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[1樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-2 16:19:07
  1.小粒咖啡和云南咖啡
咖啡原產(chǎn)于非洲，所有發(fā)現(xiàn)咖啡的撲朔迷離的故事，都離不開和非洲有關(guān)這一個(gè)基本事實(shí)。
我國(guó)于一八八四年在臺(tái)灣最早種植。
一九零八年，海南島、云南、廣西開始引進(jìn)種植。
一九一四年，景頗族在瑞麗縣弄賢寨種植。當(dāng)時(shí)僅僅只是房前屋后的觀賞植物。
五十年代，云南咖啡種植地區(qū)擴(kuò)大到盈江、隴川、瑞麗、潞西、保山、景洪、賓川、大姚和玉溪新平。
五十年代開始引入的咖啡種植，產(chǎn)品主要出口到前蘇聯(lián)和前東歐社會(huì)主義國(guó)家。到五十年代末至六十年代初，由于和前蘇聯(lián)和東歐國(guó)家逐漸中斷了經(jīng)濟(jì)往來(lái)，咖啡的出口也受到了影響。當(dāng)時(shí)咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)被當(dāng)作資本主義的生活方式，因此，咖啡由于缺乏市場(chǎng)基礎(chǔ)，咖啡生產(chǎn)幾乎完全陷于停頓。
上世紀(jì)八十年代初，恢復(fù)了咖啡生產(chǎn)，并且有了新的發(fā)展。特別是1985年保山潞江壩種植的小?？Х葮s獲國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部榮譽(yù)證書，在廣交會(huì)上榮獲“潞江一號(hào)”的美稱，以保山潞江小?？Х葹榇淼脑颇峡Х仍趪?guó)際上一時(shí)聲名鵲起。云南小粒咖啡成了云南咖啡的品牌。
事實(shí)上，小粒咖啡就是在云南最早種植的品種的基礎(chǔ)上優(yōu)化而來(lái)，它是真正的“云南號(hào)”。
九十年代初，云南咖啡生產(chǎn)開始進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，新的品種被不斷引入，比如目前在云南最廣泛種植的arabica-bobun，就是在其間被引入種植。新的品種是根據(jù)國(guó)際采購(gòu)商的需要而被引入種植，但國(guó)際采購(gòu)商并不保證咖啡的完全收購(gòu)，在國(guó)際市場(chǎng)咖啡行情發(fā)生大的波動(dòng)的時(shí)候，云南的咖啡種植業(yè)者開始體驗(yàn)了嚴(yán)酷的考驗(yàn)。
由于云南小?？Х龋╝rabica-smal)在國(guó)際上最早的名聲，并且在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)的習(xí)慣性理解，所以，到今天，云南咖啡被普遍稱為云南小?？Х?。這已經(jīng)違背了后來(lái)種植發(fā)展的客觀事實(shí)，同時(shí)，也把云南咖啡引入了一種粗放式經(jīng)營(yíng)的路子。
需要說(shuō)明的是，不同的品種，都有自己不同的口味風(fēng)格，就像我們選擇大米一樣。甚至，在云南地理氣候條件各異的地區(qū)，相同的品種都顯示出了它和本地土壤親情結(jié)合的不同口味“個(gè)性”。粗放式經(jīng)營(yíng)，不但把風(fēng)格各異的品種差別抹殺了，同時(shí)也讓曾經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的云南號(hào)——“云南小?？Х?#8221;負(fù)載了本不屬于它的東西，除了專業(yè)人士那兒，市場(chǎng)上已很難找到真正小?？Х鹊拿烂罡惺芰恕６@，于后來(lái)引進(jìn)的品種不也是一樣的悲哀嗎？
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[2樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-2 16:20:00
  這是連載文章，超長(zhǎng)！

