三口之家周末晚餐
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http://bbs.voc.com.cn花雕姜蔥雞
主 料：光雞1只。
配 料：調(diào)味料：鹽2茶匙，花雕酒2湯匙，玫瑰露酒1湯匙，蔥2條，姜數(shù)片。湯汁料：蒸雞汁、水各4湯匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少許。
做 法：
1、雞洗凈抹干水，內(nèi)外皆擦上調(diào)味料，放入蔥、姜腌約二十分鐘，放深碟中。
2、用大火隔水將雞蒸熟，蒸雞汁留用，雞斬件置碟中。
3、湯汁料煮滾，淋在雞面即可進(jìn)食。
蔥燒海參
主 料：豬婆參。
配 料：老雞、火腿、蝦米、生姜、小蔥、清油、陳醋、生抽、味精、花生醬。
做 法：
（一）將豬婆參發(fā)透過姜蔥水洗凈；
（二）用老雞、火腿（取瘦肉用油炸過）、蝦米加水高壓成濃汁濾清，再加生抽、味精和少許花生醬調(diào)好味，將海參成條（用長深盤裝）加入濃汁入蒸籠蒸至海參爛化入味取出，將小蔥切為寸半長段，用少許清油炒熟加在海參面上，吃時(shí)用刀匙按位分入小碗，伴陳醋供食。
清炒珍珠蘆筍
主 料：珍珠筍、蘆筍各6兩（約240克），蒜肉2粒量，姜汁酒1茶匙。
配 料：芡味料：生粉1/2茶匙，清水2湯匙。調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
1、將蘆筍洗凈，削去頭及硬皮，切度；珍珠筍飛水，撈起，晾干水；蒜肉拍碎。
2、燒紅鍋，落油，爆香蒜肉，倒入珍珠筍及鮮蘆筍，灑入姜汁酒，落清水，加入攪勻的調(diào)味料和芡汁料，猛火兜炒約七分鐘，即可上碟。
腐竹鶉蛋糖水
主 料：腐竹2兩（約80克），鵪鶉蛋8只，雪耳1/2兩（約20克），冰糖8兩（約320只），清水6杯。
做 法：
1、腐竹浸軟，撕成小塊待用。
2、鵪鶉蛋原只煮熟，浸冷水，去殼。
3、雪耳用清水浸約1小時(shí)，煎去硬蒂，飛水，瀝干。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滾，下雪耳煲半小時(shí)，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鵪鶉蛋即成。
5、燒熱油于鑊（或瓦鍋）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黃豆及適量水同炆至軟。加鹽或魚露調(diào)味即成。
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