豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐本身是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食物，而豆腐在經(jīng)過(guò)冷凍之后會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，雖然產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可是這種物質(zhì)并沒(méi)有破壞豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而會(huì)幫助人體減少積存的脂肪，從而起到減肥的作用。
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。
禁忌：豆腐+木耳菜：會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
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