[4樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-2 16:26:00
  2.在波尖浪底顛簸的咖啡種植業(yè)者
這是一個(gè)不得不說(shuō)的話題。
從咖啡價(jià)格的歷史行情來(lái)看，峰谷之間又有很多次峰谷和次低點(diǎn)。這種反反復(fù)復(fù)的變化讓咖啡種植業(yè)者的心情也隨之起伏和波動(dòng)。這里面有自然災(zāi)害的因素，更有國(guó)際炒家的功勞。
云南咖啡的兩次大的發(fā)展都是在國(guó)際咖啡價(jià)格處于高峰的時(shí)候受到刺激和鼓勵(lì)。其中九十年代，咖啡價(jià)格有三年基本上在高位上運(yùn)行，高額的投資回報(bào)讓咖啡種植業(yè)者著實(shí)高興地過(guò)了幾年?？墒?，云南的咖啡種植業(yè)者在其中又分享到了多少這種快樂(lè)呢？
從一九八九年到九三年，咖啡價(jià)格一直處于低位運(yùn)行，遠(yuǎn)離了咖啡種植業(yè)者的期望，期望越大失望越大，咖啡種植業(yè)者早已忍受不了這種日子，當(dāng)時(shí)糖價(jià)正處在高價(jià)位運(yùn)行，比較下來(lái)，咖啡種植業(yè)者寧可讓前期的投資打了水漂，大量的咖啡樹被砍倒，騰出地來(lái)種了當(dāng)年就可見成效的甘蔗。九四年，國(guó)際咖啡價(jià)格突然啟動(dòng)，從50美分/磅的價(jià)格跳升到200美分/磅，然后，在200美分/磅到100美分/磅之間運(yùn)行到一九九八年。九七年到九八年，大量的投資涌入咖啡種植業(yè)，地廣人稀的熱區(qū)，地租價(jià)格上升到每畝相當(dāng)于昆明近郊的價(jià)格。被動(dòng)的咖啡種植業(yè)者好像就是專為了嚴(yán)重虧損而存在，因?yàn)?，于他們?lái)說(shuō)，每一次滿懷信心地投入最后都結(jié)出并非咖啡香味一樣的苦果。這次的結(jié)果也毫不例外，九九年，咖啡重又回到創(chuàng)歷史新記錄的低位。
50美分/磅，相當(dāng)于人民幣7.5元/千克，事實(shí)上，真正到種植者那兒的收購(gòu)價(jià)還達(dá)不到這個(gè)價(jià)格。一畝地按90千克的產(chǎn)量計(jì)算，畝產(chǎn)價(jià)值700元人民幣不到?？鄢刈猓r(nóng)藥化肥，水電都不夠，哪還有吃飯的錢？！
咖啡種植業(yè)者是咖啡行業(yè)中的“吐血”的人！
再來(lái)看看一粒咖啡上面凝結(jié)了多少血汗。
咖啡是多年生植物，從咖啡樹苗定植算起，三年開始進(jìn)入豐產(chǎn)期，在豐產(chǎn)期的時(shí)候每畝產(chǎn)量在70-120千克。
咖啡是咖啡果實(shí)中的核，也就是咖啡種子?？Х裙墒找院笠?jīng)過(guò)水洗、發(fā)酵、晾曬等工序，最后脫去內(nèi)核的殼就是咖啡米了，咖啡米必須要經(jīng)過(guò)焙制才可以使用。除了采收，其他的都可以用機(jī)械來(lái)完成。采收是靠的完全的人工，每千克咖啡大約是15000~20000?？Х取Ｒ豢每Х葮渖系目Х裙麑?shí)并不是一次性成熟，采收時(shí)必須要仔細(xì)區(qū)分，過(guò)于成熟和不成熟都會(huì)造成咖啡的質(zhì)量降低，一次在一顆咖啡樹上能采到的成熟適度的咖啡果實(shí)也就是幾十粒。你想想每一千克咖啡要花費(fèi)采收人多大的心血。從采收第一粒咖啡開始，到把咖啡樹上的咖啡完全采收完，要經(jīng)歷三個(gè)月左右的時(shí)間。采收最繁忙的時(shí)候，咖啡莊園要緊急從產(chǎn)區(qū)以外聘用大量的采收工人，但事實(shí)上，他們很難得找到完全自愿參加采收的人，因?yàn)槿ミ^(guò)的人大都知道那種辛苦，如果和咖啡不是天生有緣，去吃那樣的苦所換回來(lái)的工錢是不能彌補(bǔ)他們的疲憊的。
比較咖啡種植業(yè)者的辛苦，擁有大量資本的國(guó)際采購(gòu)商是制造咖啡價(jià)格起伏波動(dòng)的操盤手，無(wú)論漲跌，他們都是最后的贏家。每次價(jià)格處于低位的時(shí)候，總有悄悄潛入市場(chǎng)的資金把賣單通吃，他們很有耐心，因?yàn)槿虼蠹s百分之八十的咖啡供應(yīng)被控制在他們手里，這是他們控制賣方的最大籌碼。經(jīng)過(guò)幾年的囤積，全球氣候和社會(huì)，政治的每一次變化都有可能成為他們利用的機(jī)會(huì)。他們操盤的手法是迅速拔高價(jià)格，以幾倍的價(jià)格慢慢派發(fā)，兌現(xiàn)他們的利潤(rùn)。等他們落袋為安以后，咖啡的價(jià)格又開始跌入波谷，而這時(shí)，他們囤積的機(jī)會(huì)又來(lái)了。如此反復(fù)，他們是不輸只贏的商人。
就云南來(lái)說(shuō)，也有一定數(shù)量的咖啡采購(gòu)商，不過(guò)，他們算不上國(guó)際的供貨商，充其量，他們也就是國(guó)際采購(gòu)商的采購(gòu)代理人，或者是一些價(jià)格上漲時(shí)的盲目的跟風(fēng)者。采購(gòu)代理人賺取的是一些微薄的短期差價(jià)，他們的采購(gòu)和國(guó)際采購(gòu)商的行動(dòng)是一致的，在價(jià)格處于高位的時(shí)候，他們或者休閑，或者轉(zhuǎn)向了其他能讓他們賺錢的事情。而那些價(jià)格上漲時(shí)的跟風(fēng)者多數(shù)情況下，他們成了除咖啡種植業(yè)者之外的第二個(gè)“吐血”的人。
源源不斷的血液流向了國(guó)際采購(gòu)商，他們的資本越來(lái)越大，而咖啡種植業(yè)者幾十年不變地繼續(xù)經(jīng)歷著他們的辛酸和苦難，這也許是一種不可更改的宿命。

[5樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-2 18:09:00
  作者：龍舌蘭27回復(fù)日期：2006-1-23 8:40:00
就是，云南小豆當(dāng)時(shí)是很紅。在行內(nèi)簡(jiǎn)直比超女還紅。
現(xiàn)在品質(zhì)蛻變了。不過(guò)很多拼配豆還在用它們。
期待深加工的云南小豆。眼下還找不到適合我口味的國(guó)產(chǎn)速溶咖啡
種咖啡樹，在外人，自有一種不切實(shí)際的浪漫想象，自有一種遠(yuǎn)離生活本源的天真。咖啡本身營(yíng)造的氣氛和帶來(lái)的輕松感，給了我們這樣的錯(cuò)覺。
呵，其實(shí)，咖啡種植農(nóng)的確比較辛苦，象所有種植業(yè)一樣辛苦。能理解。
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-1-23 13:56:00
龍舌蘭：
不是品質(zhì)蛻變，是有了雜七雜八的品種以后，云南人又不會(huì)善加細(xì)分和經(jīng)營(yíng)，仍然死抱著“小粒豆“，最后“小粒豆“的特色都被抹殺了。新的品種和口味又沒人去好好開發(fā)。
當(dāng)然，這也和目前市場(chǎng)上已經(jīng)形成氣候的風(fēng)味有關(guān)，云南人以為，只要做出那些風(fēng)味，才是符合市場(chǎng)需要的。沒把什么是市場(chǎng)需要整清楚。。
 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-1-28 0:59:00
作者：somedaNcing 回復(fù)日期：2006-1-28 0:15:00
好文字，好思維！
咖啡和其中的文化，跟風(fēng)和追隨是學(xué)不來(lái)的。我想這首先是一個(gè)文化積累和認(rèn)知的過(guò)程，必定需要一定的時(shí)間。雖然說(shuō)中國(guó)的茶文化博大精深，但真正懂得人又有多少呢，更不用說(shuō)咖啡了。
云南咖啡的粗狂式管理，在一定程度上短期時(shí)間內(nèi)是無(wú)法解決的。你可以參考一下其他的農(nóng)產(chǎn)品，比如大米就知道這并不是一件很簡(jiǎn)單的事情了。
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謝謝支持！
您所說(shuō)的完全同意，看得出您對(duì)咖啡的了解不僅僅是在表面上。
您在東京就知道，那里的咖啡就是植根于本土的文化上的?？Х戎皇且环N用來(lái)表達(dá)某種意味的載體。
形意味，味是基矗所以對(duì)味的細(xì)化是必須的。
 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-1-28 1:21:00
作者：somedaNcing 回復(fù)日期：2006-1-28 0:30:00
今年5月份在云南大學(xué)附近的文化巷《云嘉咖啡店》喝過(guò)，因?yàn)槎辜宓帽容^淺，酸味和苦味都很平衡。服務(wù)員說(shuō)是云南小粒，豆倒是新豆，但覺得沒有把握好小粒的精華。或者是我要求有點(diǎn)高，呵呵。
另外，環(huán)境不錯(cuò)但人不多。但10塊一杯對(duì)現(xiàn)在的大學(xué)生來(lái)說(shuō)不知道定位如何。
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又說(shuō)對(duì)了。謝謝！
小粒的特色是香味。如果太淺，香味就發(fā)揮不出來(lái)。
沒有了香味的發(fā)揮，所謂均衡的酸味和苦味，幾等于無(wú)味。從我的研究角度出發(fā)，我很希望你能保持著這種挑剔的眼光。
云南的烘焙，還達(dá)不到因材施法的境界，再說(shuō)，大家都是跟風(fēng)那些已有的風(fēng)味，也就沒必要去細(xì)研“材”如何才是最好的發(fā)揮。
10元一杯，再我看來(lái)很難做到口味的精致。
 
