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家常熏小黃花魚做法用料贊

• 工藝腌
• 難度 新手
• 份量 2人份
• 口味咸鮮
• 準(zhǔn)備時(shí)間
• 烹飪時(shí)間

菜譜：192 / 關(guān)注：568 /

家常熏小黃花魚是做法非常簡單的家常下飯菜。其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，口感酥香。這道菜是經(jīng)過里油炸到燜最后到腌的做法而成的。如果您不喜歡我這道家常熏小黃花魚的做法，您還可以點(diǎn)這里,搜索其他朋友更多"家常熏小黃花魚"的做法哦~~~

食材 主料

• 2斤小黃花魚

輔料

• 30克蝦皮

調(diào)料

• 2湯匙生抽
• 2片姜
• 20克白糖
• 2粒八角
• 2段蔥
• 2湯匙料酒
• 少量花椒

家常熏小黃花魚的做法與步驟

1.將黃花魚去掉頭和內(nèi)臟后用清水沖洗干凈備用。

2.將黃花魚放入到盤中用料酒和生抽將魚稍微淹半小時(shí)去腥入味。

3.洗干凈鍋后倒入油，中火燒開，然后將魚放在吸油紙上吸掉水分后放進(jìn)油炸到酥脆。

4.魚要炸的久一點(diǎn)，火可以調(diào)小一些，慢慢炸，這樣就不會(huì)爛掉。

5.炸好的魚控油后備用。

6.再將鍋中倒入適量的油，放入已經(jīng)備好的蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然后將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。

7.這時(shí)候準(zhǔn)備熏魚的調(diào)汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如圖。

8.鍋中蝦油燒開后，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香。

9.再倒入生抽、料酒和糖燒開，之后小火熬煮成濃汁狀態(tài)。

10.用濾網(wǎng)將所有殘?jiān)^濾后只留湯汁。

11.將湯汁倒入炸好的黃花魚內(nèi)，待涼了后蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱，腌制4小時(shí)以上即可，腌得越久越入味。

12.這是腌好后拿出來成盤，這就是成品了。

小貼士

黃花魚炸的時(shí)候很容易碎，所以盡量一面炸到酥脆了再翻另一面；炸魚的油要多一些，這樣小火炸才能將魚全部炸透，后面腌制的時(shí)候魚肉口感才好；配料用量這次我沒有寫，因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，大家可以在調(diào)制湯汁的自己嘗一下，然后根據(jù)喜好再加鹽或者加糖；腌制好的黃花魚無需加熱，拿出來就可以吃的。

如果這道菜你有更好的做法，請(qǐng)記得一定要跟大家分享哦~~