在餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此競(jìng)爭(zhēng)的今天，餐飲行業(yè)的比拼早就已經(jīng)不僅局限于產(chǎn)品和服務(wù)了。環(huán)境格調(diào)的作用也越來越重要。

如果說好的菜品是留住顧客的法寶，那么好的裝修環(huán)境則是餐廳最大的引流神器。

越來越多優(yōu)秀的餐飲企業(yè)都開始像注重菜品，注重空間打造。那么今天我們就一起來看看那些人氣旺的餐廳是如何裝修的？

1、門頭越大、越敞亮，越惹眼越好

相親的成功率很大程度上在于第一印象，而餐廳的興旺則在于門頭印象。你家餐廳門頭是否具有以下特點(diǎn)：

1、有品牌獨(dú)特性、親民接地氣

2、有記憶點(diǎn)

3、有招財(cái)納客的“好風(fēng)水”

具備這些，你的門頭就是餐廳的24小時(shí)金牌銷售員，主動(dòng)幫你攬客。另外在可行范圍內(nèi)門頭越大、越惹眼、越敞亮，效果越好。

（巴奴毛肚火鍋）

（莆田）

2、招牌醒目，品類顯眼

門頭是否能把餐廳的“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品”充分展現(xiàn)給目標(biāo)客戶，這是一門學(xué)問。

越是精準(zhǔn)的品牌，對(duì)外傳播越聚焦。顧客認(rèn)知越清晰，購(gòu)買動(dòng)機(jī)越明確。

所以好的裝修，招牌一定要滿足這兩點(diǎn)：

1、招牌清晰注明：品牌+品類

2、顧客看一眼就知道這家店是賣啥的，就明白這家店有何特色。

比如西貝集品牌和品類于一體的招牌名，好記之外色彩也十分顯眼。

比如太二酸菜魚，門頭上直接寫上“老壇菜酸菜魚”，清晰直觀，每天限量供應(yīng)魚，廣而告之，非常顯眼。

3、明檔外置，現(xiàn)做現(xiàn)賣有氛圍

明檔，自帶興隆感，它既展現(xiàn)食材，呈現(xiàn)制作工藝。還能展現(xiàn)出一種“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的熱鬧氛圍。

所以大多數(shù)人氣旺的餐廳都采用了明檔設(shè)計(jì)，并且把最具特色、最帶熱切氛圍的檔口布置到店門口。

比如成都謝老怪牦牛肉館，就采用超有餐廳氛圍的全明檔廚房設(shè)計(jì)。每個(gè)檔口清晰可見，不僅讓客人覺得熱鬧，還可以讓顧客吃得安心。

4、展食材，讓食材自己說話

好的裝修，會(huì)塑造一個(gè)“場(chǎng)”，來自原產(chǎn)地的食材匯聚一處，精心擺置，生成一景。展現(xiàn)食材目的就是：讓食材自己說話，這樣做比任何廣告詞都管用。

比如上面提到的謝老怪牦牛肉館在餐廳門口就直接掛著新鮮的牦牛肉售賣，讓顧客感受到食材的新鮮。

再比如鼎泰豐展示包子制作，陳鵬鵬展示切割鹵鵝，都非常生動(dòng)且具有視覺沖擊力。

5、巧設(shè)燈光，讓菜品更好看

好的裝修，菜品是主角，而燈光成為修飾菜品的神器。巧妙的燈光設(shè)計(jì)，可以讓顧客不論從哪一個(gè)角度，拍出的菜品都好看。

而好的燈光設(shè)計(jì)不等于“亮”，很多餐廳都是采用的“一亮到底”，而那種均勻的照明效果其實(shí)對(duì)于菜品賣相毫無提升作用。

真正好的燈光設(shè)計(jì)，應(yīng)該是各種光源和照明方式互相輔助而成的，有暗有明、有實(shí)有虛，具體餐廳的燈光設(shè)計(jì)，大家可參考這篇文章（餐廳燈光這樣設(shè)計(jì)，讓顧客立馬愛上你的店）

6、輕裝修，重裝飾

為什么要輕裝修，重裝飾呢？

這樣做起碼有3個(gè)好處：

1、就是少花錢！少花時(shí)間！眾所周知裝修費(fèi)事費(fèi)力，而輕裝修則有利于縮短施工工期，節(jié)約時(shí)間與成本。

2、重裝飾的場(chǎng)景打造可以提升顧客體驗(yàn)感，體現(xiàn)餐廳文化。

3、除此之外，輕裝修、重裝飾可更換性強(qiáng)能緊跟時(shí)風(fēng)，不易被淘汰。

例如，謝老怪牦牛肉餐廳中，利用高原、藍(lán)天、發(fā)光牛、雕塑牛、牛圖案等各種元素裝飾，讓人們仿佛置身于天高海闊的大草原上，不僅給了顧客體驗(yàn)感，而且向顧客傳達(dá)了“?！钡闹鞔蛟?。

7、利用細(xì)節(jié)，傳遞品牌理念和價(jià)值

好的裝修，不只是好看，還應(yīng)該具有品牌思維。

具有品牌思維的裝修，可以讓你的品牌和其它品牌快速區(qū)分開，更重要的是能讓顧客更快的認(rèn)識(shí)和記住你。

那么如何運(yùn)用品牌思維呢？除了常見的門頭招牌外，我們還可以利用細(xì)節(jié)傳遞品牌觀念和價(jià)值、塑造品牌記憶點(diǎn)。

比如上海一家潮汕菜品類餐廳，在裝修時(shí)，就運(yùn)用了許多“8”字符，門店也融入了“8分食材2分功”元素，在顧客視線中很是刷了一把存在感。

在反復(fù)的強(qiáng)調(diào)和視覺刺激下，顧客就對(duì)“8分食材2分功”的理念印象深刻，這對(duì)品牌傳播的益處是極大的。

8、有一套自己的視覺識(shí)別系統(tǒng)（VI）

人氣旺的餐廳，在門店裝修上一般都有，自身獨(dú)有的一整套VI識(shí)別。通過圖形和色彩強(qiáng)化品牌符號(hào)，引發(fā)“視覺消費(fèi)”，讓視覺在顧客的腦海中牢牢地占據(jù)認(rèn)知，為餐廳貼上牢固的標(biāo)簽。

比如我們一看見金黃色的雙拱門M，就能聯(lián)想到麥當(dāng)勞。

比如看到橙綠相間色塊，就聯(lián)想到7-11便利店。

9、簡(jiǎn)潔、再簡(jiǎn)潔！

堆砌、重裝、繁瑣已經(jīng)成為餐飲裝修過去式，簡(jiǎn)潔、舒適、干凈才是真諦。一切跟經(jīng)營(yíng)無關(guān)的裝修都應(yīng)該舍棄，對(duì)品牌調(diào)性毫無幫助的擺設(shè)都是多余的。

無意義的字畫字油，不用！

不產(chǎn)生價(jià)值的裝飾品，不用！

一切存在的設(shè)計(jì)都應(yīng)為經(jīng)營(yíng)而服務(wù)，否則就是累贅。