作者：somedaNcing回復(fù)日期：2006-1-31 20:50:00
作者：魔幻櫻桃 回復(fù)日期：2006-1-30 22:38:00
樓主似乎是業(yè)內(nèi)人士。我似乎覺得coffee還是意大利的好。感覺樓主很精通，望能探討讓我學(xué)點(diǎn)東西
>>首先意大利本國(guó)包括歐洲都不產(chǎn)咖啡（或者很少？）。人們所稱的“意大利咖啡“多指用適合碳燒的咖啡豆進(jìn)行深度烘焙后用Espresso方式抽取的咖啡。操作特點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便，一次可以大量抽取，適合人多的場(chǎng)合。
如果不知道什么是Espresso抽取方式，去 starbucks coffee shop看看就知道了。
 
作者：somedaNcing回復(fù)日期：2006-1-31 21:06:00
作者：麥田原 回復(fù)日期：2006-1-28 0:59:00
您在東京就知道，那里的咖啡就是植根于本土的文化上的?？Х戎皇且环N用來(lái)表達(dá)某種意味的載體。
形意味，味是基矗所以對(duì)味的細(xì)化是必須的。
東京的咖啡文化是走在北京上海的前面。但相對(duì)歐洲還是差遠(yuǎn)了，比如星巴克是1996年才進(jìn)入日本的。現(xiàn)在這兒有比較多的專業(yè)咖啡店，在賣豆的同時(shí)也提供現(xiàn)磨的咖啡，在這樣的地方可以喝到選喜歡的豆體驗(yàn)不同的味道。
最好的還是自己買豆來(lái)煮，不過(guò)自己很少這樣干。
 
作者：somedaNcing回復(fù)日期：2006-1-31 21:16:00
麥田原 在昆明的話下次我回去時(shí)帶點(diǎn)藍(lán)山No1送你，代價(jià)就是煮云南小粒給我喝，要得波？
完全贊同enlight，誰(shuí)知杯中咖啡口口皆辛苦

 作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 1:33:00
時(shí)間晚了，來(lái)不及一一回復(fù)，改時(shí)間來(lái)跟每位進(jìn)行討論。somedaNcing ：別讓我激動(dòng)啊，我怕睡不著覺呢。藍(lán)山1#對(duì)我太重要啦，我一直希望能多一些極品級(jí)的咖啡的品嘗經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)我找到最新最好口味來(lái)說(shuō)就有了目標(biāo)！
什么時(shí)候到昆明說(shuō)一聲啊，給你煮最好的口味，云南所有的口味?。ㄎ掖蟾虐言颇系乃锌谖兑呀?jīng)整理出一個(gè)系列了）希望得到你的批評(píng)呢，呵呵~我可是雙賺?。。。。。。。。?br> 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 17:01:00
作者：鐵銹布衣 回復(fù)日期：2006-1-28 9:26:00
咖啡不是我能理解的文化里的東西。隔閡
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你說(shuō)的反映了一個(gè)問(wèn)題，咖啡是外來(lái)文化，所以做咖啡的有責(zé)任明白，在中國(guó)消費(fèi)的還是中國(guó)人。
在歐洲，咖啡是和“美”，聯(lián)系在一起的。這是歐洲人的文化系統(tǒng)。比之油畫和國(guó)畫，中國(guó)人的也有自己的審美觀，同是“美”的范疇，它們就有可能兼容并蓄。而且在這種兼容中能產(chǎn)生新的意味。
 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 17:10:00
作者：魔幻櫻桃 回復(fù)日期：2006-1-30 22:38:00
樓主似乎是業(yè)內(nèi)人士。我似乎覺得coffee還是意大利的好。感覺樓主很精通，望能探討讓我學(xué)點(diǎn)東西。
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用比較的思維，而不是毫無(wú)立場(chǎng)地“拿來(lái)”，這是我正在思考的問(wèn)題。從對(duì)咖啡的深度理解來(lái)說(shuō)，比如咖啡的味覺物質(zhì)在作業(yè)過(guò)程中如何更精細(xì)地保留，肯定歐洲人是走在最前列的，這是我們要學(xué)習(xí)的，但是怎么“喝”咖啡，則是各國(guó)有各國(guó)人的文化意味，至少是一種基矗
而我們現(xiàn)在在這方面意識(shí)不夠，所以，咖啡總是在少數(shù)人的圈子里轉(zhuǎn)。
 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 17:27:00
作者：龍舌蘭27 回復(fù)日期：2006-2-1 11:09:00
發(fā)出來(lái)啊.云南的,期待中~~
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你說(shuō)的是把我整理的云南咖啡的系列發(fā)出來(lái)么？
呵呵~這暫時(shí)

[6樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-2 18:10:00
  作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 17:42:00
總之，我在這說(shuō)的話都是我自己做過(guò)以后再去悟的東西，在書上看不到的，算是我一家之言，請(qǐng)大家多指教。
特別感謝somedaNcing 對(duì)我的支持！
 
作者：麥田原回復(fù)日期：2006-2-1 17:52:00
成本不是問(wèn)題，主要是文化認(rèn)同。
現(xiàn)在好的茶價(jià)格也很貴，在文化認(rèn)同的前提下，咖啡只要是好的，我認(rèn)為價(jià)格并不比好的茶貴。
速溶和現(xiàn)磨：速溶在商業(yè)上它就是一個(gè)賣點(diǎn)，即方便。另外，現(xiàn)磨咖啡如果沒有新鮮就沒有太大價(jià)值。所以好口味和新鮮怎樣在流通過(guò)程中來(lái)體現(xiàn)是一個(gè)研究課題。我也正在請(qǐng)朋友多把國(guó)外的流通渠道的組織方法帶信息給我，我希望能得到一些教益?？傊?，速溶以外，還有很多的消費(fèi)需要，現(xiàn)磨咖啡的空間還是很大的。關(guān)鍵需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。
 
