位于山東煙臺的艾維農(nóng)園，是我國最早的商業(yè)化魚菜共生農(nóng)場之一。經(jīng)過四年的發(fā)展，艾維農(nóng)園已經(jīng)形成了自己獨特的經(jīng)營模式，在國內(nèi)外都打造了一定的知名度，一年四季前去參觀學(xué)習(xí)和志愿服務(wù)的人員絡(luò)繹不絕。央視《科技苑》欄目于5月20日播出了一期專門報道艾維農(nóng)園的節(jié)目，并大受好評。前不久，有機會小編也有幸參與了艾維農(nóng)園總經(jīng)理徐箴言在濟南舉辦的一次分享會，會上他詳細(xì)介紹了農(nóng)園近況以及建立“連鎖農(nóng)場”的計劃。
“有興趣、有意義、有錢賺”
曾從事過工業(yè)企業(yè)管理、廣告創(chuàng)意策劃等多種職業(yè)，卻“半路出家”去務(wù)農(nóng)，徐總完全是憑著自己的一腔熱情一路走來。據(jù)徐總介紹，2010年，他通過好友Peter的分享，了解到了在國外日漸流行的魚菜共生。魚菜共生系統(tǒng)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)節(jié)水90%，不用農(nóng)藥，節(jié)省大量土地、人工，不需要投入任何肥料，產(chǎn)量高，有多重產(chǎn)出……這些都是很有意義的優(yōu)點，兩人也因此對這種新技術(shù)產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們很快就合伙創(chuàng)辦了以魚菜共生為特色的艾維農(nóng)園。
不可避免的，農(nóng)園創(chuàng)辦最初也遇到過不少困難，最初設(shè)想投入一二十萬就能開始運行，卻陸陸續(xù)續(xù)由兩人共計投入了數(shù)百萬元。因為完全沒有經(jīng)驗，出現(xiàn)過一些“低級錯誤”導(dǎo)致菜種不活、魚大批死亡的事故，慢慢摸索后才逐步走上正軌。盡管經(jīng)過三四年的時間，農(nóng)場的發(fā)展越來越順利，但是規(guī)模卻一直都沒有明顯擴大，仍然只有20畝不到。徐總介紹，未來，艾維農(nóng)園將在全國發(fā)展數(shù)家“連鎖農(nóng)場”，把他們幾年來摸索積累的技術(shù)和商業(yè)模式推廣出去。
“有興趣、有意義、有錢賺”，是徐總給自己定下的創(chuàng)業(yè)三原則，他說，未來加盟艾維農(nóng)園的朋友，也需要認(rèn)可這三個原則。并不只是為了賺錢而從事這份事業(yè)，而是將其當(dāng)作自己的一種新生活方式、一種興趣去做，能真正“樂在其中”才最好。
艾維農(nóng)園新建的、魚池上的生態(tài)餐廳
養(yǎng)魚不換水，種菜不施肥
其實，魚菜共生歷史悠久，我國古代農(nóng)民就曾在魚塘表面用漂浮竹筏種植蔬菜。但現(xiàn)代化的集約式魚菜共生系統(tǒng)是30年前才在美國出現(xiàn)的。魚菜共生的技術(shù)，說白了就是模仿大自然中的生態(tài)循環(huán)。將餌料喂給魚，魚排出糞便，在異養(yǎng)菌的作用下轉(zhuǎn)化成氨氮，這些混合著糞便的水被水泵抽到填滿陶礫的蔬菜種植槽中，在亞硝化菌的分解下，形成了亞硝酸鹽。但亞硝酸鹽是有毒的、植物還不能吸收；而在硝化菌的分解作用下，亞硝酸鹽就能轉(zhuǎn)變成硝酸鹽，這就形成了植物可吸收的營養(yǎng)。來自魚池的廢水經(jīng)過種植槽過濾后，變成清水又回到魚池中。如此循環(huán)往復(fù)。
魚菜共生示意圖
在這個系統(tǒng)中，最大的特點是“養(yǎng)魚不換水、種菜不施肥”。當(dāng)然，偶爾的換水也是必要的，但是其總耗水量是極少的。從去年的2月開始到現(xiàn)在，艾維農(nóng)園的魚菜共生系統(tǒng)就沒換過一次水。傳統(tǒng)的養(yǎng)魚方式下，水面以下能見度最多20cm左右，而艾維農(nóng)園的魚池清澈見底。
