做粉蒸肉，切記不要直接下鍋，廚娘教你四步，肉質(zhì)鮮嫩有味，不油膩！
大家好，歡迎來到今天的小雪美食菜譜。作為南方人想必大家都應(yīng)該吃過這道菜--粉蒸肉，雖然說只有去到湖南才能嘗到最正宗的粉蒸肉，但是小雪身邊很多遠(yuǎn)道而來的朋友嘗過這道菜都會(huì)深深的愛上，雖然這道菜看起來非常的油膩，但是如果做得好的話，絕對不會(huì)有油膩感，雖然這樣的蒸肉含有一定的油脂，但是這道菜營養(yǎng)也是非常的豐富，在南方很多地方，立夏都是必須要做一盤美味好吃的粉蒸肉！
雖然說外面湘菜館里面的粉蒸肉口感非常的好，但是同樣這道菜我們也可以自己在家學(xué)做，畢竟，只有自己做出來的菜吃的才放心，而且性價(jià)比也非常的高，但是對于很多第一次做這道菜的小伙伴們來說，做出來的粉蒸肉并不好吃，不僅油膩還會(huì)帶有一股肉腥味，根本難以下口，其實(shí)一開始小雪也是不怎么會(huì)做這道菜，后來在老媽的傳授下，也能做出美味可口的粉蒸肉，所以今天趁著周末之際，給大家?guī)磉@道美味，其實(shí)在做這道菜的時(shí)候，千萬不要直接將肉上鍋蒸，一定要牢記以下四步，這樣做出來的肉片香嫩可口，不油膩！
第一步：選擇蒸肉粉
首先，如果我們想制作粉蒸肉，那么對于蒸肉粉的選擇尤為重要。有些朋友在制作這道菜的時(shí)候根本不會(huì)過多關(guān)注這步，但事實(shí)上，如果選擇了好蒸肉粉，做出來的肉絕對非常香濃有味。我們選擇的蒸肉粉的顆粒不要太粗，否則會(huì)特別影響口感，但這并不是說越細(xì)越好，最好選擇較為均勻的蒸肉粉！
第二步：選擇好肉
在我們選擇好蒸肉粉后，接下來就要準(zhǔn)備蒸肉用到的主材--肉了，肉最好選擇肥瘦均勻的五花肉，很多人不喜歡油膩的肥肉，所以就直接選擇那種純瘦肉，但是這里小雪不建議大家這么做，如果是純瘦肉制作這道菜，那口感也會(huì)大打折扣，帶有一點(diǎn)肥肉的五花肉做出來的粉蒸肉，即使有肥肉，但是通過蒸煮后油脂都已經(jīng)分離開了，所以這樣吃起來反而會(huì)更加香濃鮮嫩，不會(huì)有任何的油膩感！
第三步：按摩和拍打豬肉
接下來，我們應(yīng)該就應(yīng)該給五花肉進(jìn)行按摩和敲打了，在做粉蒸肉的之前，我們不用先將買回來的五花肉切塊，我們可以用到搟面杖或者菜刀的刀背，對肉進(jìn)行輕輕敲打按摩，這么做就是為了讓做出來的粉蒸肉，肉質(zhì)松軟鮮嫩！
第四步：準(zhǔn)備豆皮墊底
最后一步也是非常重要的一步。我們做蒸肉時(shí)，不要直接入鍋蒸煮。許多人都是直接下鍋，但是這么做只會(huì)讓蒸出來的肉大打折扣，而且使得肉片非常的油膩，所以這里小雪建議大家在下鍋蒸之前在碗底墊上一層豆皮（如果沒有豆皮的話可以食用土豆在代替），這樣既可以起到很好的隔熱效果，而且還能夠吸掉肉質(zhì)多余的油脂，從而使得肉片吃起來會(huì)更加香濃可口！
朋友們，你們都記好了嗎？在做這道菜的時(shí)候，切記不要直接下鍋蒸，只要按照小雪教授的四步驟，那么做出來的肉，不好吃都難，趁著周末，趕緊為家人制作一道味道鮮嫩可口的粉蒸肉吧！
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