作者：魔幻櫻桃回復(fù)日期：2006-2-1 21:21:00
盼著去云南賞花喝正宗云南咖啡。。。。。
說(shuō)到文化認(rèn)同，我想到了可口可樂(lè)20年前剛出現(xiàn)時(shí)大家也不太能接受，很多人認(rèn)為是咳嗽藥水味道（其實(shí)本來(lái)就是……）現(xiàn)在可樂(lè)大行其道了，再偏遠(yuǎn)的地方也有賣。還有雀巢/麥斯威爾（剛出來(lái)時(shí)好像叫麥?zhǔn)希┰?0末開始一直到90中后期都在花很大財(cái)力精力做廣告。
這3家公司都是屈指可數(shù)的大公司。那么如今現(xiàn)磨咖啡的宣傳，能靠哪家有類似實(shí)力的豆商？機(jī)器商？還是靠一家一家的咖啡館慢慢的普及？星巴克等連鎖店其實(shí)已經(jīng)在幫所有的咖啡從業(yè)者推出了前所未有的咖啡市場(chǎng)了?？上Ь褪鞘兄行臒狒[地帶才開得出此類味道正宗的專業(yè)性咖啡館。而我所在的城鄉(xiāng)結(jié)合部，則只有“迪歐”咖啡等即有川菜又有西菜，甚至用中式辦法煮意大利面條讓人哭笑不得的大雜燴“咖啡館”。他們的咖啡就更加不敢恭維了。
 
作者：somedancing回復(fù)日期：2006-2-1 23:47:00
麥田原 好啊，下次回昆明前給你招呼，看來(lái)我有得好吃好喝
咖啡和其他任何新鮮事物一樣，首先要得為大部分人認(rèn)知，進(jìn)一步接受，才能根據(jù)顧客需求進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分?？Х认M(fèi)同樣存在市場(chǎng)的開拓和擴(kuò)大，從最開始就一味的追求高品位高質(zhì)量或者對(duì)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)失望都不符合最基本的經(jīng)濟(jì)原理。
雀巢等速溶咖啡的存在不是壞事情，它降低了讓消費(fèi)者認(rèn)知咖啡的門檻，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的大部分咖啡愛好者都有過(guò)從instand coffee 到regular coffee 的經(jīng)歷。

麥田原回復(fù)some:
恩，上面說(shuō)的都有道理。
現(xiàn)在云南大概有2萬(wàn)畝的咖啡是通過(guò)了國(guó)際有機(jī)認(rèn)證的，我也曾說(shuō)過(guò)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)沒成熟到可以細(xì)分的程度，所以，不能把有機(jī)咖啡在現(xiàn)階段拿到國(guó)內(nèi)來(lái)推廣。
速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡在目前確實(shí)不存在對(duì)立的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，兩者應(yīng)當(dāng)是互補(bǔ)的。從國(guó)外的市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。
對(duì)試圖把咖啡和本土文化進(jìn)行融合的嘗試也應(yīng)當(dāng)?shù)玫焦膭?lì)，而正宗的為歐洲建立的咖啡文化也是一種范本。我反對(duì)的是把國(guó)產(chǎn)的咖啡遮遮掩掩地?fù)Q上國(guó)外的，嘴上說(shuō)著中國(guó)文化，心理上卻沒一點(diǎn)的自信。
自信來(lái)自何處？來(lái)自我們的咖啡確實(shí)有上好品質(zhì)的，雀巢等現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)中心，采用我們的豆子做原料不僅僅是成本上劃算，而是在性價(jià)上進(jìn)行過(guò)綜合對(duì)比后的明智選擇。只是大家都不愿把這一點(diǎn)道明。
一般的哥倫比亞咖啡，現(xiàn)在的價(jià)格大概也就兩美元一千克，而同樣是哥倫比亞咖啡，賣到二十多美元一千克也是很多的。而云南咖啡無(wú)論好壞，全被一個(gè)“小?？Х?#8221;給抹殺成普通品了，農(nóng)民全給“蒙”了。
把口味加以細(xì)分，并分出口味優(yōu)劣，并且明明白白地告訴世人，看來(lái)也只有由我們這些土包子（也稱土鱉）來(lái)多做了。

