魚香肉絲這道菜可以說(shuō)是一道人們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)但是吃的卻非常少的菜，魚香肉絲最讓人詫異的一個(gè)地方是這道菜沒(méi)有加入任何的魚肉，但是炒出來(lái)卻有一股魚香味，所以起名魚香肉絲。魚香肉絲這道菜很多的朋友都不怎么會(huì)，因?yàn)槔锩嫘枰⒁獾募?xì)節(jié)有點(diǎn)多，做這道菜的方法也是千奇百怪的，那么今天教大家魚香肉絲的正確做法，做出來(lái)的肉絲根根分明，魚香味“香飄十里”。
第一步：把準(zhǔn)備好的豬肉先切塊，然后再切絲，這樣切出來(lái)的肉看上去就非常的均勻，也不會(huì)因?yàn)榇笮〔灰凰猿鲥伒臅r(shí)候有的熟了有的沒(méi)熟，顏值還是非常重要的，畢竟決定了一個(gè)人的食欲。
第二步：將紅蘿卜、木耳、青椒等配菜也全部都切絲，然后把一些配料也都準(zhǔn)備好，放在一旁，因?yàn)榈认孪洛伒臅r(shí)候可能就沒(méi)有時(shí)間給你去弄配料了，不然鍋中的菜會(huì)燒糊的。
第三步：起鍋燒油，油熱之后把肉絲放入鍋中翻炒，翻炒到肉絲改變了顏色之后，瀝干油放入碗中留作備用，然后把切好的木耳、青椒、紅蘿卜等食物焯水撈出來(lái)，放入碗中留作備用。
第四步：往鍋中倒入豆瓣醬、蔥蒜等配料，翻炒均勻之后倒入白醋、白糖、清水等繼續(xù)翻炒，炒出香味之后加入食鹽然后加入焯水好的配菜，大火翻炒均勻之后加入肉絲，等收汁之后就可以出鍋了。
這里需要大家注意一點(diǎn)的是，配菜是需要焯水的，做這道菜的時(shí)候，很多的朋友認(rèn)為配菜是青菜就不用進(jìn)行焯水了，但是做魚香肉絲的配菜都是需要進(jìn)行焯水的，這樣做出來(lái)的食物才會(huì)更加的好吃。其次肉絲最好是在下鍋前用淀粉和植物油腌制一下，腌制過(guò)后的肉絲菜能夠根根分明，當(dāng)然如果有這個(gè)技術(shù)的話，可以選擇用大火不停的爆炒，這個(gè)也是可以的。
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