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作為一個(gè)生在西安，長(zhǎng)在西安，吃在西安的西安土著，常常聽(tīng)到外地的朋友問(wèn)我：西安哪的東西最好吃?。?/span>

當(dāng)我向他們介紹回民街時(shí)，他們的回答是這樣的

他們質(zhì)問(wèn)我：我跟你什么仇什么怨，你要如此加害于我？回民街都是哄外地人的。

我說(shuō)：你不是外地人？

在朋友對(duì)我一番狂風(fēng)暴雨的襲擊之后，我只能說(shuō)出了珍藏多年的西安本地人才會(huì)去的蒼蠅小館。

今天給大家推薦的這8家，每一家都是我親歷而為，每一家都用了正確的方式打開(kāi)。吃貨們，坐穩(wěn)了，準(zhǔn)備接收?。。。?/span>

入口即化的牛肉砂鍋

說(shuō)到西安的砂鍋，馬文砂鍋說(shuō)第二，沒(méi)有人敢說(shuō)第一！

這家店在西安已經(jīng)開(kāi)了很多年了，店面非常的小，是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的蒼蠅館子，現(xiàn)如今老板將店面擴(kuò)大了些，于是街對(duì)面馬路就多了幾張他家的桌子和板凳。

這家網(wǎng)紅砂鍋店，最出名的要數(shù)牛肉砂鍋了。

牛肉送到嘴里由于燉的很爛簡(jiǎn)直就是入口即化。

砂鍋端到桌子上就能聞得到香辣，不管是辣味還是麻味，會(huì)讓奢辣的人無(wú)可挑剔。

讓吃辣的人沉默，讓不吃辣的人流淚。

他家的丸子粉絲砂鍋，牛肉丸子超大顆，足有六七顆，粉絲吃起來(lái)也有筋道。吃完一鍋的西安人總會(huì)說(shuō)上一句：撩咋咧！

筋道、嚼勁、入味的大碗面

西安人最愛(ài)吃什么樣的面？那當(dāng)然是有嚼頭，臊子入味，辣子夠狠，大塊肉毫不含糊的面。這樣的面那就非柳巷面莫屬了。

柳巷面紅透了西安的大街小巷，一些愛(ài)吃面的西安人最歡喜的一件事就是中午在這里排隊(duì)點(diǎn)上一碗面，外加一份小菜，澆上厚厚的油潑辣子，再來(lái)兩瓣蒜。吃的滿頭大汗，渾身舒坦。

他家只賣一種面，分大小碗，可以加菜加肉，味道這么好的原因可能就是這些年來(lái)只專注于做這一種面吧。

最大的特點(diǎn)就是筋道，而且鹵菜和牛肉放在碗底，牛肉塊顆粒大，再加上木耳、土豆、紅蘿卜，最后點(diǎn)綴上綠色的香菜。讓我想起了武林外傳的一句臺(tái)詞“活脫脫的一出西廂記啊”

配上這個(gè)我能吃一盆米飯的肉肉

西安最出名的肉除了肉夾饃，接著就是小酥肉了，而要推薦的這家小酥肉在老西安人眼中可是有神圣的地位。

這家店屬于典型的“拐角遇美食”系列，有不少?gòu)耐獾貋?lái)的游客就是久仰其大名，一定要來(lái)嘗嘗。

初來(lái)看到這黑乎乎的一碗坨坨肉，上面飄著一層油，感覺(jué)就如同黑暗料理一般。如果你這樣認(rèn)為那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

這里的小酥肉糯糯的，湯汁鮮亮，雖然看起來(lái)油光锃亮，但是吃到嘴里是不會(huì)有膩味的，肉吃到嘴里軟軟的，再配上他家顆粒飽滿的米飯，滋味簡(jiǎn)直了?。。。?！

如果喜歡吃辣，再澆上一勺辣子，味道更是上乘，而老西安人則更喜歡配上泡菜一起吃。

每天早上都要來(lái)上一碗的酥油茶

對(duì)于西安本地的吃貨來(lái)說(shuō)，每天清晨叫醒他們的不是鬧鐘，而是西安的早點(diǎn)。

而這家的麻花油茶，成為不少老西安人不可忘卻的味道，來(lái)這家吃麻花油茶的西安土著，有的甚至是拖家?guī)Э冢职中r(shí)候吃，兒子小時(shí)候也吃。

麻花油茶是屬于西安人的地道早點(diǎn)，油茶香味濃厚，麻花經(jīng)過(guò)油茶的浸泡在嘴里軟糯入味，然后再加上少量的麻葉、黃豆、花生干果，一碗是不夠的。