經(jīng)過一代代的升級，艾維農(nóng)園的魚菜共生系統(tǒng)才形成了現(xiàn)在的景象，池中養(yǎng)魚，池邊種菜，空中有氣霧栽培的裝置、充分利用陽光和空間。
在采用普通的魚菜共生技術(shù)的基礎(chǔ)上，艾維農(nóng)園還做出了一系列的創(chuàng)新，比如在系統(tǒng)中加上了一個獨特的環(huán)節(jié)——即在陶礫種植槽中加入蚯蚓。蚯蚓吃掉魚糞便，將其分解成更容易為植物吸收的養(yǎng)分，這樣就避免了種植槽養(yǎng)分吸收不完全、水體發(fā)臭的情況出現(xiàn)。
在病蟲害防治方面，無土栽培也和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有所不同。70-80%的病蟲害是通過土壤傳播的，而無土栽培可以將其避免；此外，艾維農(nóng)園的大棚還安裝有防蟲網(wǎng)、粘蟲板、殺蟲燈等設(shè)施。而像空間電廠、納米氣泡儀、紫外線殺菌儀等設(shè)備，則是用物理的方式來達(dá)到防止霉菌和其他病菌感染的目的。
魚菜共生的特點和優(yōu)勢很多——
高效：多重收入，同時收獲魚和菜；
快速：因為植物根系對氧氣需求高，而陶礫定植能夠充分供給氧氣，所以土壤中生長期需60天的蔬菜，在魚菜共生系統(tǒng)中35天即可收獲；
免休耕：當(dāng)天收獲后，第二天馬上可以種上同一種菜的幼苗；
節(jié)能：養(yǎng)魚池在大棚中，白天水池可以蓄積來自太陽光的能量，晚間釋放出來。所以，魚菜共生大棚中，白天比普通大棚涼爽，晚上又比普通大棚溫暖，形成了一個微型的海洋性氣候，節(jié)約大量加溫大棚所需的能源；
廢物利用：傳統(tǒng)養(yǎng)魚池需要不斷換水、避免富營養(yǎng)化，而魚菜共生則能夠充分利用原先是“廢棄物”的魚糞資源；
不需人工添加二氧化碳：傳統(tǒng)大棚需要人為加入二氧化碳，比如燃燒煤爐等，而魚菜共生系統(tǒng)中，魚兒們24小時不間斷地呼出二氧化碳、供給植物利用；
節(jié)水：和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，節(jié)約90-95%的水；
安全：種植中沒有用到任何農(nóng)藥、化肥，養(yǎng)魚過程不用任何抗生素。魚體表的粘液中含有二三十種殺菌的物質(zhì)，隨著水流灌溉到種植槽中，這些來自魚體表的殺菌物質(zhì)能夠幫助蔬菜根部防?。欢瑯拥?，植物根部分泌的抗菌物質(zhì)也能幫助魚防病。
此外，魚菜共生還有節(jié)約用地面積、節(jié)約勞動力等等多重優(yōu)勢。
至于產(chǎn)量，保守的估計數(shù)字是，一個一畝半的大棚，一年能夠收獲一萬斤魚加五萬斤菜，一年的收入能達(dá)到普通大棚一年收入的五倍。
懸掛式氣霧栽培定植桶和魚菜共生蔬菜種植槽
把蔬菜種在空中
除了魚菜共生，艾維農(nóng)園的另一項研究重點就是氣霧栽培。
氣霧栽培是一種新型的栽培方式，它是利用噴霧裝置將營養(yǎng)液霧化為小霧滴狀，直接噴射到植物根系以提供植物生長所需的水分和養(yǎng)分的一種無土栽培技術(shù)。氣霧栽培技術(shù)發(fā)明后，立即就為美國航空署采用，在太空中種植出新鮮的蔬菜，供給長期駐扎空間站的宇航員們食用。
在氣霧栽培系統(tǒng)中，需水量是很小的，灌溉水由電腦控制且可循環(huán)使用，僅保證植物根部濕潤即可，而不像普通農(nóng)田需要大面積漫灌，因而大大降低了用水量。使用氣霧栽培的植物，由于較好解決了植物根系溶氧性的問題，因此生長速度大大加快。