[7樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-3 14:32:00
  3.虛假的浪漫主義面紗
把咖啡和浪漫聯(lián)系起來(lái)，源于具有傳奇色彩的咖啡的傳說(shuō)。
公元十三世紀(jì)是咖啡的“創(chuàng)世紀(jì)”，很多關(guān)于咖啡被發(fā)現(xiàn)的傳說(shuō)都是從這個(gè)世紀(jì)上溯。這些傳說(shuō)迷離和紛雜，很難判定真假，隨著時(shí)間推移，咖啡在今天更廣泛地被普及，人們卻發(fā)現(xiàn)正是這種迷亂紛雜的身世給更多崇尚浪漫的人士提供了更大的想象空間?？Х缺旧砭哂械奶嵘衽d奮的作用更為這種擴(kuò)大的空間想象增添著能量。
在我看來(lái)，無(wú)論是高山上的牧羊少年，還是被流放的宗教領(lǐng)袖，再或者是《荷馬史詩(shī)》中美女海倫娜引誘眾英雄的神秘黑湯，無(wú)非是不同的人站在不同的角度對(duì)咖啡的詮釋和演繹。
高山牧羊少年，說(shuō)的是一個(gè)牧羊少年，有一天發(fā)現(xiàn)他的羊吃了一種神秘的果實(shí)，興奮異常，又蹦又跳。好奇的少年于是采摘了一些這種果實(shí)，回到家用火熬煮，沒想到滿室飄香，芬芳異常，喝下湯液之后，少年不覺發(fā)現(xiàn)自己精神振奮，神清氣爽，有一種心想唱歌的快感。
我相信，這個(gè)版本一定是來(lái)自于民間。當(dāng)讀這段文字的時(shí)候，正在給我述說(shuō)的是一個(gè)阿拉伯老人，他每天都要給周圍的人講述很多的故事，講這個(gè)故事之前，他剛剛結(jié)束了阿里巴巴和大盜的故事，正好，他的手捧起了一杯咖啡，他看我對(duì)所喝的東西感到好奇，于是，他用他常用的開場(chǎng)白，講起了一段讓人心動(dòng)的故事。他說(shuō)，從前，......
來(lái)自民間的口頭流傳，從來(lái)就有一種悠遠(yuǎn)，質(zhì)樸清新。它演繹的是阿拉伯人生活的樂(lè)趣，咖啡給他們帶來(lái)快樂(lè)，所有給他們生活帶來(lái)快樂(lè)的東西，它都應(yīng)該有一個(gè)“從前，......”。
關(guān)于宗教領(lǐng)袖奧爾發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說(shuō)，我卻相信是宗教向民間頑固存在的熱愛咖啡的習(xí)氣的一種妥協(xié)。被流放的奧爾和他的同伴，在人跡罕至的山野饑餓難當(dāng)，這時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了咖啡，咖啡給了他們力量，他們又用咖啡救治了被放逐山野的麻瘋病人。
安拉站在奧爾一邊，通過(guò)咖啡，奧爾的繼承者向熱愛咖啡的人們傳達(dá)了一種來(lái)自天上的聲音；通過(guò)咖啡，奧爾的繼承者凝聚了阿拉伯人的人心。從此，在向安拉禱告之前，飲用咖啡成了一種莊嚴(yán)的儀式。
這個(gè)傳說(shuō)當(dāng)中，咖啡成了政治斗爭(zhēng)的“武器”，無(wú)論怎樣地給咖啡增添神秘的色彩，它畢竟只是一個(gè)為人所利用的工具。但它也深刻地表明了，咖啡作為存在于民間的習(xí)俗，即使宗教最后也把它納入到宗教的學(xué)說(shuō)當(dāng)中，的確是一種神奇的力量。
把咖啡和美女結(jié)合，則是歐洲浪漫主義盛行時(shí)期的產(chǎn)物。
當(dāng)時(shí)的歐洲是世界的中心，每一個(gè)野心勃勃的歐洲人，都可以把整個(gè)世界當(dāng)作他實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想的舞臺(tái)。而且，他們只要敢于夢(mèng)想和無(wú)畏艱險(xiǎn)地行動(dòng)，最后總能成就一番英雄史詩(shī)般的偉業(yè)。這樣的英雄，在他們血液中遺傳著中世紀(jì)的騎士精神，他們什么都不畏懼，只有一種東西能夠讓他們肝腸寸斷，這，就是美女。
美女自然愛英雄，只是因?yàn)橛⑿圯叧?，層出不窮，而上流社會(huì)的美女卻是有限，因此，美女更具有了攝人心魄的力量。這時(shí)，咖啡和海倫娜結(jié)合了，人們認(rèn)為，海倫娜引誘眾英雄的神秘藥湯就是咖啡。
這個(gè)故事，隱喻的是，咖啡具有比美女更強(qiáng)大的吸引力，美女加咖啡可以征服所有的英雄。是不是還能這樣來(lái)理解，美女?dāng)z人心魄的力量，等同于咖啡。這個(gè)故事一出，再?zèng)]有新的現(xiàn)代版的美女和咖啡的故事，因?yàn)?，它已?jīng)成了不可逾越的經(jīng)典，誰(shuí)再去編造新的現(xiàn)代版的故事，總有力不能勝的三流作家的感受。
其實(shí)，咖啡絕不僅僅是啟發(fā)浪漫主義的奇思妙想的神秘藥湯，近現(xiàn)代的歐洲，幾乎所有的藝術(shù)，音樂(lè)、繪畫、雕塑、詩(shī)歌、小說(shuō)，都彌留著咖啡的氣息?？Х葐l(fā)了人的靈性，讓人和神靈進(jìn)行了最激情的溝通。甚至，每一個(gè)歐洲的城市，在它的街區(qū)，建筑上都浸透著咖啡香味而顯得華美和優(yōu)雅。
一些原本并不太出名的咖啡館，它根本就談不上什么格調(diào)，只是因?yàn)樗湓诔鞘械膹V場(chǎng)，一些作家、詩(shī)人、或藝術(shù)家經(jīng)常集聚在一起。他們來(lái)到這里，因?yàn)檫@里的氣氛能最大限度地讓他們感到自由無(wú)拘。煙霧繚繞，一些激情正在燃燒，一些人正在高聲朗誦一首關(guān)于大革命的詩(shī)歌，而另一些人卻為一個(gè)女人正在爭(zhēng)吵。
而有的咖啡館，它坐落在狹窄的街道，淡淡的陽(yáng)光把街道分隔成陰陽(yáng)不同的兩個(gè)界面，顯得冷冷清清?？Х瑞^里，有的是正在閱讀報(bào)紙的人，互相搭訕，談?wù)撘恍o(wú)關(guān)緊要的話題。歐洲氣質(zhì)的放松，就像黃昏落日一樣沉默而懶散。
歐洲的咖啡自有它特有的氣質(zhì)和情調(diào)，讓人心神向往。
而這，在今天的上海、北京，包括昆明，一切都完全走了調(diào)?？Х茸杂?、激情四射的特質(zhì)，變成了小資的溫情脈脈；咖啡平民化的隨性、懶散變成顯示長(zhǎng)筒絲襪，鉆戒，手鏈的超市櫥窗。這是怎么了？同樣是咖啡，怎么到中國(guó)就走了味，變成了其它的味道？
咖啡和來(lái)自于歐洲的時(shí)裝一樣，它們都貼著一個(gè)“洋”字的標(biāo)簽。意大利羅馬、法國(guó)巴黎、英國(guó)愛丁堡、巴西桑巴、優(yōu)雅哥倫比亞、墨西哥落日，似乎有了“洋”字標(biāo)簽，一切都跟上了歐洲的步伐，享受著歐洲的浪漫。
可笑的是，在這些“洋”字標(biāo)簽包裝的咖啡，大多數(shù)都是真正的中國(guó)制造，而且是中國(guó)一個(gè)邊遠(yuǎn)的省份，云南制造。而作為中國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)的云南的省會(huì)城市昆明，這里的消費(fèi)者喝著從省外返銷回來(lái)，貼著巴西、哥倫比亞、牙買加藍(lán)山標(biāo)簽的咖啡，盡情地沉浸在異國(guó)情調(diào)的浪漫中，這難道不是一種黑色的浪漫嗎？
這種黑色浪漫，已經(jīng)有業(yè)內(nèi)的人士含蓄地給予了批評(píng)。而有的還算誠(chéng)實(shí)的商家，很無(wú)奈地向人們說(shuō)明，標(biāo)簽上所標(biāo)注的僅僅是一種口味，也就是說(shuō)，這種口味所具有的特質(zhì)是標(biāo)簽上所注明的國(guó)家的咖啡的風(fēng)味。不過(guò)，無(wú)論怎樣地解釋，也掩蓋不了一個(gè)殘酷的事實(shí)，就是云南的咖啡將永遠(yuǎn)只能停留在原料生產(chǎn)商的位置，也即是上面已經(jīng)說(shuō)到的為咖啡行業(yè)第一個(gè)“吐血”的人。

[8樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-3 14:34:00
  作者：ctkg回復(fù)日期：2006-2-2 16:24:00
支持————————————————
謝謝?。。。。。。。?！
新春快樂(lè)?。。?！

