那時(shí)的北京沒(méi)有民營(yíng)飯館，所有商家都是國(guó)營(yíng)。
那時(shí)的小飯館桌上沒(méi)有菜單和食譜，而是把飯菜種類與價(jià)目都寫在標(biāo)牌上，或張榜于墻上。
那時(shí)的小飯館桌上不放備好的餐具，用時(shí)到指定的地方自己去取。
那時(shí)的小飯館，一般沒(méi)有瓶啤，都是散啤，在那兒喝論碗論升，回家喝提著暖壺去打。
那時(shí)的小飯館沒(méi)有服務(wù)員，一律窗口開(kāi)票，叫號(hào)取餐，既不送餐上桌，也無(wú)須飯后算賬。收拾碗筷，也由營(yíng)業(yè)員兼顧。
那時(shí)的小飯館不備餐巾紙、牙簽、辣椒油等佐餐品，桌上只有醋壺醬油壺。
那時(shí)的小飯館不炒大菜，小飯館小的其所，售成品吃食較多，如餃子面條，包子米粥，炒餅燴餅等，只有中檔以上餐館才有炒菜。不像現(xiàn)在，小飯館也什么菜都敢炒。
那時(shí)的飯館無(wú)論大小，都沒(méi)有“打包”一說(shuō)。憑糧票供應(yīng)，吃多少買多少，舍不得多買也不會(huì)有殘羹剩飯，即使有吃不下的時(shí)候，也會(huì)吃凈盤碗兒，干的用手絹一包隨身帶走，好像舉國(guó)都在牢記“貪污和浪費(fèi)是極大的犯罪?！?/p>
那時(shí)的小飯館，在哪家吃都一樣，沒(méi)有老字號(hào)，沒(méi)有家傳廚藝，不存在名廚名餐，還全市統(tǒng)一價(jià)格，一律同物同價(jià)。
總感覺(jué)那時(shí)候的日子，特別省心。一般不下館子，下館子也只為解餓不為口味，還都頓頓吃著香、樣樣吃不膩。
在我的記憶中，中學(xué)六年從沒(méi)進(jìn)過(guò)飯館；大學(xué)六年偶爾在外就餐，也都是果子面包、北冰洋汽水。80年代后，誤了回家吃飯，也只是到首都影院西邊的“長(zhǎng)征食堂”，四兩米飯（8分）、一個(gè)砂鍋豆腐（兩毛五）、二兩白薯干酒（一毛六），連飯帶菜、連干帶稀、連吃帶喝，不到五毛錢。即使到了今天，整天葷素具備，也沒(méi)覺(jué)著那時(shí)有多“苦”，反倒常常懷念那時(shí)的省心。
那時(shí)下館子的酒菜飯
素炒土豆絲
炸醬面
肉絲炒餅
素炒餅
餃子酒
砂鍋豆腐、米飯、白薯干酒
作者：鐘源
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