氣霧栽培最大的優(yōu)勢即節(jié)省種植面積，通過塔形種植架或者圓柱形種植桶，可以成倍地增加種植面積。目前艾維農(nóng)園已經(jīng)獲得了氣霧栽培定植桶的專利，這種定植桶能360度旋轉(zhuǎn)，使得每一株蔬菜都能沐浴到充足的陽光。
艾維農(nóng)園將魚菜共生和氣霧栽培結(jié)合到了一起，并不再僅僅是一個菜園，而是集觀光、休閑、旅游、科普、種植、餐飲等于一體。魚在地下，地面種菜，空中是氣霧栽培，最大限度利用了陽光和空間。
單單“種菜”畢竟經(jīng)濟效益很有限，因此，艾維農(nóng)園也在研究如何通過魚菜共生和氣霧栽培種植中草藥，提升經(jīng)濟收入。特別是在氣霧栽培體系中，植物根系是非常發(fā)達(dá)的，而有些藥用成分是從植物根部提取的，采取氣霧栽培就可以使這些植物（比如紫錐菊、牛蒡）根部的產(chǎn)量成倍增長。
多樣化種養(yǎng)結(jié)合
20畝的小規(guī)模，允許了艾維農(nóng)園進行多樣化種養(yǎng)結(jié)合。艾維農(nóng)園一直在盡量地充分利用每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)出，比如飼養(yǎng)黑豬產(chǎn)生的糞便制作堆肥，發(fā)酵后的堆肥用來養(yǎng)殖蚯蚓，進一步利用其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；蚯蚓糞制成蚓茶后，是很好的營養(yǎng)液，蚯蚓本身則可作為魚餌、雞飼料；魚糞作為蔬果的養(yǎng)分；多余的蔬果既可以喂魚喂雞，也可以制作酵素。經(jīng)過這樣的環(huán)環(huán)相扣，農(nóng)場大大減少了廢棄物的排放和資源的浪費。
今年，艾維農(nóng)園還準(zhǔn)備用動物糞便飼養(yǎng)蠅蛆。蠅蛆體內(nèi)含有抗菌肽，作為動物飼料來說有很好的抗菌防病作用。
除了蔬菜、肉蛋之外，艾維農(nóng)園也在逐步將水果種植發(fā)展起來。去年，徐總包下了農(nóng)園附近一家果園的少量果樹，要求合作農(nóng)戶停用化肥農(nóng)藥，改用農(nóng)園產(chǎn)出的蚯蚓糞，結(jié)果產(chǎn)出的蘋果非常美味且受歡迎。今年，徐總已經(jīng)把這片果園數(shù)百棵果樹全部包下來，要求不僅不用農(nóng)藥化肥，還要以草涵養(yǎng)水土、給昆蟲提供棲息地，并用環(huán)保酵素改良土壤。等到收獲時，艾維農(nóng)園將不管大果小果“通吃”。會員購買外表較完好的果實后，剩余的果實則會被用來生產(chǎn)酵素。
做小而美的“連鎖農(nóng)場”
“致力于構(gòu)建可實現(xiàn)生態(tài)共贏的利益共同體、持續(xù)地為客戶開發(fā)和提供全程體驗的產(chǎn)品、將農(nóng)場打造成一個可實現(xiàn)價值交換的平臺”，是艾維農(nóng)園商業(yè)模式的三項基本原則。徐總“半路出家”做農(nóng)業(yè)，卻總結(jié)了自己獨到的經(jīng)驗。他認(rèn)為，做農(nóng)場絕對不能僅僅停留在種菜和賣菜，一定要有多重盈利模式，比如艾維農(nóng)園就將初級農(nóng)產(chǎn)品、餐飲、陽臺種菜設(shè)備、加工產(chǎn)品（如酵素）、農(nóng)園參觀門票、中草藥種植、教育培訓(xùn)等等方面的各項業(yè)務(wù)綜合起來，這樣小規(guī)模的農(nóng)場也能獲得較好的經(jīng)濟收益。
目前，艾維農(nóng)園正在開始著手發(fā)展“連鎖加盟農(nóng)場”，復(fù)制若干個“小而美、小而精、小而全”的農(nóng)園。在上海和濟南，都已經(jīng)有伙伴決定加盟進來了。加盟單位都能夠得到技術(shù)、設(shè)備、研發(fā)、運營模式等方面的資源。徐總建議，無土栽培對于土地的要求不高，因此可以充分利用已經(jīng)存在的蔬菜種植大棚，對其進行改造。