[9樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-3 14:41:00
  發(fā)張片片輕松一下：
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[11樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-4 1:20:00
  樓上的bless:——————————
謝謝支持！
新春快樂(lè)！
呵呵~不好意思，我沒用QQ。
看來(lái)我真有必要申請(qǐng)一個(gè)號(hào)，以后申請(qǐng)了，我會(huì)加你。：）
如果有什么問(wèn)題可在這先說(shuō)，一起討論，一起學(xué)習(xí)。

[14樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-5 17:00:00
  作者：小小西門回復(fù)日期：2006-2-4 14:05:00
茶和咖啡只是一種文化和口味。
我也喝咖啡，現(xiàn)磨的，用菲力葡的干粉機(jī)和快速的美式咖啡機(jī)，一種非?？旖莸?、同時(shí)也是非常粗糙的咖啡文化。
茶則不同，有時(shí)可以是速泡的立頓，有時(shí)是自己泡一大杯的新產(chǎn)綠茶，而有時(shí)，則可以是來(lái)自產(chǎn)地的鐵觀音功夫茶，非常細(xì)膩的中國(guó)茶文化。。。?！?br>同意你說(shuō)的茶和咖啡是一種口味和文化。
呵呵~用美式機(jī)倒是真的簡(jiǎn)單多了，完全體現(xiàn)老美的大咧咧的隨便。就像是只要給自己身體加點(diǎn)油料一樣，不太講究。
歐式咖啡就玩出一些絕美來(lái)。
中式咖啡存不存在？
在享受一種美味的同時(shí)，身心都同時(shí)得到享受。有去發(fā)現(xiàn)這里面的興趣，也就一定能找到新的趣味。：）

[15樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-5 17:02:00
  作者：444590450回復(fù)日期：2006-2-4 14:07:00
其實(shí)應(yīng)該到這個(gè)網(wǎng)站去看看http://www.yoaa.com/qqcf.asp?11.444590450————————————怎么才一去就跳出多少窗口，好像有病毒呢。

[17樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 13:16:00
  作者：Fei比尋?；貜?fù)日期：2006-2-6 11:23:00
沒那么講究～不管什么咖啡，自己喜歡就好
有時(shí)候去咖啡店也純屬放松心境：一個(gè)充滿陽(yáng)光的午后，坐在露天的咖啡座看著街上的人來(lái)人往，那種愜意的心情才是最吸引人的。至于手里捧的是隨意的美式又或細(xì)膩的意式，都只是讓你的心能享受到更多的醇香?！蕾p你這種隨性自然的態(tài)度，
這可能就是咖啡的真正迷人之處。
我們這有一個(gè)臨海的溫泉，在看得到海（湖泊，我們這叫海）的地方，看過(guò)海去，是山的起伏的天際線。這里開有一家咖啡館，在這里品嘗咖啡又是另一種感受。開車去四十分鐘就到，即便不是去泡溫泉，在這樣的地方喝一杯，呆上一整天，云在湖上不知飄來(lái)蕩去了多少，咖啡似乎就是那云的味道，即便不是去泡溫泉，就這樣呆著，覺得跑這么遠(yuǎn)路也是值得的。

[19樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 13:40:00
  作者：好漢AAA回復(fù)日期：2006-2-6 13:21:00
咖啡似乎就是那云的味道
————————————————————
：））
這張片片有感覺。。。。。

[25樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 21:53:00
  作者：面冷心熱回復(fù)日期：2006-2-6 15:03:00
好文??！
咖啡種植者的辛勞與貧困，中外一樣。BBC有過(guò)一個(gè)介紹南美咖啡種植者的專題片。也許南美咖啡種植者的困境，更甚于我們的咖啡種植者。
問(wèn)題是，作為植物的咖啡，不同于作為商品的咖啡?？Х鹊脑鲋翟诤蠊ば颉Ｊ巧唐房Х鹊闹谱鞣椒ㄊ箍Х瘸擅?。日本和德國(guó)不能種植咖啡。但他們出產(chǎn)最好的商品咖啡。日本的“炭燒咖啡”赫赫有名，卻鮮有嗜者知道其中的咖啡豆產(chǎn)地。
各位同意享受咖啡是一種文化，就不會(huì)奇怪咖啡種植者的無(wú)奈。
任何產(chǎn)業(yè)鏈，原材料供應(yīng)一環(huán)，通常利潤(rùn)率最低。中國(guó)的茶農(nóng)，何嘗不是與咖啡種植者同病相憐？
無(wú)論如何，我喜歡咖啡。——————————————————————————謝謝支持！
一方面種植業(yè)者希望組成種植聯(lián)盟企圖通過(guò)統(tǒng)一的行動(dòng)來(lái)保護(hù)他們的勞動(dòng)成果得到市場(chǎng)買方的尊重，但其實(shí)他們這樣的行動(dòng)作用很難很快顯現(xiàn)。另一方面，咖啡的市場(chǎng)推廣者只有借助高額的利潤(rùn)回報(bào)，才能將咖啡最大限度地讓消費(fèi)者更多地享受到咖啡。似乎他們的目標(biāo)是共同的。
茶和咖啡在中國(guó)最大的不同在于，茶是五千年文化的一部分，咖啡卻是一百多年來(lái)的事情?？Х仍谥袊?guó)需要一定時(shí)間的積累和沉淀。
危險(xiǎn)的是，中國(guó)國(guó)內(nèi)的咖啡被有意無(wú)意地貶低。
我知道的事實(shí)是，好品質(zhì)的咖啡都被冠以某種國(guó)外的風(fēng)味，然后把較差的咖啡定名為云南咖啡，這是產(chǎn)業(yè)后續(xù)環(huán)節(jié)制定的標(biāo)準(zhǔn)。而消費(fèi)者和種植者一樣也是被蒙在鼓里的，久而久之，連消費(fèi)者都開始相信產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)制造的謊言，相信云南咖啡是品質(zhì)蛻化了。制造這種謊言的人是利用了咖啡是外來(lái)文化的這一事實(shí)，其目的就是讓蒙在兩端的種植者和消費(fèi)者乖乖地為自己的無(wú)知買單。
茶和咖啡的共同之處在于，中間的環(huán)節(jié)越復(fù)雜，越有“文化”，兩端的人就越無(wú)所適從，越被“文化”所掌控。茶可能稍好一些，因?yàn)閺目谖渡蟻?lái)說(shuō)，更多一點(diǎn)的消費(fèi)者多少可以識(shí)別自己喜歡的味道。

