北京衛(wèi)視曾曝光過(guò)這樣一個(gè)案例，一位家住北京的王女士被查出患有癌癥，可怕的是，她的3位親屬都因癌癥相繼去世。
怪就怪在，王女士一家人生活都十分規(guī)律，也沒(méi)什么不良嗜好，怎么會(huì)患上癌癥呢？
節(jié)目中，醫(yī)生進(jìn)行了大量分析實(shí)驗(yàn)，最后在王女士一家人所用的砧板上檢測(cè)到了一種強(qiáng)致癌物——“黃曲霉毒素”。
黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，僅需1mg就可以致癌，20mg直接致命。
王女士一家長(zhǎng)期使用竹質(zhì)筷子、木質(zhì)砧板，生食熟食混用，也沒(méi)有經(jīng)常清洗、晾曬和定期更換，滋生了致癌毒素“黃曲霉素”！
一家四口相繼患癌，而病因竟然是一些不注意的做飯習(xí)慣！
我們都知道，身體健康和飲食息息相關(guān)，所以在食材的挑選上很用心。但容易忽視的是，一些做飯習(xí)慣其實(shí)也存在安全隱患，正悄悄的摧毀家人的健康，嚴(yán)重還會(huì)致癌！
以下6種錯(cuò)誤的做飯習(xí)慣，快看看你有沒(méi)有，有的話趕緊改！
砧板雖小，殺傷力極強(qiáng)！
文章開頭提到的，北京的一家四口相繼患癌的案例，問(wèn)題就出在一塊砧板上生食熟食混用，也沒(méi)有經(jīng)常清洗、晾曬和定期更換。
很多人不知道的是，每天都會(huì)用到的砧板，真的可能比馬桶還臟。
美國(guó)哈佛大學(xué)一組研究數(shù)據(jù)顯示，使用超過(guò)3個(gè)月的砧板，每平方里面含有2億個(gè)細(xì)菌！
我們?cè)谡璋迳锨腥?、殺魚，這些生食含有肉眼看不到的細(xì)菌、病毒、寄生蟲。
倘若生食和熟食長(zhǎng)期用一個(gè)砧板，不僅容易造成交叉污染，也更容易給細(xì)菌繁殖帶來(lái)不同的養(yǎng)分。
廣東中山1歲男童，就因此發(fā)燒、嘔吐一周，就醫(yī)后不僅檢查出感染上了會(huì)引發(fā)肝衰竭的肝吸蟲，還染上了會(huì)嚴(yán)重致殘致死的腦部寄生蟲！
而且，日常使用的砧板，主要感染的致病菌，是能致命的黃曲霉素。
建議家中應(yīng)至少備上2-3塊砧板，分別用來(lái)切肉類生食、蔬菜水果和熟食等，如果需要給寶寶做輔食，最好另外再準(zhǔn)備一塊。
此外，無(wú)論什么材質(zhì)的砧板，最多兩年就要換掉！這樣才能有效地保證家人的健康安全。
炒菜不開油煙機(jī)
國(guó)家癌癥中心最新一期統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，肺癌則是造成死亡人數(shù)最多的癌癥病種。而近幾年，女性肺癌發(fā)病率大幅上升。
很多人表示不能理解，很多女性不吸煙，為什么還這么容易患上肺癌呢？
有專家表示：
非吸煙女性肺癌患者中，有超過(guò)60%以上長(zhǎng)期接觸廚房油煙。
在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯1小時(shí)，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸2包煙。
沒(méi)錯(cuò)，廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，也是肺癌的重要致病因素。
油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，苯并芘、丙烯醛、亞硝酸銨等等都是致癌物質(zhì)。這些有害物質(zhì)進(jìn)入到體內(nèi)，容易誘發(fā)多種呼吸系統(tǒng)疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，也同樣會(huì)誘發(fā)或加重心臟病。
因此，廚房的通風(fēng)環(huán)境，需要引起足夠的重視。使用油煙機(jī)，能夠使炒菜時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)消除60%~90%，很大程度上降低了患病的風(fēng)險(xiǎn)。
還需要注意的是，在炒完菜后，不要立馬關(guān)閉油煙機(jī)。不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)工作3~5分鐘，確保有害氣體完全排出，窗戶也要時(shí)刻保持通風(fēng)狀態(tài)。
油冒煙了再放菜
這是很多老一輩的烹飪經(jīng)驗(yàn)了，習(xí)慣性的等鍋中的油冒煙了再炒菜。
其實(shí)我們現(xiàn)在使用的油，經(jīng)過(guò)精煉， 煙點(diǎn)比較高。這也就意味著，油開始冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)很高了，往往在200℃ 以上。前面有提到，油煙會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。
