這邊廂，春夏之交的廣東潮濕多雨，野外的蘑菇長得又靚又大，引得不少市民前往采摘；那邊廂，初步統(tǒng)計，從2000年至2013年，廣東地區(qū)有案可查的蘑菇中毒事件共有73起，中毒299人，死亡38人。
這幾天，珠海潮濕多雨，常去公園的街坊都會發(fā)現(xiàn)草叢中不知不覺長出野蘑菇。這些成片成片的蘑菇又靚又大，有白的、紅的、褐的、黃綠色的，讓人很想采摘回家。
但是，中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和城鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因為鑒別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識的蘑菇。必須在分辨清楚或請教有實踐經(jīng)驗者之后，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時到醫(yī)院診治，千萬不可大意。
我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類型：
(1)胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種。
(2)神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應(yīng)。
(3)溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心，嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。
(4)肝臟損害型：引起這類中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環(huán)柄菇屬的某些種。
(5)呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。
(6)光過敏性皮炎型：我國目前發(fā)現(xiàn)引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌。
值得注意的是，在廣東地區(qū)，導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是致命鵝膏(致命白毒傘)和鉛綠褶菇，誤食前者中毒的人數(shù)一度占27%，誤食后者中毒的人數(shù)一度占35%。從引起死亡的案例統(tǒng)計顯示，致命鵝膏又是毒性最強(qiáng)的，一度98%的死亡案例均源自吃了致命鵝膏。
致命鵝膏呈傘狀，白色，肉質(zhì)。常在黧蒴樹的樹蔭下群生或散生，大量生長于廣東溫暖多雨的春季。此蘑菇含有劇毒，是廣東近年危害最大、毒性最強(qiáng)的種類。
需要特別留意到是，誤食致命鵝膏一般6～12小時才發(fā)病，中毒癥狀是開始主要為胃腸炎癥狀，然后會有一假愈期，接著病情會急劇惡化。因此，市民誤食該毒蘑菇一定要及時就醫(yī)。
致命白毒傘Amanita exitialis Zhu L. Yang & T. H. Li(劇毒)
中文學(xué)名叫“致命鵝膏”，俗稱“致命白毒傘”。它外表 “潔白溫柔”，可它含的毒素卻非?！案F兇極惡”。2000-2010年，已導(dǎo)致廣州及附近地區(qū)52人中毒，20人死亡。廣東省90%以上的毒蘑菇中毒死亡事件都是由它引起，是引起廣州毒菇中毒死亡的頭號殺手。
生境：常在黧蒴樹下生長，為菌根菌，大量發(fā)生于廣東春季溫暖多雨的三、四月。目前僅廣東有報道。
分布：廣州、清遠(yuǎn)、肇慶、深圳等地。
毒性：肝臟損害型毒菇，含鵝膏毒素，誤食后6-12小時發(fā)病，先是胃腸炎癥狀，后引起肝、腎等內(nèi)臟器官損害，中毒死亡率極高！發(fā)病過程中間有假愈期，容易麻痹錯過搶救的時機(jī)。
鉛綠褶菇Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr。) Mass.
生境：夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生長。
分布：廣州等較高溫多草的地方。
毒性：胃腸中毒型毒菇，含有胃腸道刺激劑，誤食后1-3小時發(fā)病，引起嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。該毒菌是近年廣東引起毒蘑菇中毒事件最多的種類之一。
灰花紋鵝膏Amanita fuliginea Hongo (劇毒)
生境：夏秋季生于針闊混交林或闊葉林地上。
分布：廣州、肇慶、始興，連州。
毒性：劇毒，毒性與致命白毒傘相同，是目前我國已知毒性最大的4 種劇毒鵝膏之一。
疸黃粉末牛肝菌Pulveroboletus icterinus (Pat. & C.P.Baker) Watling
生境：夏秋季單生于混交林地上。
分布：廣州、肇慶、陽春、河源、連州。
毒性：毒性較強(qiáng)，主要為胃腸型中毒。
殘托鵝膏有環(huán)變型 (殘托斑毒傘)Amanita sychnopyramis f. subannulata Hongo
生境：單生至散生或叢生于闊葉林和混交林中地上。
分布：廣東(封開、廣州等)、廣西等地。
毒性：有毒，其毒素不詳；中毒后出現(xiàn)嘔吐，淺昏迷，四肢無力，胡言亂語等神經(jīng)精神型癥狀。
