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茄子是深受大眾喜愛的食物，魚香茄子、咸魚茄子煲、茄子盒都是餐桌上常見的 美食。不過燒茄子所有的油較多，所以茄子跟它最配了：五花肉。油滋滋的五花肉碰上吸油的茄子，那真叫一個(gè)絕配。

今天就跟大家分享一道五花肉燒茄子，國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用，那就趕緊學(xué)起來吧！

【五花肉燒茄子】

主食材：茄子1個(gè)、五花肉250g

輔料：姜1塊、蒜粒4顆、小米椒3顆、大蔥2根、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量

制作步驟：

1、 茄子去蒂洗凈，切長條裝入碗中，用少許食鹽將其腌抓備用；

2、 五花肉洗凈切薄片裝入盤中；

3、 鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開后倒入切好的五花肉、姜絲少許、料酒1湯匙，焯水2分鐘撈出洗凈；

4、 姜蒜去皮洗凈切絲、小米椒去蒂洗凈切圈、大蔥去蒂洗凈切段；

5、 鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入焯過水的五花肉，發(fā)貨煸香，煸出多余油分；

6、 隨后倒入姜蒜蔥，翻炒煸香；

7、 接著再倒入腌抓好的茄子，大火翻炒至茄子軟爛；

8、 最后倒入大蔥葉、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽少許翻炒；

9、 翻炒拌勻后，即可盛出開動。油滋滋，香噴噴，給我來碗白開飯。

暖心小貼士：茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。