[26樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 21:55:00
  4.咖啡于云南的意味
世界上種植咖啡的地區(qū)，主要分布在南北回歸線之間的熱帶和亞熱帶地區(qū)。而目前世界上品質(zhì)最為優(yōu)良的咖啡，集中在北回歸線一側(cè)，比如加勒比海地區(qū)的牙買加、哥斯達(dá)黎加、墨西哥，非洲的埃塞俄比亞、尼日利亞，亞洲的越南、中國(guó)云南和臺(tái)灣。品質(zhì)優(yōu)良的咖啡，就像太陽(yáng)播撒在地球上的金色種子，為太陽(yáng)一年一度的“回歸”，標(biāo)注了一道閃光的金線。
比較而言，富饒的非洲，是咖啡的原產(chǎn)地，這個(gè)事實(shí)幾乎就確定了非洲作為咖啡世界一極的地位。美洲為全世界提供了大半的咖啡，甚至在有些人的印象中，美洲幾乎成了咖啡的象征，一個(gè)個(gè)咖啡莊園構(gòu)成了咖啡世界最大的一片綠蔭，因此，美洲無(wú)可爭(zhēng)辯地成為咖啡世界最重要的一極。
而亞洲，咖啡種植的歷史較短，它在咖啡世界中的地位還未找到真正的定位基矗雖然近年越南咖啡的產(chǎn)量已達(dá)到世界第三的位置，但和處于世界第一的巴西比較，僅僅只是巴西產(chǎn)量的1/6，即使把亞洲幾個(gè)主要生產(chǎn)國(guó)，越南、印度尼西亞、印度的全部產(chǎn)量加起來(lái)，也僅僅只是巴西的1/3，美洲的1/4。這說(shuō)明，亞洲要在產(chǎn)量上成為第一的想法是毫不現(xiàn)實(shí)的。
云南咖啡種植的地區(qū)，主要分布在怒江和瀾滄江河谷地帶。專業(yè)人士早就怒江河谷地理和氣候條件與牙買加藍(lán)山地區(qū)進(jìn)行過(guò)比較分析，發(fā)現(xiàn)這里的種植條件要優(yōu)于藍(lán)山地區(qū)。
藍(lán)山是加勒比海島國(guó)牙買加金斯敦和圣安德魯聯(lián)合區(qū)的山區(qū)，藍(lán)山峰頂海拔2256米，在1500米到2000米的高度范圍內(nèi)，氣候較為溫和，年平均溫度在20度以上，雨量充沛，目前被稱為最頂級(jí)咖啡的藍(lán)山咖啡就產(chǎn)于此。
怒江河谷適于種植咖啡的地區(qū)，高黎貢山最高點(diǎn)大腦子山海拔3780米，從海拔600~1200米為一個(gè)同溫區(qū)，年平均溫度在在21度以上；從1200~2000米為一個(gè)同溫區(qū)，年平均溫度為16~20度。年降雨量在1000~1400毫米之間，雨量充沛。
比較海拔高度和年平均溫度，兩地大致相當(dāng)。但從更深層次上來(lái)說(shuō)，除了品種和水肥等條件，造成咖啡品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)最實(shí)質(zhì)的條件是晝夜溫差。怒江地區(qū)，由于獨(dú)特的高山河谷地形，日照溫度提升快，最高溫度可達(dá)到40度以上，此外，白天高溫作用下大的蒸發(fā)量，使夜間溫度迅速降低，晝夜溫差最大差值可達(dá)到20度以上。高的晝夜溫差延長(zhǎng)了咖啡的成熟周期，有利于咖啡果實(shí)營(yíng)養(yǎng)的蓄積，這就是怒江河谷地區(qū)可以生產(chǎn)出較高品質(zhì)咖啡的秘密。
把在怒江地區(qū)采集到的各種咖啡樣品，進(jìn)行一定的理化分析，發(fā)現(xiàn)影響咖啡口感的主要物質(zhì)含量和藍(lán)山不相上下，而且，果糖等指標(biāo)要高過(guò)藍(lán)山，這就是為什么目前國(guó)內(nèi)大部分的藍(lán)山咖啡要選用怒江地區(qū)的咖啡為原料的真正原因。
可是，為什么這個(gè)秘密一直密而不宣呢？
首先是消費(fèi)者方面在消費(fèi)心理上有一種追求正宗的需要，經(jīng)營(yíng)者為了滿足這種心理上的需要，樂(lè)得緘口，以取得消費(fèi)者樂(lè)意付出的那部分心理消費(fèi)的支出。一旦公諸于眾，消費(fèi)者一定會(huì)對(duì)類似藍(lán)山口味的咖啡的價(jià)格重新進(jìn)行權(quán)衡。歐洲的消費(fèi)者為什么從來(lái)不去追求虛幻的藍(lán)山風(fēng)味呢？答案很簡(jiǎn)單，歐洲的咖啡消費(fèi)者對(duì)口味的熟悉程度要遠(yuǎn)大過(guò)中國(guó)人所知道的程度，他們靠品嘗已能分辨出咖啡的好壞，完全不需要用一個(gè)神話去引導(dǎo)他們的購(gòu)買。這就是習(xí)慣性消費(fèi)和時(shí)尚引導(dǎo)消費(fèi)的差別。
其次，咖啡的烘焙商主要不是云南本土的商人，隱藏這個(gè)秘密可以以較低的價(jià)格獲得云南怒江地區(qū)的咖啡生豆，取得更高的利潤(rùn)。他們對(duì)建立云南自己的咖啡風(fēng)味體系并不感興趣，這從他們的角度來(lái)說(shuō)是一件吃力不討好的事情。
所以，在消費(fèi)者方面還未完全成熟的時(shí)候，云南的咖啡種植業(yè)者，對(duì)自己的咖啡在世界上的品質(zhì)比較方面仍還處于懵懂狀態(tài)的時(shí)候，云南人的這段咖啡故事，重現(xiàn)的是當(dāng)年非洲大陸的原住民對(duì)待鉆石和黃金的態(tài)度的故事。原住民認(rèn)為黃金是寶貴的，是他們祖輩留下來(lái)的財(cái)富，他們寧可付出血和生命的代價(jià)也要保住黃金，而好玩的，晶瑩閃亮的鉆石，他們卻眼看著殖民者從他們眼底下順利拿走。
但是，咖啡于云南來(lái)說(shuō)，一定不僅僅意味著苦澀。
單就云南目前種植的咖啡種類和口味分類來(lái)說(shuō)，云南咖啡的最大特點(diǎn)就是口味覆蓋面廣，品質(zhì)普遍上乘，可謂多滋多味，精彩紛呈，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)師滿足市場(chǎng)多種口味和不同心理需要提供了極大的想象空間。這意味著云南將會(huì)有一個(gè)全新的和時(shí)代步伐一致的新的產(chǎn)業(yè)將會(huì)出現(xiàn)。并且，因?yàn)樵颇峡Х犬a(chǎn)品表現(xiàn)的多滋多味，精彩紛呈的特色，在咖啡世界里將會(huì)樹立起一面新的旗幟，或許，這正是亞洲咖啡一直在咖啡世界里尋找的自己地位的定位基矗
就像巴西代表美洲咖啡世界產(chǎn)量第一，埃塞俄比亞代表非洲為咖啡發(fā)源地，云南咖啡將會(huì)代表亞洲咖啡的多滋多味，和精彩紛呈?？Х鹊氖澜缡且粋€(gè)三足鼎立的世界，少了哪一極，都將是世界的一種缺憾。
云南的咖啡具有代表亞洲咖啡立足于世界咖啡的能力，這種能力，不是要在咖啡世界中做到老大的位置。談起咖啡，其它大洲的咖啡可能會(huì)被人豎起一個(gè)拇指，而云南，卻有眾多的咖啡被一一豎起拇指。多滋多味，精彩紛呈，沒有比這更讓人神往和興奮的了?？Х龋瑢?duì)云南來(lái)說(shuō)，意味著全世界的咖啡客們的夢(mèng)想，所有的目光，閃爍著七彩的光芒。
經(jīng)濟(jì)學(xué)，在很多時(shí)候都是笨拙的，用經(jīng)濟(jì)學(xué)的公式去計(jì)算得失的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有一些因素被放大，而一些因素卻又被簡(jiǎn)單地忽略，我們經(jīng)常在做經(jīng)濟(jì)評(píng)估的時(shí)候都在犯著這樣的錯(cuò)誤?？Х饶壳熬褪潜粐?yán)重忽略的一個(gè)因素。如果，這個(gè)因素是處于杠桿的上面的一個(gè)作用力，或許經(jīng)濟(jì)學(xué)就是正確的，因?yàn)?，咖啡比之于茶、糖、煙草，它在云南形成的?jīng)濟(jì)規(guī)模有限；可是，如果咖啡不是一個(gè)作用在經(jīng)濟(jì)杠桿上的一個(gè)力，這種閃亮著金子一樣光芒的小豆豆，倘或是在經(jīng)濟(jì)杠桿下的一個(gè)小小的支點(diǎn)呢？結(jié)論大就不一樣！
世界的目光，才是一個(gè)最大的作用力，有了這個(gè)小金豆作為支點(diǎn)，七彩云南這個(gè)夢(mèng)境將會(huì)多一道絢麗的色彩，七彩云南的土地將讓多少異域的心臟跳動(dòng)不止埃
七彩云南，這個(gè)想象充滿了爛漫，因云南有太多的閃光的石子，這些石子全都是寶石，每一個(gè)寶石都很重要。我們要做的是，把被灰塵蒙蔽的每一個(gè)寶石都開光，擦亮。咖啡，已經(jīng)到了該被擦亮的時(shí)候了。