純黃白鬼傘Leucocoprinus birnbaumii (Corda) Singer
生境：夏秋季群生或散生于林中地上。
分布：廣州、肇慶、清遠(yuǎn)、始興、連山、陽春等全省各地。
毒性：據(jù)記載有毒，主要為胃腸炎型中毒。
古巴光蓋傘Psilocybe cubensis (Earle) Singer
如圖，菇體新鮮時黃褐到橙褐色，受傷后變藍(lán)黑色。
生境：夏季喜歡群生或單生于牛馬等動物的糞便上。
分布：廣州、韶關(guān)等地。
毒性：所含有的毒素主要為色胺類物質(zhì)——裸蓋菇素。主要一起神經(jīng)性毒性癥狀，毒性反應(yīng)快。古巴光蓋傘毒素含量較高，并以其致幻作用而著稱，可造成時空感覺的錯亂或昏迷，服用量大時也可致死。
橙黃硬皮馬勃Scleroderma citrinum Pers。
生境：夏秋季單生或群生于針闊混交林林地上。據(jù)說長在桉樹林下的毒性較大，但暫沒有得到研究證實。
分布：廣州、肇慶、連州、樂昌、河源、大埔、博羅、乳源。
毒性：有毒。食后10分鐘至半小時即出現(xiàn)嘔吐、頭暈、發(fā)冷等癥狀。及時采取催吐、洗胃等措施救治，通常不會產(chǎn)生嚴(yán)重的危險。
黃蓋鵝膏白色變種Amanita subjunquillea var. alba Zhu L. Yang (劇毒)
生境與習(xí)性：夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。
分布：廣州、肇慶等地。
毒性：劇毒，毒性與致命白毒傘相同，是目前我國已知毒性最大的4 種劇毒鵝膏之一。
綠斑裸傘Gymnopilus dilepis (Berk. & Broome) Singer
生境：夏秋季生長于腐木上。
分布：廣州。
毒性：誤食此毒菌多半小時后發(fā)作，出現(xiàn)頭暈、惡心、神志不清等癥狀。
歐氏鵝膏 Amanita oberwinklerana Zhu L. Yang & Yoshim. Doi
特征與致命白毒傘相似，但菌柄上的膜狀“菌環(huán)”的位置長在較低的位置上。
生境：夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。
分布：廣州、封開。
毒性：含鵝膏毒素，毒性與致命白毒傘相似，但毒性較弱。
小資料：
5種廣東常見劇毒蘑菇種類：
致命鵝膏(致命白毒傘)、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生黃韌傘。
廣東常見毒性較強(qiáng)的毒蘑菇種類：
小托柄鵝膏、小毒蠅鵝膏、異味鵝膏、灰疣鵝膏、格紋鵝膏原變型、歐氏鵝膏、錐鱗白鵝膏、黃蓋鵝膏原變種、疸黃牛肝菌、黃粉牛肝菌、苦粉孢牛肝、桔黃裸傘、亞黃絲蓋傘、淡紫絲蓋傘、古巴光蓋傘、黑褐乳菇、毛頭乳菇、絨白乳菇、毒紅菇群生變種、毒紅菇山毛櫸變種、小毒紅菇、臭黃菇、點柄臭黃菇、變色龍裸傘、殘托鵝膏有環(huán)變型。
毒菇識別誤區(qū)一：
顏色鮮艷或外觀好看的蘑菇有毒
由于有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，普通市民憑借肉眼根本沒有辦法辨別，因而人們誤食毒蘑菇而引發(fā)中毒的事件時有發(fā)生。
根據(jù)傳統(tǒng)的個別簡單、特定經(jīng)驗和方法來識別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌正是造成誤食毒菌中毒的原因之一。他說，目前仍在流傳的許多“識別毒蘑菇的方法”都是不可靠的，存在多種誤區(qū)。
專家說，“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”的說法是不科學(xué)的。這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對的標(biāo)準(zhǔn)。事實上色彩不艷、長相并不好看的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等毒傘卻極毒。毒蠅傘很漂亮，不少的蘑菇藝術(shù)品都是以它為原型創(chuàng)作出來的，它的確很毒；但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是非常著名的食用菌。
毒菇識別誤區(qū)二：
受傷變色、流汁液者有毒
專家表示，有人認(rèn)為受傷變色、流汁液者有毒，其實也不然，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及其乳汁均會變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌。有的說菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒，這類菌有毒種類的比例較大，但也并非具如此特征的都有毒。許多毒菌并沒有什么特別的特征，像外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。因此用一些群眾中流傳的說法來鑒別種類繁多、形態(tài)各異、毒素成分復(fù)雜的毒蘑菇是不安全，甚至是很危險的。
所以遠(yuǎn)離毒蘑菇的唯一方法就是：不要貪吃采摘食用。如誤食，保留食用蘑菇樣本，并盡快就醫(yī)。
聯(lián)系客服