開(kāi)店的兩口子男的在后院負(fù)責(zé)熬油茶，女的則在前面負(fù)責(zé)盛油茶，冬天坐在這里來(lái)一碗熱乎乎的油茶，暖胃且舒坦。

想不到還可以這樣吃的涼粉

說(shuō)起涼粉不少外地人可能會(huì)認(rèn)為涼粉澆上一層蒜汁不就可以吃了嗎？但西安本地人會(huì)告訴你，涼粉這樣吃還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

這家涼粉的店主何大叔從爺爺手中接過(guò)衣缽，已經(jīng)干了二三十年了，來(lái)他家吃的基本上都是西安本地人。

這碗涼粉底部是自己掰的饃饃，然后蓋上涼粉，澆上一層麻醬，來(lái)一勺紅油辣子，再擱上蒜泥水、鹵汁，最后加上松花蛋和煮雞蛋。送到嘴里之后那感覺(jué)要多神奇有多神奇。

老板再給你盛好之后，還會(huì)親切的加上一句：“不要攪，biao著吃”。這碗涼粉堪稱西安必吃料理，在這一個(gè)小碗中，存在著你味蕾絕對(duì)無(wú)法想象的美妙滋味。

比肩灌湯包子的灌湯水餃

外地的朋友們可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)灌湯包子，但是要說(shuō)灌湯水餃那他們不僅沒(méi)吃過(guò)，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢！

這家位于灑金橋回民街的蒸餃店，也是西安美食的網(wǎng)紅店，人多到爆炸，每次去都要等上很久才有位置。

他們家不僅蒸餃出名，獨(dú)門(mén)一絕的蜜汁八寶粥名號(hào)也是響當(dāng)當(dāng)。里面的材料更是豐富，百合、蓮子、花生、核桃、瓜子、紅棗、葡萄干應(yīng)有盡有，那個(gè)甜味兒不是白砂糖的那種甜，而是蜂蜜那種浸透到心底的甜。

吃上一口你會(huì)覺(jué)的果然和外面賣的那些妖艷無(wú)味的八寶粥好吃多了。

而他家的蒸餃?zhǔn)桥Ｈ怵W的，吃一口湯汁超級(jí)超級(jí)多，皮薄肉餡多，配上店家給的油潑辣子。輕輕的蘸一下然后來(lái)一口，我相信從今以后你再也忘不了這個(gè)味道。

開(kāi)了三十年的知名餃子店

愛(ài)吃餃子的西安本地人，如果沒(méi)有吃過(guò)這家已經(jīng)開(kāi)了三十年的餃子店，那他可能就是個(gè)假西安人。

他家的酸湯水餃性價(jià)比很高，最小份是三兩，一兩里面有六個(gè)餃子，只要10.5元。

他家的餃子是牛肉韭黃陷的，餃子皮是店家現(xiàn)場(chǎng)做的，有嚼勁。而肉餡則是老板自己獨(dú)家調(diào)的配方，吃一個(gè)你會(huì)感覺(jué)牛肉的香和韭黃的鮮體現(xiàn)的很明顯。

酸湯水餃，他家餃子酸的味道真的沒(méi)得說(shuō)，酸的很適宜。而且香菜配上芝麻和辣椒，味道絕對(duì)讓人舒服，如果一碗餃子再配上一瓶冰峰，我相信你還會(huì)來(lái)一兩的。

西安本地的“東來(lái)順”涮肉

說(shuō)到涮肉，北京的東來(lái)順自然是全國(guó)出名，西安這座美食之城當(dāng)然也少不了這種美味。

這家涮肉的店，可是不好找啊，藏在一條深深的巷子里面，一般的外地人沒(méi)有西安土著的帶領(lǐng)是找不到他的。

他家的鍋底也是常規(guī)的清湯鍋底，自家的手切羊肉涮過(guò)之后填到嘴里那叫一個(gè)嫩啊。不過(guò)在吃之前一定要蘸一下他家秘制的麻醬調(diào)料，奢辣的朋友再澆上他家的油潑辣椒段，只能說(shuō)香滴很。

他家另一絕就是爆炒的毛肚，毛肚、芹菜、蒜苗、紅辣椒段、蒜瓣加在一起由師傅高溫爆炒，然后快速出鍋送到你的面前?？粗^(guò)癮，吃起來(lái)更過(guò)癮，這個(gè)味道絕對(duì)會(huì)讓你食欲大增。

看了華寶的推薦，有沒(méi)有蠢蠢欲動(dòng)呢？

趕快行動(dòng)起來(lái)去大飽口福吧~

如果大家還有覺(jué)得好吃的蒼蠅館子

歡迎留言告訴華寶！