韭菜，是原產(chǎn)我國的古老蔬菜，一種比較常見的食材。近年來，隨著種植技術(shù)的發(fā)展，一年365天都可以吃到新鮮的韭菜?！熬虏穗u蛋餃子”，“韭菜炒雞蛋”，“韭菜炒香干”，尤其受大眾喜愛，特別是男性。因為很多人都認為韭菜可以壯陽，所以又管韭菜叫“壯陽草”。
要當“神藥”總得有點獨家成分吧？根據(jù)研究，韭菜含有蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C，還有礦物質(zhì)鈣，鉀和磷；里面的胡蘿卜素也有很多，僅次于胡蘿卜，比大蒜多。此外，還含有鋅元素和膳食纖維。
韭菜的營養(yǎng)成分中，最特別的自然是一種“神奇”的物質(zhì)——鋅。它也是目前“韭菜壯陽論”大力宣傳的科學依據(jù)。然而很不巧，查閱《中國食物成分表》資料顯示，韭菜的鋅含量相當?shù)汀?/p>
每100克韭菜的含鋅量只有0.25毫克，同等重量的生蠔含鋅71毫克，就連西蘭花0.46毫克都遠高于韭菜。另外，菌類含鋅居高的茶樹菇含鋅量為8.38毫克，堅果類最高的南瓜籽為7.77毫克，另一種壯陽菜“蘆筍”，含鋅量接近0.24毫克。
如果真要用鋅來壯大雄性功能，吃韭菜不如吃一小把南瓜子，或來點茶樹菇配菜，都比吞食大盤的烤韭菜省事。
其實，鋅的主要作用是：促進雄性器官的正常發(fā)育，并維持精子的活性，同時可以提高生體免疫力。至于男士想借助它作為提升雄性威風，恐怕有些勉強。
除了鋅以外，壯陽的傳說還強調(diào)了韭菜中富含的另一種營養(yǎng)——維生素C。這些物質(zhì)當然都對我們的身體有好處，VC是強抗氧化劑，增強免疫力，清除體內(nèi)自由基，還有美容作用。問題在于，它們實在跟男性性功能沒有直接關(guān)系。
而且，要靠韭菜來提供這類營養(yǎng)素就更不靠譜。做個比較，大白菜維生素C的含量（8毫克/100克），遠比韭菜（2毫克／100克）更高。
甚至連膳食纖維也被拉進了“助性”元素當中。在蔬菜中，韭菜含膳食纖維的確不低，每100克含3.3克，卻不如“空心菜”的4.0克、甜脆荷蘭豆的7.6克。而且膳食纖維和壯陽毫無瓜葛，倒是利于食物的消化，降低膽固醇，預防結(jié)腸癌，預防肥胖和減肥的作用。
根據(jù)《中國居民膳食指南》，成人每人每日膳食纖維攝入量為30克，過多的食用會影響其他營養(yǎng)素的吸收，因為膳食纖維可與鈣、鐵、鋅等結(jié)合，隨之排出，從而影響這些元素的吸收。所以，也別聽說韭菜含豐富的膳食纖維、能減肥、降膽固醇就多吃。需要保持正確認識，適量食用。
綜上所述，韭菜是有益蔬菜，但要想靠吃它“壯陽”，不切實際。
最后，韭菜還要注意吃法。烤韭菜的過程不但損失營養(yǎng)，同時高油脂，高鹽，還有各種調(diào)料，都不利健康?？揪虏丝梢猿砸稽c，借以解饞，平時還是建議做餡包餃子或炒著吃，例如清炒，韭菜雞蛋，香干韭菜，韭菜蝦仁等。它們都是翻炒做成，營養(yǎng)損失小，而且蛋白質(zhì)，維生素，膳食纖維各類物質(zhì)相互促進吸收，提高食物的利用率。
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張敬 國家公共營養(yǎng)師北京營養(yǎng)師俱樂部
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