烤章魚
食品原料
300克
章魚
20克
紅椒
各少許
姜片、蒜末、蔥白
3克
鹽
4毫升
料酒
各適量
蠔油、雞粉、老抽、味精、生粉、食用油
1將漂洗過的紅辣椒切成小塊。
2殺死干凈章魚，剝皮，切成小塊。
3把章魚塊放進(jìn)碗里。
4加入少許鹽，味精，料酒，拌勻，腌漬5分鐘。
在5壺里，水倒進(jìn)章魚里。
6起來身體，取出排水管。
7將章魚放入碗中，倒入少許醬油，然后均勻涂抹。
8撒適量的生粉并包起來。
9將適量的食用油倒入火鍋中，加熱至40%，放入章魚。
10滑油一段時(shí)間，取出瀝油使用。
11將油放在鍋底，倒入紅辣椒、姜、蒜和洋蔥。
12進(jìn)入章魚。
13喝了一點(diǎn)酒。
14炒均勻。
15注入少量水。
16加入蠔油、老醬油、鹽和雞粉。
17煸炒至味道。
18將托盤填滿。
紅燒黃立倉(cāng)
食品原料
550克
凈鯧魚
20克
干辣椒
各15克
蔥段、姜片
各適量
生粉、水淀粉、鹽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬、食用油
1把鯧魚放在盤子里。
2將玉米淀粉均勻地撒在魚的兩面，腌10分鐘左右。
在3鍋中倒入一小半鍋油，加熱到40%鍋。
4把腌制的龐弗里特放進(jìn)去。
5炒到皮膚是金黃色的，去掉瀝油。
6安裝在托盤中。
7熱油在炒菜，倒入蔥花，姜片爆香。
8加入豆醬，辣椒醬，炒。
9撒上干辣椒，炒香。
10把油炸Pomfret。
11喝了一點(diǎn)酒。
12給適量的水。
13蓋上蓋子，把火煮開。在中火中煮3分鐘，直到熟。
14揭開蓋子，加入少許鹽來品嘗。
15用小火煮1分鐘左右。
16關(guān)火，造龐弗里特。
17將湯倒入托盤中。
18用中火加熱湯，倒入少許水淀粉，倒入細(xì)醬油拌勻。
19最后撒蔥葉，炒至碎，并制作醬汁。
20把醬汁舀出來澆在魚上。
燜鴨翅
食品原料
300克
鴨翅
各少許
姜片、蒜末、蔥白、干辣椒
2克
鹽
2克
雞粉
5克
南乳
10克
豆瓣醬
5毫升
料酒
2毫升
老抽
4毫升
水淀粉
食用油適量
1把洗好的鴨子的翅膀切成碎片。
在2鍋中，加入適量的水并在大火中煮沸。將鴨翅倒入鍋中，倒入料酒中煮沸。
3從泡沫中取出，煮沸2分鐘。
4取出水鴨翼并排水。
在5鍋中加入適量的食用油并加熱。加入姜、蒜、蔥、辣椒。
6加入南方牛奶，攪拌均勻，然后放入豆醬。
7快速攪拌均勻。
8將鴨翼倒入大火中，倒入適量的料酒。
9炒香。
10放鹽、雞粉和老煙。
11煸炒調(diào)味。
12倒入適量的水。
13把蓋子蓋上，翻過來，煮15分鐘，直到軟為止。
14蓋，翻炒一段時(shí)間。
15加入水粉。
16快速攪拌均勻。
17把熟鴨翅膀放在盤子里。
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