[27樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 22:03:00
  作者：落葉無(wú)影君回復(fù)日期：2006-2-6 15:15:00
我很喜歡咖啡，不過(guò)喝過(guò)的打著云南名號(hào)的咖啡都實(shí)在不怎么樣。
現(xiàn)在看了這篇文章，總算云南咖啡正了名＊—————————————————————————恩，你說(shuō)的問(wèn)題在上面已作了一些回應(yīng)。
是的，我相信你說(shuō)的你碰到的打著云南咖啡名號(hào)的咖啡味道不怎么樣，這是因?yàn)橹虚g的環(huán)節(jié)把比較不怎么樣，和不知來(lái)源的咖啡（我們稱統(tǒng)貨），拿來(lái)做成云南咖啡，而同樣是云南的較好品質(zhì)的就稱了國(guó)外的某風(fēng)味。

[28樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 22:10:00
  作者：茗筠回復(fù)日期：2006-2-6 19:35:00
我爺爺年輕的時(shí)候就自己種咖啡煮來(lái)喝，那可是四五十年代的濟(jì)南?！С郑?br>最早咖啡在中國(guó)的面貌比較符合咖啡的本味！

[33樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 23:30:00
  記憶中的澄海是非常清澈的，不知現(xiàn)在如何了
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你上面說(shuō)的應(yīng)該是陽(yáng)宗海吧。剛才和澄江搞混了，我說(shuō)為啥不太對(duì)勁
————————————————————————————————————是啦是啦，就是陽(yáng)宗海呢。
柏聯(lián)溫泉度假村。對(duì)面是一個(gè)高爾夫球場(chǎng)，也是柏聯(lián)控股的。
打完高爾夫，那些人就到溫泉休息。
呵呵~

[34樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-6 23:38:00
  澄江現(xiàn)在還不錯(cuò)，有段時(shí)間告急。后來(lái)周邊的度假村全要求有廢水處理系統(tǒng)，還搞了一些植物生態(tài)凈化系統(tǒng)，水面也把以前滿湖的摩托艇取消了。很快就恢復(fù)了。

[49樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-7 16:58:00
  作者：小鳥20回復(fù)日期：2006-2-6 21:30:00
中國(guó)人一般的情況下是拿喝咖啡，吃麥當(dāng)勞，肯德基作為一種身份的象征，其實(shí)充其量就是有錢的賣弄！
我有同學(xué)就喜歡挨著窗坐！
我faint!
有什么??！
不過(guò)對(duì)樓主的品味格調(diào)還是十分的佩服的＊—————————————————嘿嘿。你說(shuō)的很有意思。
不過(guò)，我想他們可能不是用這作為身份象征。因?yàn)檫@些東西在城市里已經(jīng)是很普通的東西了。一種跟自己所接受的文化相異的文化，口感也跟原來(lái)感受過(guò)的大不相同，這種相異的感受，給自己帶來(lái)一種異趣。而在心理上，自己屬于最早發(fā)現(xiàn)這種異趣的人的一部分，這可以讓自己得到一種“先人一步”的滿足。當(dāng)然，這種滿足的外露，會(huì)讓人心生“賣弄”的疑心。
喜歡挨著窗坐，咖啡館是有意要把館內(nèi)的空間和外界在視覺上進(jìn)行溝通。因?yàn)楹芏嗳?，?dāng)他身處咖啡館的空間，看著窗外的來(lái)來(lái)往往的人群，一靜一動(dòng)的對(duì)應(yīng)，更顯安坐之人內(nèi)心的香氛和身心安逸。
我想，這是無(wú)需厚非的。
謝謝你的對(duì)我的欣賞之言。。。。

[50樓]樓主:麥田原  發(fā)表時(shí)間:2006-2-7 17:00:00
  作者：域名又已存在回復(fù)日期：2006-2-6 21:31:00
我也喜歡咖啡——————————同喜同喜?。。。海?/div>