生蠔與扇貝

生蠔與扇貝同屬于海貝類，在營養(yǎng)價值方面就不多說了，生蠔與扇貝肉質(zhì)飽滿、鮮美無比，具有很高的烹飪特性，可以用來做上百種美味菜肴，不過大家最喜歡的還是烤生蠔和烤扇貝吧？

• 生蠔與扇貝的清洗

新鮮的生蠔與扇貝采購回來后貝殼上面有很厚的幾層泥沙，確實(shí)洗起來不容易，稍不注意還容易劃傷手，所以在清洗開殼加工的時候請一定要注意，當(dāng)撬開貝殼肉質(zhì)呈現(xiàn)出來之后帶給大家的就只有美味，當(dāng)然生蠔與扇貝可以生吃，有人說生蠔與扇貝加點(diǎn)檸檬汁生吃很滋補(bǔ)這一說就不得而知了，不過微創(chuàng)私廚個人還是覺得要烤熟才能吃，畢竟貝類海產(chǎn)是有寄生蟲的。

• 蒜蓉生蠔與扇貝的制作

一、準(zhǔn)備二兩蒜末，一定要蒜末不是蒜蓉，口感真不一樣

二、大火加入料酒20ML、胡椒面1克、姜片將扇貝或者生蠔肉汆水出鍋備用

三、凈鍋，開小火，下1兩色拉油、2兩蒜蓉、胡椒面1克、雞精2克、耗油2克、生蠔或扇貝肉、水法粉絲，小火炒香，炒香之后盛進(jìn)殼內(nèi)，放在烤架上烤

四、大約幾分鐘之后再加入小米辣

五、撒蔥花，即可，扇貝與生蠔是以鮮嫩著稱，在制作的時候一定要把握好火候時間等尺度，避免太咸和烤的太久，前后制作時間最多不超過十分鐘。