現(xiàn)在，烘焙行業(yè)競爭激烈，員工流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重，經(jīng)營問題層出不窮，很多烘焙管理者都比較關(guān)心如何才能留住人才，如何讓自己的餅店走上輕松經(jīng)營？因為人才是現(xiàn)代烘焙蛋糕店競爭的核心力，不少烘焙老板詢問過專家，嘗試過一些新的措施······，得到的解決方法中必要的一點是員工的薪酬分配必須要合理。那我們烘焙管理者或許還會存在疑問，究竟我們該發(fā)多少工資才能留住人才、才算合理呢？
首先，向各位烘焙蛋糕店的管理者介紹一下“馬云眼中的薪酬績效”：
1、核算的是KPI數(shù)據(jù)，但考量的一定是KPI以外的東西；
2、給結(jié)果付錢(獎)，給努力鼓掌(勵)；
3、欣賞有價值的失敗，獎勵堅持拿到結(jié)果的努力；
4、三個人干五個人的活，拿四個人的工資；
5、加工資是烘焙蛋糕店對你的崗位有了新的更高要求；
6、那些沒有調(diào)薪的崗位，要先提升它的作用和價值。
一、現(xiàn)狀問題：
1、為什么很多烘焙蛋糕店花了很多錢做廣告營銷，顧客卻不買賬?
2、為什么花了大量的時間和金錢來開發(fā)客戶，客戶卻還是越來越少?
其實，在很多時候，我們越是投錢做廣告、找客戶，越是一種浪費，我們的利潤為什么越來越低，越來越少?因為我們的浪費越來越大!
可是，如果不做營銷廣告和客戶開發(fā)，我們直接就會死掉! 繼續(xù)這樣做無效的廣告和客戶開發(fā)，我們將痛苦地慢慢死去!
二、問題根源：
1、我們中國大多中小烘焙蛋糕店，只靠一條腿走路，過于重視烘焙營銷，忽視人才培養(yǎng)和激勵；
2、因為沒有好的人才，所有沒有好的營銷創(chuàng)新模式，只會模仿他人；
3、為什么沒有好的人才？因為烘焙蛋糕店不重視人才的培育和團隊的建設(shè)。
如何才能實現(xiàn)強有力的競爭力呢? 那么，你一定要一口氣把本文讀完!
因為，筆者將在本文重點讓大家“認(rèn)識績效管理”和“如何做KSF薪酬績效模式”，讓薪酬回歸激勵本質(zhì)，激勵員工實現(xiàn)自動自發(fā)，提升烘焙蛋糕店的競爭力!
認(rèn)識績效管理
我想通過三句話來讓大家重新認(rèn)識烘焙蛋糕店的績效管理：
第一句話：管理大師德魯克說：企業(yè)一切的經(jīng)營活動最終都是為了績效!
我們很多的烘焙蛋糕店，只會關(guān)注業(yè)績，認(rèn)為有了業(yè)績就有了一切，很多烘焙管理者也用業(yè)績來蓋住蛋糕店內(nèi)部的很多問題，當(dāng)業(yè)績好的時候，內(nèi)部的問題也不是問題，內(nèi)部的浪費也是正常。
但是，一旦市場發(fā)生變化，很多問題就浮出來了，有業(yè)績，我們可以暫時的活得不錯，但是我們不能走遠(yuǎn)，因為烘焙市場不斷地發(fā)生變化，競爭也就不斷地發(fā)生改變，這也是為什么中國烘焙蛋糕店只能做大，卻不能做強，只能走好，卻不能走遠(yuǎn)的原因! 績效是什么?
績：就是成績和業(yè)績；
效：就是成效、效益！我們追求的是有成效、效益的成績和業(yè)績。
筆者認(rèn)為績效就是：人效、坪效、產(chǎn)效、品效、客效、財效，6效合為績效！(注：坪效是臺灣經(jīng)常拿來計算商場經(jīng)營效益的指標(biāo)，指的是每坪的面積可以產(chǎn)出多少營業(yè)額(營業(yè)額÷專柜所占總坪數(shù))。)
而目前很多烘焙蛋糕店只追求了財效，卻沒有做好另外5效，注定不能走遠(yuǎn)！
第二句話：烘焙蛋糕店沒有績效管理，就談不上管理 看看你的蛋糕店有沒有這些問題?
1、管理者都不看內(nèi)部管理報表?
2、管理者都不愿意做數(shù)據(jù)分析?
3、有制度，卻總是被人情所取代?
4、有目標(biāo)，卻沒有目標(biāo)管理?
5、有考核，卻流于形式?
6、有考評，卻由上級主觀決定?
