干煸四季豆是川菜里很常見的一種做法，個人也比較喜歡，因為我的感覺里四季豆一般的炒法的話很難入味兒這樣的做法好吃還下飯 好吧，貌似翻翻我寫的菜譜，大多數(shù)都是川菜，對于無辣不歡的我自己也表示很無奈 今天下雨天，翻出了很多以前做菜拍的菜譜的照片，忘了整理了，今天整理了很多出來，這幾天會慢慢的更新出來 現(xiàn)在是一邊看著鬼片一邊寫菜譜，哈哈，重口味吧
By 美姐姐的小資生活
用料
1、選粗細差不多，新鮮一點的四季豆，最幸福的事情就是回老家的日子，因為家門口就是菜園子，想吃啥直接拎個菜籃子就可以，純天然。。
2、碎米芽菜，我是網(wǎng)上買的，其實買來很久了是為了做擔擔面來著，結(jié)果這個菜上用上了，還有少許五花肉
3、四季豆用手折成長短差不多的段，洗凈瀝水待用
4、干辣椒剪小段備用
5、這就是碎米芽菜
6、肉洗干凈切成肉糜。放少許生抽，生粉，白胡椒粉，食用油腌制一下
7、生姜大蒜切小沫備用
8、鍋內(nèi)上油，放入少許鹽，加熱油，放鹽不用太多，是為了保持四季豆色澤
9、八成熱時放入四季豆炸制，
10、表皮起皺就可以撈出來啦
11、鍋內(nèi)留少許油，先將花椒投入炸制微黑
12、再放入大蒜生姜末爆香
13、接著放入腌制好的肉糜炒出浸油
14、干辣椒過一下水瀝干放入鍋內(nèi)繼續(xù)一起炒
15、下乳碎米芽菜炒香
16、放入炸好的四季豆，加入少許鹽，雞粉
17、翻炒勻就可以出鍋啦
18、超級簡單又超級下飯的一道菜
19、沒有碎米芽菜的直接用炒青豆的雪菜也可以
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