做羊湯時，萬萬不可直接燉，教你羊湯館做法，湯汁奶白不膻也不腥，羊肉湯是家喻戶曉的一道陜西特色美食，制作原料是羊肉，羊湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，味道鮮美，肉香軟爛，很多人都愛它。一些食客每每嘴饞的時候就喜歡到當(dāng)?shù)氐难驕^喝羊湯，說到各地的羊湯館一般是面積小而價格低的蒼蠅館子，這樣就往往代表著成本低廉和較多的衛(wèi)生問題。今天就給大家分享羊湯的家常做法，在家也能做出羊湯館的味道，味道鮮美，湯汁奶白，不膻也不腥，而且真材實料，干凈衛(wèi)生，不添加任何添加劑，吃的安全又放心，健康又美味。
天冷，少喝排骨湯多喝它，上鍋一煮，湯濃肉香，溫暖整個冬季，冬天到了，天氣寒冷又干燥，晝夜溫差大，很容易傷風(fēng)感冒，這個季節(jié)也正是適宜滋補養(yǎng)身的時節(jié)。冬天喝湯，喝排骨湯不如喝羊肉湯，羊肉湯比排骨湯富含更多的熱量，羊肉湯中含有較多的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)在其他的湯類之上。冬天常喝羊湯能夠強身健體，增加抵抗力，對身體好。羊肉湯可以一次多做些，剩下的放冰箱貯存起來，喝的時候只要上鍋一煮就能享用美味了，輕松又方便。馬上過年了，天氣越來越冷，喝上一碗羊肉湯，暖心又暖胃。
【羊肉湯】
食材：羊肉、羊蝎子、蔥姜蒜、洋蔥、蒜苗、粉絲、小茴香、香菜。
制作過程：
準(zhǔn)備適量的羊肉和羊蝎子，用刀將羊肉剁成大塊，羊骨頭切成段。將羊肉和羊骨頭放入盆中，倒入較多的清水，浸泡兩個小時左右，時間到后，把血水倒掉，用流動的清水將羊肉和羊骨頭沖洗干凈。
將羊肉和骨頭放進鍋中，一次性倒入較多的清水，不要蓋鍋蓋，開大火煮開。
準(zhǔn)備一個洋蔥，切成小塊。一塊生姜，切片。一截大蔥，切成蔥花。一把香菜，切成香菜末。適量的蒜苗，切成末。準(zhǔn)備適量的粉絲，用涼水浸泡1個小時。將所有的調(diào)料放置在一旁備用。
鍋中水煮開后，用勺子將浮末撇去。接著加入洋蔥片、生姜片、一把花椒和適量的小茴香，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時。時間到后將羊肉撈出來晾涼，羊骨頭繼續(xù)在鍋內(nèi)燉半個小時。
羊肉晾涼后用刀切成小塊或者薄片，放入盆中備用。泡好的粉絲撈出來用刀平均切成3段，放好備用。
半個小時之后，鍋內(nèi)的羊湯熬好了，關(guān)火，將漂浮在上面的花椒和小茴香撈出來。
準(zhǔn)備一個碗，碗中放入一些泡好的粉絲和一些切好的羊肉。另起鍋，舀一碗羊湯倒入鍋里，再倒入粉絲和羊肉，開大火煮2分鐘，接著加入適量的鹽和胡椒粉。
時間到后將它們倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和蔥花，加一些辣椒油調(diào)味，這樣一碗羊肉湯就做好了。
提示：
1.提前將羊肉和骨頭在涼水中浸泡2小時，這樣可以使做出來的羊湯更加鮮美好喝，湯也不會渾濁。
2.羊肉焯水后會煮出很多浮沫，要用勺子將浮沫撇去，不然做出來的羊湯會有腥味。
按照上面所說的方法做出來的這道羊肉湯，湯汁奶白，噴香撲鼻，點綴著辣椒油和蔥花香菜，看上去就很有食欲。因為將羊肉和羊骨提前在涼水中浸泡了幾個小時，又燉煮了很長時間，所以熬出來的羊肉湯不油不膩，沒有膻味和腥味，湯汁奶白，味道鮮美，特別好喝。做羊湯時，萬萬不可直接燉，教你羊湯館做法，湯汁奶白不膻也不腥，羊肉在鍋內(nèi)煮至了很長時間，吸足了湯汁，十分的入味軟爛。冬天在家自制這道羊肉粉絲湯，做法簡單方便，將配料提前備好，兩分鐘一碗鮮香味美的羊肉粉絲湯就出鍋了，給家人做上一碗，溫暖整個冬季。喜歡的朋友趕緊試試吧。
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