)不出聲音......
咔咔的切開，搭著配菜，大吃一頓吧！
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