蒜薹炒臘肉
食材準備：蒜薹，臘肉，白糖，雞粉，紅椒，鹽，蔥，姜，味精，料酒，淀粉
做法：
1、蒜薹洗凈切寸段，放入盤中備用，紅椒切小段。臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?/p>
2、蔥切片，姜切片，水淀粉用水調(diào)好備用。鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜薹，焯透撈出備用。
3、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。鍋內(nèi)倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，倒入適量蔥，姜，大火爆香。
4、然后放入蒜薹，依次放入適量鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，中火翻炒一分鐘。
5、然后加適量清水，放臘肉，翻炒，用準備好的水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，撒紅椒段，即可出鍋裝盤。
香酥素茄盒
材料準備：
茄子1個；小土豆2個；黑胡椒、食鹽、調(diào)和油；水、面粉
做法：
1、土豆洗凈、去皮、切小塊；在煮鍋里，加入食鹽，水煮，煮軟；用勺子將土豆搗成泥，拌入黑胡椒。
2、茄子橫切厚片，再橫切1/2，但別切斷；土豆泥夾入土豆泥。
3、水與面粉 以1：1的比例，調(diào)成面粉液；做好的茄盒裹勻棉面粉液；炒鍋倒油，油熱，小火油炸，炸至金黃色。
酸豇豆炒肉沫
食材準備：
酸豇豆，豬肉，泡辣椒，食用鹽，大蒜，醬油，雞精，植物油，生姜，料酒，生粉
做法：
1、超市買回的酸豇豆，用清水沖洗一下，切小段待用。大蒜，生姜切末，泡辣椒切小段待用。
2、豬肉切末，加一點料酒，生粉抓勻，再加一點植物油抓勻腌制一會待用。
3、鍋內(nèi)加植物油，六成熱放姜蒜末，泡辣椒爆香，把豬肉沫放入翻炒，變色后放酸豇豆，適量調(diào)入鹽，雞精，一點醬油，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
小提示：
1、豬肉最好選用肥瘦相間的，有肥有瘦的做出來味道更好些。
2、炒制的時候，若有豬油的話最好用豬油，沒有可以選用其他植物油。不喜歡吃辣的可以不加泡辣椒。
韭菜炒雞蛋
食材準備：
韭菜，雞蛋，料酒，胡椒粉，鹽，雞粉，香油
做法：
1、韭菜洗凈，頂?shù)肚写缍?，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2、鍋燒熱倒入適量色拉油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。
3、鍋中下油，燒熱倒入韭菜，大火炒香，放鹽，雞粉，料酒，胡椒粉。然后放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤就可以呢。
農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒；調(diào)料：姜、大蒜(適量)、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精
做法：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、和大蒜
5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。
爆炒雞胗
食材：雞胗 青紅椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 鹽
做法：
1.雞胗洗凈，瀝干水份備用。
2.雞胗切薄片，姜切細末，放入料酒，腌制一小時以上。青紅辣椒切片。
3.鍋里放油，油溫8成熱后，大火爆炒雞胗變色，少許老抽上色，鹽調(diào)味。
4.放入辣椒翻炒片刻裝盤。
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