家常菜青椒西紅柿燴腐竹圖片
青椒西紅柿燴腐竹的做法
材料：青椒1、個(gè)西紅柿1個(gè)、腐竹1條、油15g、鹽1.5g、醬油5g
步驟
1、食材準(zhǔn)備
2、鍋燒熱，放入油
3、倒入西紅柿，大火翻炒
4、炒至起沙后，倒入青椒
5、然后倒入腐竹，翻炒均勻
6、加入少許水，燴五分鐘
7、五分鐘后，加入醬油，鹽調(diào)味即可。
涼拌土豆絲
食材：土豆、青辣椒、紅辣椒、香蔥、蒜、生抽、香醋、鹽、花椒
做法：
將土豆削皮切絲放在水里泡一會。
鍋里加入水煮沸，放入土豆絲焯熟并用涼白開沖一下，盛在盤子里。
蒜搗成泥，放入青椒和香蔥絲，加2勺生抽、2勺香醋、適量鹽攪拌均勻倒在土豆絲上。
鍋里加入油燒熱，放入花椒和紅辣椒爆香。
將熱油潑在土豆絲上，攪拌均勻即可。
材料
長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
白菜燉豆腐皮
做法：1、準(zhǔn)備食材，豆腐皮切成菱形，白菜切成片，豬肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切斷。
2、炒鍋燒熱放油，放入大蒜、生姜片、辣椒段炒出香味。然后再放肉片煸炒，炒至肉片變色。下入味極鮮，增加鮮度加入些老抽上色，注意別加多了。翻炒出醬香味。
3、下入白菜翻炒，把白菜水分炒出來，變軟，然后再下豆腐皮 。下豆腐皮翻炒。最后放入適量的水，加入一點(diǎn)十三香，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋慢燉。
4、燉制白菜，豆腐皮入味，加鹽和雞精，調(diào)好味道出鍋。
雞肉丸子
食材：雞胸肉320克、蔥15克、姜15克、花椒3克、鹽5克、雞蛋清1個(gè)、白胡椒粉0.5克、植物油5克、淀粉8克、蔥姜花椒水、開水50克；
做法：
1.雞肉洗凈切成小丁狀，根據(jù)自家料理機(jī)容量,分次攪成泥狀
2.蔥姜洗凈剁碎，花椒用開水浸泡至涼透
3.雞肉泥中加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水，順時(shí)針充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>
4.加入淀粉后繼續(xù)攪至均勻，一手端盆，一手刮起肉泥連續(xù)摔打30次以上直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀
5.鍋里加足水，水燒開后立即停火，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中
6.丸子全部下鍋后，再次開中火，煮至肉丸完全浮上水面后撈出
7.放入冷水中過涼，撈出控水，即可入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存
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