認(rèn)可艾維農(nóng)園的經(jīng)營理念和小規(guī)模多樣化的模式，也是加盟的必要條件之一。艾維農(nóng)園的定位中，很大的一個特色就是“小”，現(xiàn)在農(nóng)園只有不到20畝，因為這樣的小規(guī)模最有復(fù)制的說服力。在農(nóng)園中，多樣化種植和養(yǎng)殖相結(jié)合，提升生物多樣性，避免發(fā)生大規(guī)模病蟲害。而客戶群定位也是城市中教育背景良好的、關(guān)注健康的“小眾”群體。這不僅僅是賣菜，而是通過社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）倡導(dǎo)一種全新的健康生活方式、通過消費者的勞動參與、社區(qū)交流來建立牢固的互相信任關(guān)系。
凡是加盟農(nóng)場，在設(shè)施種植方面將采用“1+2”的模式，即一個魚菜共生大棚+兩個氣霧栽培大棚。其中，氣霧栽培產(chǎn)量較高，魚菜共生在生產(chǎn)的同時適合觀光休閑。徐總介紹說，希望加盟農(nóng)場占地面積也只在20-50畝左右，能夠服務(wù)150-200個距離較近的城市消費者家庭。
小編感言：無土栽培新領(lǐng)域，期待更多科研成果答疑解惑
目前在我國，魚菜共生這種無土栽培方式并不符合有機產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)；而氣霧栽培因為全部采用無機營養(yǎng)液，不能達(dá)到養(yǎng)分循環(huán)，也更是與有機農(nóng)業(yè)的規(guī)范有所出入。但是因為避免了農(nóng)藥、激素和除草劑等有害物質(zhì)的使用，艾維農(nóng)園的蔬菜仍然能夠符合城市消費者對安全食品的需求。并且在春夏季節(jié)，艾維農(nóng)園也用有機方式種植不少露天蔬菜。
徐總介紹說，自己曾經(jīng)用三年時間，嘗試將養(yǎng)魚的廢水用作氣霧栽培的種植營養(yǎng)液，但是最終試驗并沒成功，現(xiàn)在只能在氣霧栽培系統(tǒng)中采用無機的營養(yǎng)液。不過他相信，一定有種方法可以將這兩者更好地結(jié)合起來。
在無土栽培蔬菜和普通蔬菜的營養(yǎng)比較方面，徐總坦言還沒有見到過系統(tǒng)的研究。不過他介紹說艾維農(nóng)園的產(chǎn)品很大的特點就是口感非常好，因此相信在營養(yǎng)方面也不會遜色。
小編認(rèn)為，這些能夠大量節(jié)水、節(jié)省勞動力、減少病蟲害，并且節(jié)約空間的種植技術(shù)，特別適合城市中的屋頂農(nóng)場、家庭陽臺使用，對于干旱少雨的農(nóng)村地區(qū)也有很大的應(yīng)用價值。而在植物營養(yǎng)成分分析（特別是無土栽培中草藥的活性成分）、再生能源的使用、以及更生態(tài)的氣霧栽培營養(yǎng)液成分等方面，許多未知尚待解答，我們期待未來會出現(xiàn)更多的科學(xué)研究成果給人們提供參考。
推薦視頻
山東電臺農(nóng)科頻道《風(fēng)云會》：“徐箴言和他的創(chuàng)意農(nóng)場” http://v.iqilu.com/2013/11/29/3973852.shtml
央視CCTV7《科技苑》：養(yǎng)魚種菜，居然可以如此美麗 http://www.ntv.cn/v/20140520/32156.shtml
文章作者：有機會記者Jing
本文根據(jù)艾維農(nóng)園負(fù)責(zé)人徐箴言演講記錄整理
圖片來源：艾維農(nóng)夫徐箴言的博客 http://blog.sina.com.cn/u/2416715303