如果沒有做績效管理，烘焙蛋糕店的管理就會變成以上的現(xiàn)狀，做了績效管理，我們就會通過BSC平衡原理，進(jìn)行提取指標(biāo)，員工就會有方向和方法進(jìn)行開展工作。
向員工要潛能，向企業(yè)要績效：
因為績效管理，就需要有指標(biāo)；
因為有指標(biāo)，就需要有考核；
因為有考核，就需要有數(shù)據(jù)支持；
因為需要數(shù)據(jù)的支持，管理者就會對數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)注和分析；
因為管理者關(guān)注數(shù)據(jù)，管理就會相應(yīng)對進(jìn)行細(xì)化；
有了精細(xì)化管理，才能談得上管理。
第三句話：企業(yè)管理=人力資源管理=績效管理
烘焙蛋糕店的一切都是通過人創(chuàng)造出來的，人才就成了烘焙蛋糕店最重要的因素，但什么是人才？這是需要員工創(chuàng)造的價值和結(jié)果來衡量的，如果沒有進(jìn)行績效管理的指標(biāo)提取，就沒有辦法衡量員工是否是人才。
人才不是天生的，員工需要的是激勵，如果員工安于現(xiàn)狀，終有一天就會失去競爭力，所以，我們需要通過激勵來幫助員工成長，盡量讓每一個員工都能成長，都能不斷地為烘焙蛋糕店創(chuàng)造更大更多的價值。而這一切就需要有績效管理來實現(xiàn)。
中小烘焙蛋糕店應(yīng)該用什么樣薪酬績效模式?
一、傳統(tǒng)薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計：
基本工資 崗位工資 加班工資 技術(shù)工資 績效工資 提成(分紅)獎勵? 這種設(shè)計最大的缺點是：
1)彈性?。汗潭ǖ牟糠直戎卮?，例如非業(yè)務(wù)崗位的固定部分可達(dá)80%以上。
2)無法衡量：烘焙蛋糕店員工收入與其價值不能相對有效地衡量出來。
3)薪酬與員工價值失衡：價值應(yīng)等于價格，員工付出、創(chuàng)造的結(jié)果與其收入沒有直接對等關(guān)系。
二、KPI為什么難做?
1、為做績效而做，缺乏數(shù)據(jù)支持、專業(yè)思維
2、KPI與薪酬掛鉤，是一個錯誤的選擇
3、掉進(jìn)KPI方法論，忽視它的系統(tǒng)性
4、缺失利他共贏的價值觀、烘焙績效文化。
三、傳統(tǒng)的績效考核為什么不成功：
(1)設(shè)置所謂的“績效工資”，激勵力度小，烘焙蛋糕店員工關(guān)注度不高。
(2)溝通不到位，員工不認(rèn)同指標(biāo)設(shè)計、目標(biāo)設(shè)定。
(3)沒有解決員工為誰而做的問題，員工表現(xiàn)被動、消極。
(4)烘焙蛋糕店的績效與目標(biāo)計劃管理脫結(jié)，只關(guān)注結(jié)果，而忽視過程。過程不到位，結(jié)果一定不好。
(5)績效結(jié)果與價值導(dǎo)向脫結(jié)，考核偏向解決綜合評價表現(xiàn)與貢獻(xiàn)的問題，而價值導(dǎo)向重點解決如何合理、公平地進(jìn)行利益分配的問題。
(6)考核費人費力，員工不認(rèn)同，烘焙蛋糕店看不到效果，所以多數(shù)流于形式或半途而廢。
所以，中小烘焙蛋糕店建議做KSF薪酬績效模式! 那么，什么是KSF?
四、KSF(key success factor)是關(guān)鍵成功因子、KSF是價值管理工具
1、烘焙蛋糕店員工的核心價值不在于將所有的事情都做好，而是將重要的事情做好!
2、這些重要的事情并非完全是員工自己認(rèn)為的，而是職責(zé)定位或由上級決定的!
3、將崗位重要的職責(zé)及烘焙蛋糕店所需要的結(jié)果進(jìn)行歸納梳理，并形成目標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn)，就是決定崗位價值的關(guān)鍵因子!
五、KSF與傳統(tǒng)薪酬結(jié)構(gòu)的區(qū)別
如圖示:
六、KSF與KPI的區(qū)分
如圖示：
七、如何提取與設(shè)計KSF
第一步崗位價值分析
第二步選取6-8個指標(biāo)
第三步設(shè)立權(quán)重、定義
第四步分析歷史數(shù)據(jù)
第五步選定平衡點
第六步測算、套算
以上就是KSF實戰(zhàn)步驟，希望各位烘焙管理者們可以打破傳統(tǒng)思維，用全新的薪酬模式來實現(xiàn)激勵員工，烘焙蛋糕店和員工一起實現(xiàn)共贏!
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