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CiCi的千層蛋糕！千層蛋糕，如今已經(jīng)成為最為熱銷的明星產(chǎn)品之一?；鄱鴱椥缘那语炂訉盈B疊，與香醇綿密的奶油產(chǎn)生驚艷的口感。不僅味覺上，在視覺上也是一種享受，顏值大贊。

By 焙咖派

• 雞蛋 100g
• 細(xì)砂糖 110g
• 牛奶 480g
• 黃油 30g
• 低筋面粉 160g
• 淡奶油 500ml

1、準(zhǔn)備好材料

2、將100g雞蛋與40g細(xì)砂糖混合打散（不需要打發(fā)）后，加入480g牛奶，并攪拌均勻；

3、篩入160g低筋面粉，混合并攪拌均勻成面糊；

4、將30g液態(tài)黃油加入面糊并攪拌均勻；

5、將拌好的面糊過篩后，放入冰箱冷藏30分鐘

6、平底鍋加熱，舀一勺面糊（約70毫升），晃動(dòng)平底鍋攤勻；

7、面糊凝固后，不要翻面，小火煎10余秒，即可脫鍋，依次煎好面皮，放涼待用；

8、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖70g，打發(fā)奶油至不流動(dòng)；

9、拿一張面皮，將未煎的一面朝上，平鋪在裱花臺上抹上打發(fā)好的奶油，以及切成比較碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干?。ㄒ部梢圆环牛?；

10、再鋪上一層餅皮，重復(fù)步驟9、10，直到鋪完最后一層。

1所有攪拌動(dòng)作不易過大、過強(qiáng)烈，應(yīng)緩慢攪拌，否則會有小泡泡出現(xiàn)，那樣餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)，如攪拌時(shí)有氣泡出現(xiàn)可通過靜止去除氣泡。 2每次往鍋內(nèi)加面糊時(shí)，要確保蛋液是攪拌均勻的，避免粉類沉底；另外要保證倒入面糊的平底鍋是冷卻的。 3牛奶，雞蛋最好在室溫放置一段時(shí)間，太涼的液體和黃油不易融合。

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