木耳可食、可藥、可補(bǔ)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為"菌中之冠"。
涼拌木耳
【做法】 香蔥、香菜洗凈切寸斷;鮮辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵;入沸水汆燙1分鐘撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調(diào)勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
【功效】清淡爽口，健脾開胃。
木耳紅棗湯
【做法】把紅棗洗凈、黑木耳洗凈泡發(fā)，將二者放入鍋中，加適量水煮。煮大約半小時(shí)，加入紅糖糖即可。【功效】益氣補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥。