此外，高溫讓油自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，同時(shí)也會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)。
判斷油溫的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，放入姜蒜后，周圍見到小氣泡時(shí)，表示油溫合適，就可以烹飪食材了。
很多人覺得純手工榨的油更健康，也更香。一些自榨花生油還搖身一變，成了月銷數(shù)萬(wàn)的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
其實(shí)，自榨花生油的危害大到你根本想象不到。曾經(jīng)央視報(bào)道過(guò)，抽檢19款自榨花生油中，竟有16款抽檢樣品顯示：摻了假！
一般賣土榨油的工坊也不會(huì)對(duì)土榨油進(jìn)行精煉，很難按照國(guó)家要求的規(guī)范流程去除有害物質(zhì)。
最可怕的是，像土榨花生油一直以來(lái)都存在「黃曲霉毒素超標(biāo)」的問(wèn)題！
黃曲霉毒素的毒性是鶴頂紅的 68 倍，1毫克就能致癌，20毫克就可以致命。
中毒前期可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、厭食等癥狀，后期則可能出現(xiàn)腹水、下肢浮腫等，進(jìn)而導(dǎo)致死亡。
早在2012年，黃曲霉毒素就已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確定為 1 類致癌物！
所以，為了家人的安全和健康，一定要去買正規(guī)品牌的食用油，千萬(wàn)別買三無(wú)產(chǎn)品。
不刷鍋接著炒
很多人為了省事，炒完菜后，看鍋底干凈就直接炒下一道菜。
其實(shí)看似干凈的鍋，表面附著著食物殘?jiān)陀椭?，（在此提醒，用過(guò)的油也千萬(wàn)不要反復(fù)使用。）這些油在長(zhǎng)時(shí)間的高溫下會(huì)不斷分解氧化，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，例如「苯并芘」和「丙烯酰胺」。
而且不刷鍋再接著炒菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上一道食物的殘?jiān)苋菀缀?，不僅影響菜的口感，而且也存在一定的致癌隱患。
所以每做完一道菜，都要把鍋清洗干凈，再做下一道菜。勤儉節(jié)約是美德，但倘若危害到健康，還是要摒棄。
重口味，不是一件好事。
《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030 年）》中提倡，國(guó)人鹽的攝入量要控制在 5 克以內(nèi)，大概一個(gè)啤酒蓋那么多。
長(zhǎng)期吃太多鹽會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，從而更容易患上中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病。
此外腌制不當(dāng)?shù)南滩酥?，亞硝酸鹽也容易超標(biāo)，會(huì)對(duì)胃粘膜造成損傷，間接增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。特別是有代表性的中式咸魚，成了著名的致癌物，也在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的 1 類致癌物之列。
建議做飯的時(shí)候，可以選擇控鹽勺來(lái)控制用鹽量。此外，平時(shí)盡量少吃或不吃腌制食物。
以上6條是常見的錯(cuò)誤做飯習(xí)慣，快檢查一下有沒(méi)有中招，尤其是第1條最容易被忽視。
這些習(xí)慣不糾正，長(zhǎng)期下去就可能會(huì)給健康埋下隱患，日積月累導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
拒絕病從口入，做飯的細(xì)節(jié)也要重視起來(lái)。守護(hù)家人的健康，一定要養(yǎng)成良好的做飯習(xí)慣~
事關(guān)健康，容不得“僥幸”二字。今天的分享就到這里結(jié)束了，轉(zhuǎn)發(fā)到家族群，為家人健康保駕護(hù)航~
| 來(lái)源：兒科醫(yī)生鮑秀蘭（ID：xiehebaoxiulan）；北京協(xié)和醫(yī)院兒科主任醫(yī)師，中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)兒科教授，中國(guó)優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)理事和兒童發(fā)育專業(yè)委員會(huì)主任委員。樂(lè)于普及育兒知識(shí)、嬰幼兒早教、早產(chǎn)兒早期干預(yù)等知識(shí)。這里是家庭教育與自我提升的補(bǔ)給站美好家庭的打造地萬(wàn)千爸媽學(xué)習(xí)、思考、放松的后花園
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