說起春節(jié)，大伙心底里總歸有很多期待，特別是在小時候，過年意味著可以吃一桌好菜，領紅包，放鞭炮，一家人和和美美，好不熱鬧。而長大后，提起過年，年輕人們歸心似箭，不管在遠方的城市里過得是好是壞，過年這一天回到家，能與家人一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯，心里也就有了在新一年重新出發(fā)的底氣。
所謂“民以食為天”，吃是中國人永恒的話題，而吃年夜飯漸漸成為象征一家團圓的儀式，不整幾道好意頭的硬菜犒勞下家人，心里總過意不去。今天小A就給大家介紹幾道過年家常菜，團圓日與家人一同分享。
【紅燒魚—年年有余】
紅燒魚是過年必吃的菜，其吉祥的寓意以及鮮美的味道，受到不少家庭的歡迎。
材料：鯽魚|鹽|生姜絲|豆瓣醬|蔥花|香菜
步驟：將魚處理干凈后抹上姜絲和少許鹽腌制|熱鍋放油，大火將魚身煎得微黃，轉(zhuǎn)小火慢煎|待魚煎夠火候，加入姜絲|放入豆瓣醬小炒至出紅油|加入適量水，將魚燜入味|起鍋前撒上蔥花香菜，出鍋即可。
利仁電餅鐺：
【燉牛腩—牛氣沖天】
春節(jié)天氣還有些冷，這時候來一鍋熱乎乎的燉牛腩最為溫補。
材料：牛腩、白蘿卜、蔥姜、干紅椒、老抽、糖、料酒、鹽
步驟：牛腩切塊焯水|將香蔥、姜蒜與紅椒一起制成調(diào)料包|熱鍋倒油，將牛腩炒至變色，加入老抽，放糖，加水沒過牛腩，加入調(diào)味包|將牛腩放入紫砂燜鍋，至肉質(zhì)變?nèi)崮踻往鍋中放入蘿卜塊，加入鹽，燉到蘿卜呈透明狀即可。
紫砂燉鍋：
【糖醋排骨—節(jié)節(jié)高升】
糖醋排骨可是老少皆宜的一道過年菜，既有酸酸甜甜的美味，又有好彩頭，是年夜飯桌上的常客，做法也不復雜。
材料：排骨、白芝麻、蔥蒜、鹽、冰糖、老抽1勺、料酒1勺、香醋3勺。
步驟：將排骨焯掉血水，加少許入鹽、料酒、姜蒜腌制15分鐘|將老抽、香醋、鹽以及料酒放入碗中，攪拌均勻|在無煙電炒鍋中加熱油，放入排骨煎至表面金黃|加入姜蒜等調(diào)味料|翻炒片刻加入冰糖，倒入挑好的醬汁|加水沒過排骨，慢燒20分鐘|大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
榮事達電炒鍋：
【原只隔水蒸雞—吉祥如意】
過年吃雞肉是必不可少的了，而隔水蒸雞的做法，能保持雞肉的鮮美爽滑，雞汁清甜，適合一家老小共享。
材料：母雞一只、香蔥、食鹽、枸杞若干、香油
步驟：把雞清洗干凈，晾干表面水分后放入要上蒸鍋的深底盤子|將鹽巴均勻地涂抹雞肉全身以及肚腔，抹上花生油，放上枸杞，加入幾滴香油。蒸鍋放足夠的水大火燒開，把雞放入隔水大火蒸20-22分鐘，用牙簽戳下小孔試探生熟|把蒸出的雞汁倒入小碗，雞肉蘸汁吃味道更鮮美。
家用隔水蒸燉盅：
年夜飯吃得講究又美味，家人自然對家的依戀又多了一分，年味也就更濃厚了。
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