豬肉蛋卷屬于精品主食,主要原料是豬肉、雞蛋,口味是香,工藝是蒸,難度屬于中級,但怎么做家豬肉蛋卷最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道豬肉蛋卷吧。
豬肉蛋卷材料:雞蛋(5-6個)、鹽、淀粉、油、味精、料酒(黃酒)、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末
豬肉蛋卷制作方法:
第一步:首先把雞蛋,加鹽水淀粉,攪拌均勻。然后把鐵鍋洗凈,燒熱,不要太燙。 擦少許油,一點(diǎn)就夠了。燒熱,逐個加入已經(jīng)打好的雞蛋液,攤成2張圓形蛋皮,平放在凈案板上。
第二步:將豬肉餡放鹽,雞蛋,水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末(我用的是超市里買的生姜汁)攪拌均勻后,用力打上勁,肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻后的肉醬,放在蛋皮上抹平?!?/p>
第三步:再上面再放一張紫菜
第四步:蛋卷從兩頭向中部卷起,至中部合攏,用錫伯紙?jiān)茫ㄊ菫榱朔乐谷饩硎炝艘院鬂q大,不扎也沒關(guān)系)。
第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐個放入在平盤里,入蒸鍋隔水蒸半小時左右,至熟透為佳。半小時后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上,隨配一小碟辣大醬蘸食即可(番茄醬也可以的)
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